做小攤小販賣生蠔一般都是以烤生蠔為主，這兒的配料有兩大類：1是蒜蓉辣醬生蠔，他的基本配料是將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味 精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。2是豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。

還有每個地方的人口味都略有差別，配料的好壞在於你能否根據當地人的口感配出當地人喜歡的味道，只有當地人喜歡吃你的生意才能做好的。

（蒜蓉烤生蠔）

第一，原料，生蠔500克，蒜蓉適量，海鮮調味汁，橄欖油，檸檬汁。

第二，把牡蠣洗淨用刀具把殼撬開，沖洗乾淨加上檸檬汁醃製五六分鐘，把蒜蓉加上調味汁，橄欖油，攪拌均勻。

第三，把醃製好的牡蠣放入殼內，用勺子把料汁澆在上面，放到碳火上烤制十分鐘就可以了。

（焗生蠔）

第一準備生蠔500克，油，鹽，洋蔥，乳酪，萵苣葉。

第二，把生蠔洗淨，放入鍋內蒸制三四分鐘，時間不易過久。把牡蠣開啟把不帶肉的扔掉。

第三，把萵苣葉洋蔥切碎備用，萵苣葉最好用水焯一下，把切碎萵苣葉和洋蔥放到鍋內翻炒，放入食鹽，料酒，生抽，把牡蠣取出放到一起翻炒一下，取出裝入殼內。

第四，把裝好的牡蠣放到烤盤上，撒上辣椒麵，花椒碎，放上乳酪，烤制十分鐘即可。

說起生蠔有說不完的話題，首先，生蠔是一種生活中經常食用的海鮮，它的肉質鮮嫩，營養價值高，經常食用可以達到活躍造血功能、低血膽固醇濃度、補益身體所需營養的作用。很多人對生蠔的喜歡程度不言而喻，尤其是對男性，那可是一大法寶。它可以說是滋補壯陽的食物。那麼常見的做法又是怎麼樣的呢？今天介紹一種比較常見的清蒸生蠔教程。

配料：料酒，剁椒，蔥，大蒜，色拉油，姜沫，生抽，耗油，蒸魚鼓油。

做法：洗淨生蠔，起鍋燒油，油溫50度加入小香蔥碎和蒜蓉炸香，然後加入料酒，剁椒，姜沫，生抽，耗油，蒸魚鼓油。待燒熱後盛出備用。然後再起鍋把生蠔放入鍋內大火蒸5分鐘。開啟蓋子，把剛才做好的醬汁倒在生蠔上面，美味可口的生蠔就做好了。

生蠔做法你既然做了應該都懂吧，我覺得生蠔不管怎麼做還是以鮮味和火候關係吧，什麼配方都不如來點蒜蓉辣椒蔥花生抽給力，主要是把握火候，個人觀點，不喜勿噴

擺攤賣生蠔，蒜蓉辣椒是標配，好看還能掩蓋一些不好的味道！至於醬汁有很多說法，這個還是需要自己不斷地除錯！因為成品調料價格略高！增加成本！如果自己吃。我推薦海鮮醬油和鮮辣汁，味道很不錯

謝激在我們湛江，被譽為“中國海鮮美食之都”海洋資源異常豐富，水產品連續多年居廣東省首位。其中，生蠔是湛江最有特色的海鮮之一。湛江燒蠔馳名廣東，夜你降臨不管是大街小巷烤生蠔，那是熱火朝天連空氣都瀰漫了鮮香的味道，真不誇張。考生蠔料還是那個料，主要還要看配方和火候就如大廚吧，菜還是那個菜，但做出來的味道就有各種風味口感那我說說幾種考法僅供參考，天下武功唯快不破，原只燒至開口，撬開蠔殼挖出整隻蠔，醮上芥末醬直接生吃，最快卻是最能嚐到鮮甜的吃法，這麼大的生蠔見過嗎？流口水了哈哈！蠔一定要原只新鮮，拒絕組裝蠔，蠔和蠔殼分開的！江湖常言一招走天涯，再普通的招式練精了也能馳騁天下，現在滿大街的燒蠔宵夜店，小生意也不易。烤生蠔不只是肥鮮，佐料蒜蓉也是調出了應有的風味，蒜香味滲進蠔肉，一口把蠔和蒜蓉汁吃完...連嘴臭都不能成為吃貨前進的藉口...來了介紹幾款可放心去試，當然小灘小店紹情選擇，第一少不了佳配蒜蓉生蠔啦。蒜蓉燒烤醬蒜香濃郁，色澤金黃，口味 鹹鮮用料 蒜蓉7500克，蠔油300克，鹽150克，味素200克，白糖、雞粉各100 克。1.將蒜蓉用清水過濾兩次，去除蒜的粘汁。2.起鍋下色拉油2500克，燒至六成熱，將一半量的蒜蓉炸至金黃色。3.炸好的蒜蓉和未炸的蒜蓉與剩餘用料攪拌均勻，澆上炸蒜的油2500 克即可，涼透放入冰箱；應用 主要用來烤制生蠔、鮑魚等。燒烤醬這款醬顏色很紅亮，蒜味辣味和各種香料味道搭配恰到好處。口味 鹹鮮用料 炸蒜蓉5 千克，財神蠔油1千克，雞粉、雞汁、蒜油各50克，海鮮醬、柱侯醬各250克，熟雞油、熟豬油、鮮味寶、白糖各100 克，辣椒油200 克，白胡椒、肉香王各20克，益鮮素10克，百里香5克，保衛爾30克；製作 將各種用料混合在一起即可，應用 適合多種海鮮。辣蒜醬豉香味非常突出，添加了陳皮後，解膩、增香的效果非常明顯，口味 鹹鮮香辣用料 蒜蓉1100克，蒜蓉辣椒醬220克，雞精15 克，辣椒油25 克。1.切碎的生蒜蓉1千克沖水約30 分鐘，祛掉過濃的蒜辣味。2 鍋燒熱，放入色拉油25 克，燒至四成熱時放入蒜蓉100克，中火煸香，倒入蒜蓉辣椒醬，小火煸炒均勻，放入雞精翻炒均勻，最後淋入辣椒油，翻炒均勻後出鍋，完全冷卻後放入冰箱記憶體放(存放時表面最好淋入少許色拉油)。應用 主要用來給烤帶子、烤生蠔、烤扇貝刷醬。咖哩生蠔嚐到咖哩，滿滿的幸福感，咖哩做得好好味個呢~一口咖哩一隻蠔，送酒下飯一無得說。燒烤汁醬味濃郁，風味寺殊，帶有淡淡的果香味，口味 鹹鮮微辣用料 王致和腐乳汁、色拉油、清水各50克，甜麵醬20 克，天津蒜蓉辣椒醬100克，海鮮醬、味噌各10克，檸檬汁5 克，辣椒麵、孜然面、熟芝麻各30 克，花椒麵15 克，辣椒油20 克。製作 所有用料混合均勻即可，應用 海鮮類燒烤的醬汁。奶油芝士生蠔味道和法式焗有點類同，不過加入了奶油後口感滑了，伴有奶香味。可惜，真的膩啊，奶油味稍微蓋過了芝士香。

泰汁生蠔

對泰汁不陌生了，超市進口醬料有售，慢慢發現甜辣的味道和許多食材蠻配的，往烤好的生蠔淋上泰汁，味道還是可以的。跟你透露個新招：培根生蠔卷這才是獨門武藝哦？用培根裹著生蠔燒著實有創意，培根的醃肉香味搭配生蠔的鮮味。榴芒生蠔榴蓮芒果燒蠔，創意感十足，金黃色的綿狀果醬，散發出淡淡的榴蓮香和芒果香。所謂高手在民間多除錯你也是大師。不說……說得我都流口水珍藏版都拿出來給你了，朋友們你有什麼素材配方也說說看，關注互相探討。