其實百元左右能夠買到不錯的濃香型和清香型白酒了，但是醬香型白酒在百元左右雖說可以買到純糧酒，但是酒質只能夠買到粹沙或者是翻沙工藝的酒。

醬香型白酒分坤沙酒、粹沙酒、翻沙酒、串沙酒，四種酒的工藝不一樣，釀造出來的酒質也不一樣，價格也不一樣。

坤沙酒：坤沙工藝是所有白酒裡面最複雜的釀酒工藝，全程有30道釀造工藝，端午制曲、重陽下沙、一年為一個週期，兩次投料，九次蒸煮、八次發酵，七次取酒，基酒需要分級存放，存放時間為5年。

坤沙工藝釀造出來的酒是最好的酒，當然，坤沙酒質也分等級的，有好點的和差點的，好比幾千的飛天和四五百的賴茅，同屬坤沙工藝，但是酒質、勾調方法、基酒存放時間不一樣，成品酒口感也不一樣

粹沙酒：粹沙酒的量在茅臺鎮應該是最多的，因為粹沙生產成本小，釀造週期短，一般都是用外地高粱，多數使用的是糖化酶為催化劑，少數使用的是大麴，粹沙酒出酒率高，酒質一般，一般很多酒廠低端酒都是粹沙酒，在口感上醬香沒有坤沙濃郁，口感也比較單薄，後味短，空杯留香時間短。

翻沙酒：翻沙酒是用坤沙酒的酒糟加上新的高粱釀造的，醬香很淡，總酸總酯含量通常不夠，枯味重，苦味也中俄，但是用茅臺酒廠的坤沙酒糟加上新的高粱釀造的坤沙酒就不錯，因為原料都比較好，一般存放兩年時間就能夠出廠銷售了，迎賓就是翻沙。

串沙酒：串沙也可以說是“固液法白酒”，因為串沙酒是把食用酒精放在蒸餾鍋裡面，甑子上蒸廢棄的酒糟，出來的酒就是串沙酒，帶有一點醬香，通常需要新增一些外來物質。口感也是酒精酒的特點、甜味突出，也辣口，喝了一般比較容易上頭，傷心又傷胃，某寶上十塊一瓶或者一百多一箱的就是此類產品了。

市場上百元左右的酒比較被消費者認可的有：茅臺王子、茅臺迎賓酒、賴茅端曲、習酒銀質、紅習酒、老習酒、金沙回沙的5星，珍酒的珍5、這些都是百元左右的醬香白酒，感興趣的可以一試。

真正要在百元左右買到好酒，還得是坤沙工藝的散酒，如果在我們當地有熟人，不說喝到質量的坤沙，質量一般的坤沙是沒問題的，上了兩百多的散酒質量一般就很好了，前提是有熟人或者是比較可靠的人，或者有機會來我們當地旅遊，親自品嚐。

喝酒喝什麼？喝健康！世界上還有什麼比健康更珍貴的？山門崗生態酒莊，大紅、大紫、大富貴、黑金、生肖、罈子酒，純正大麴醬香坤沙酒！

建議朋友們飲酒首選大麴醬香坤沙工藝的酒。醬酒也分不同工藝，坤沙、碎沙、翻沙、串香，坤沙為最高工藝。嚴格意義上講，只有大麴醬香坤沙工藝的酒才是真正意義上的醬香酒。

大麴醬香坤沙工藝，是用產自茅臺鎮的小紅櫻子高粱與有機小麥按照2.4:2.6的比例進行發酵，五斤糧食一斤酒。坤，是完整的意思。沙，是指茅臺鎮產的小紅櫻子高粱，這種獨特的小紅櫻子高粱具有皮厚、粒小、支鏈澱粉含量高、單寧含量高、耐蒸煮、耐糊化等特點，也只有茅臺鎮的小紅櫻子高粱才能經得起九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。東北高粱一次就糊化了，北方兩次，南方高粱最多四次，都不具備七次取酒的條件。

離開了茅臺鎮就造不出茅臺酒，同樣離開了茅臺鎮也造不出優質的大麴醬香坤沙酒！生產山門崗品牌的大唐酒業位於世界醬酒核心產區茅臺鎮名酒工業園區。就跟蘋果一樣，同樣的蘋果樹，一棵栽到煙臺，一棵栽到其他地方，結出的蘋果哪的好吃？不言而喻，產區對醬酒的品質影響很大。茅臺鎮的空氣、溼度、微生物、氣候等等都是世界獨一無二的。就醬酒選擇而言，一要選擇工藝，看是不是坤沙工藝；二要看產區，看是不是產自核心產區茅臺鎮。

大麴醬香坤沙工藝的酒具有129873的特點：一為一年一個生產週期，端午制曲，重陽下沙，取酒七次，一個月一次，整個制曲和取酒需要一年的既定時間；二為兩次投料，第一次叫下沙，第二次叫糙沙，每一次投料各佔50%；九指取酒過程需要對糧食九次蒸煮；八為八次發酵；七為七次取酒；三為大麴坤沙醬酒具有“三高三長”特點，三高為高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫流酒，三長為制曲時間長（四個月）、生產週期長（一窖糧食釀造成酒需要一年既定時間）、基酒儲存時間長（基酒儲存時間最少需要三年時間才能勾調罐裝成酒）。

大麴醬香坤沙工藝的酒在調酒過程中不加水，整個釀造過程只有在潤糧環節，其他環節不加水。七次取酒，每一個輪次的基酒酒精度數在52-58度，每一個輪次都要新增，最終勾調出53+/-1度，整個調酒過程不加水。因為不加水，不會產生高沸點脂肪酸乙酯類物質絮狀物沉澱，不需要過濾，更無需香精香料添味增香，始終保持糧食精華的原汁原味。

大麴醬香坤沙酒具有不同於其他香型酒的釀造工藝，是所有的酒類中釀造工藝最為複雜，勞動生產率最低，機械化程度最低。每一個輪次酒的口感都不一樣，每次輪次的基酒都要新增，屬於複合香型。高溫制曲、高溫堆積、高溫流酒，曲為酒之骨，只有大麴醬香坤沙工藝的酒才需要高溫堆積，陰陽結合，高溫流酒過程中一些醛類物質得到了有效揮發。所以說，大麴坤沙醬酒的香最為複雜，口感也最為獨特。五斤糧食出一斤酒，用糧最多。把五斤糧食的精華裝進瓶子裡。大麴醬香坤沙工藝的酒因其用糧、人工、儲存等成本是白酒裡面最高的，真正的大麴醬香坤沙工藝的酒終端售價往往都在200元/瓶以上，最低也不會低於150元/瓶。但讓我們痛心的是有時候即便花了高價錢買到的也不一定是大麴醬香坤沙工藝的酒。

碎沙，是指把高粱破碎（坤沙是用完整的茅臺鎮小紅櫻子高粱）後與曲進行混合發酵，1-2次就可以把酒取完，五斤糧食可以出2-2.5斤酒（坤沙為五斤糧食出一斤酒）；翻沙是用坤沙、碎沙取酒後的酒糟加高粱和曲藥進行發酵後取酒；串香，通俗點講就是“酒精泡酒糟”，食用酒精裡放進坤沙、碎沙取酒後的酒糟，香精香料添一添，過濾或蒸餾的酒，實質上還是食用酒精酒。

貴州醫科大學教授、博士生導師世界中醫藥聯合會肝病專業委員會副會長程明亮先生實驗研究證明，飲用大麴坤沙醬酒可以誘導肝臟SOD、金屬硫蛋白含量的增加。超氧化物歧化酶（SOD）是一種非常重要成分，如果體內SOD缺失，人體會衰老得非常快，且抵抗力也會很弱。SOD被視為生命科技中最具神奇魔力的酶，SOD的主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老等作用明顯。金屬硫蛋白能夠在一定程度上干預肝纖維化、肝硬化的發生發展。

綜上所述，大麴坤沙醬酒的獨有的特點造就了大麴坤沙醬酒的魅力。山門崗全線產品均為大麴醬香坤沙工藝的酒，不同產品的區別在於基酒年份和老酒新增比例有所差異。

要健康地喝酒，更要喝健康的酒！