紫蘇是我們日常生活中最常見的一種食材，可是你知道嗎？紫蘇不僅僅是一種食材，而且還有很高的藥用價值呢，國家衛健委公佈2019最新版藥食同源目錄裡將紫蘇、紫蘇子歸納到了藥食同源可用種類裡。

紫蘇（拉丁名：Perilla frutescens (L.) Britt.var.arguta (Btenth.)Hand.-Mazz）是一種唇形科藥用植物，它是一年生直立草本，全國各地均有分佈，多栽培。紫蘇子來源於紫蘇成熟乾燥的果實。

紫蘇是解表藥中的發散風寒藥，能夠發汗解表、行氣寬中，兼能安胎、解魚蟹毒，對於風寒感冒兼氣滯胸悶者尤為適宜。

紫蘇葉長於解表散寒，蘇梗偏於寬胸利膈，順氣安胎，二者同用亦可和胃止嘔。

紫蘇子為止咳平喘藥，能降氣止咳平喘，潤腸通便，兼化痰之功，長於降氣化痰。

01、生紫蘇子多用於腸燥便秘；

02、炒紫蘇子多用於喘咳；

03、蜜蘇子則增強止咳療效，長於潤肺止咳，降氣平喘；

04、蘇子霜消除了滑腸的副作用，長於降氣平喘，多用於脾虛便溏的喘咳患者。

紫蘇含有豐富的生物活性成分，地上部分主要含揮發油類，黃酮及其苷類，萜類，類脂等成分，果實主要含脂肪油，而這些豐富的成分使紫蘇具有解熱鎮靜、抗炎、抗過敏、止血、降血糖、降血脂、抑菌、止嘔、抗微生物、抗氧化、促進記憶等多方面的生物活性。

蘇葉

01、配伍香附、陳皮等藥，如香蘇散，治療風寒表證兼氣滯（胸悶、嘔吐、胃部不適的風寒感冒，俗稱“停食著涼”），胸脘滿悶、噁心嘔逆;

02、與杏仁、桔梗等藥同用，如杏蘇散，治療咳喘痰多；

03、與半夏、厚朴、茯苓等同用，如半夏厚朴湯，治療七情鬱結，痰凝氣滯之梅核氣證；

04、配伍生薑、陳皮藿香等藥，針對進食魚蟹中毒而致腹痛吐瀉者，能和中解毒。

蘇子

01、配伍白芥子、萊菔子，如三子養親湯，治療痰壅氣逆，咳嗽氣喘，痰多等證；

02、配伍肉桂、當歸、厚朴等溫腎化痰下氣之品，如蘇子降氣湯，治療上盛下虛之久咳痰喘；

03、配伍杏仁、火麻仁、瓜蔞仁等，如紫蘇麻仁粥，能夠潤燥滑腸，降洩肺氣以助大腸傳導。

民間常用蘇葉去腥、增鮮、提味。蘇葉，可以涼拌；裹面炸食；包食，包生魚片、烤肉等，有解毒暖胃功效；輔助麵食，可以做蘇葉餃子，俗稱“粘耗子”（滿族的一種特色食品），蘇葉貼餅等；炒蘇子可以作為調料蘸料使用。用紫蘇可以烹飪出很多美味，這裡給大家介紹兩種用紫蘇葉製作的菜餚，簡單易操作。

紫蘇燉魚

1、鮮鯽魚去鱗去腹去鰓，清洗乾淨，瀝乾水分

2、紫蘇葉子清洗乾淨，瀝乾水分

3、起油鍋，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒段

4、香味飄出時，把魚平鋪進鍋，中火煎制

5、沿鍋邊烹飪料酒，新增一點生抽和老抽

6、新增剛要沒過的熱水，新增糖和一勺豆瓣醬

7、中火慢燉至湯汁過半

8、新增進紫蘇葉子，並用鹽調鹹淡味

9、湯汁基本收盡，撒點蔥花即可出鍋

涼拌蘇葉

1、將蘇子葉洗淨（喜歡軟一些的可以選擇蒸一下）

2、蒜切末或片，切好後取一空碗，取少許鹽 雞精 海鮮醬油 香油 耗油 辣椒粉 蒜放到一起，加少許溫水調成糊狀

3、將碗裡的調料倒入蘇子葉中，用手抓拌入味

01、紫蘇入藥不宜久煎，不然會使其活性成分喪失

02、紫蘇具有升高血糖的作用，所以血糖高的人群不易過多服用紫蘇

03、研究表明紫蘇的某些成分也有毒副作用，α-蒎烯可引起皮疹、共濟失調、昏迷，並刺激胃腸等副作用，而紫蘇醇同樣具有刺激性和致敏性。

我們在食用紫蘇時如果有不良反應，應立即停止使用，必要時應去醫院就診治療。

以上由 瀋陽醫學院附屬第二醫院藥劑科 王吉華 提供答案！

紫蘇辛、溫，歸於肺、脾、胃經，因其辛溫，具有發散風寒、行氣寬中的作用。除此之外，醫藥典籍記載紫蘇還具有安胎的作用。紫蘇經常出現在菜裡，也可以算是藥食同源之品。那麼哪些人該多吃呢？以下三類人可注意了。

1.受了風寒之人

感冒幾乎是每個人都會面對的疾病。而中醫講究辨證施治，感冒也分寒和熱。有些人是淋了大雨、吹了冷風得的感冒，那麼基本可以判斷為風寒感冒，這個時候，只要出出汗，再好好休息，疾病很快就會好起來。靠什麼出汗呢？紫蘇就是一味常見的發汗中藥，單味藥煎水喝就可以了，簡單又安全。

2.胸悶難受、嘔吐的人

紫蘇除了具有發散風寒的功效，還有行氣寬中的作用。對於脾胃氣滯，消化不良，胸悶嘔吐之人，使用紫蘇可以起到良好的作用。懷孕的妊娠吐也可以透過食用紫蘇得到緩解，因為紫蘇具有安胎的作用。

3.中魚蝦毒的人

食用魚蝦之後，導致的腹脹、腹瀉、腹痛，其實這種情況就是魚蝦毒導致的，可用紫蘇煎水喝，讓其緩解。當然了，情況嚴重而急切的情況下還是先上醫院進行急診才更加高效。最好的辦法就是文章開頭那樣，烹飪魚蝦時候就加入紫蘇，起到良好的預防作用。

紫蘇很常見，普通人就是把它當做野草了，但是如果我們知道它的作用，並且利用起來，那麼紫蘇才能真正發揮它“中藥”的價值與作用，造福人們。所以這麼好的植物，如果我們遇上了，還請珍惜。