左旋肉鹼，又稱L-肉鹼或卡尼丁，是食物的組成成分，被認為是類維生素的營養素。它是一種氨基酸衍生物，主要功能是轉運長鏈脂肪酸透過線粒體內膜，進入線粒體基質進行氧化供能。左旋肉鹼還參加部分支鏈氨基酸代謝產物的運輸，利於部分氨基酸的正常代謝，起到減脂作用。簡單來說，左旋肉鹼就像一個“搬運工”，能把比較大的脂肪細胞一點點搬給線粒體這個“燃燒爐”。有它的參與來減脂肪，必將是事半功倍。左旋肉鹼對人體無毒副作用，適合人們配合做有氧運動用來減脂，而且效果明顯，受到廣大健身愛好者，特別是女性減肥運動愛好者的青睞。事實上人體自身肌肉組織是可以分泌左旋肉鹼的，但是，要想達到理想的減肥效果或者保持良好的身段，就得合理地調整左旋肉鹼在體內的平衡。隨著現代人的飲食越來越好，運動越來越少，對絕大部分人而言，光靠自己分泌的左旋肉鹼往往是不足的，因此可以適當的攝入一定量的外源性左旋肉鹼，補充機體自身分泌的不足。雖然左旋肉鹼有諸多的好處，但是對於任何一個使用外源性左旋肉鹼的人來說，都應該明確的是：左旋肉鹼不是減肥藥，它的主要作用是運輸脂肪，和減肥不是一碼事。要想用左旋肉鹼達到減肥的目的，關鍵還需要配合適當的運動，控制飲食。至於左旋肉鹼的攝入量，應該控制在250～500毫克左右，人體每天消耗左旋肉鹼的量在200～500毫克，這個量足以滿足機體的需要。相反，如果攝入過多的外源性左旋肉鹼，反而會使人感到噁心甚至嘔吐，這樣往往起不到效果，還會傷害身體。