雞公半隻，買的時候請老闆幫忙切好，回家洗淨
步驟 2
space
將洗淨的雞肉放鍋內加料酒，薑片，蔥段過水煮開
步驟 3
煮開後倒出用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分待用
步驟 4
準備作料:姜蔥蒜，火鍋底料一塊，香料，幹海椒，花椒，白糖一塊
步驟 5
鍋內放入菜籽油燒熟後依次將姜蔥蒜，花椒，火鍋底料，香料，豆瓣醬，冰糖放入小火炒香
步驟 6
底料炒香後放入雞肉繼續炒，炒至香噴噴的
步驟 7
倒入一瓶啤酒煮(可直接煮，時間稍微要長一點，也可轉至高壓鍋壓20分鐘，肉質更軟糯）
步驟 8
考慮到我買的雞是老公雞，老闆說的要燉一個小時以上肉才會耙，所有果斷直接上高壓鍋燉個20分鐘，肉質就軟糯了
步驟 9
準備配菜:胖胖的四季豆(比一般的四季豆好吃一些，糯一些)摘好洗淨待用
步驟 10
再準備一個土豆去皮切塊備用
步驟 11
壓好後轉至鍋內放入四季豆燒過幾分鐘後再放土豆進去一起燒
步驟 12
待四季豆，土豆燒耙後，水份也基本上就收幹了，起鍋前放點雞精即可
雞公半隻，買的時候請老闆幫忙切好，回家洗淨
步驟 2
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將洗淨的雞肉放鍋內加料酒，薑片，蔥段過水煮開
步驟 3
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煮開後倒出用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分待用
步驟 4
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準備作料:姜蔥蒜，火鍋底料一塊，香料，幹海椒，花椒，白糖一塊
步驟 5
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鍋內放入菜籽油燒熟後依次將姜蔥蒜，花椒，火鍋底料，香料，豆瓣醬，冰糖放入小火炒香
步驟 6
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底料炒香後放入雞肉繼續炒，炒至香噴噴的
步驟 7
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倒入一瓶啤酒煮(可直接煮，時間稍微要長一點，也可轉至高壓鍋壓20分鐘，肉質更軟糯）
步驟 8
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考慮到我買的雞是老公雞，老闆說的要燉一個小時以上肉才會耙，所有果斷直接上高壓鍋燉個20分鐘，肉質就軟糯了
步驟 9
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準備配菜:胖胖的四季豆(比一般的四季豆好吃一些，糯一些)摘好洗淨待用
步驟 10
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再準備一個土豆去皮切塊備用
步驟 11
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壓好後轉至鍋內放入四季豆燒過幾分鐘後再放土豆進去一起燒
步驟 12
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待四季豆，土豆燒耙後，水份也基本上就收幹了，起鍋前放點雞精即可