這個問題問得比較大，所以回答起來也比較繁瑣。青少年期間也是分年齡階段的。

比如6至12歲屬於少年階段

12至16屬於青少年，16歲即以上屬於青年。每個年齡階段對於訓練量和飲食的調整是不同的。

我們就以12至16這個年齡段為基礎，標準的青少年階段。此時的運動員正處於青春期，身體快速發育階段。飲食調整應更注重增加蛋白質的攝入量。而此時的運動員心理上又處於叛逆期，除了正常飲食以外，應監督運動員禁止和遠離酒精菸草等對身體和心靈有損害的東西。

在這一階段，應增加加強心肺功能的鍛鍊，有氧運動的強度要增加。

青少年不同年齡階段訓練原則:

1、男性：6-9歲，女性：6-8歲。

目標：全面的學習基礎運動技能。

在學習特定的專項技術前，應該掌握基礎的運動技能，這些基礎技能的學習將有助於運動員未來的發展，促使運動員進行長期系統的訓練。基礎運動技能被認為是自動化的、可控的、穩定的技能，形成分為三個年齡段，分別是2-3歲、4-5歲、6-7歲。

基礎訓練階段應該是充滿樂趣的。重點強調訓練者的身體能力、基礎運動技能及基本的運動能力（靈敏、協調、速度、平衡）得到全面整體的發展，鼓勵孩子參加儘可能多的運動專案，採用寓教於樂的方式來發展速度、爆發力及耐力素質。採用基礎的田徑專案來發展訓練者跑、跳、投的技術。

速度素質發展的第一個重要時期即產生在這個階段，分別是女孩6-8歲和7-9男孩。直線移動、側向移動及多方向移動的速度能力都應該得到發展，同時每次訓練持續的時間不應該超過5秒，儘量採用遊戲的方式進行訓練，訓練量要小。這一階段的力量訓練應該以克服自身重量的練習，以及實心球、瑞士球的練習為主。

2、男性：9-12歲，女性：8-11歲。

目標：全面學習基礎的專項技術。

專項運動技術發展敏感期是在7-11歲這個年齡段，如果錯過這個時間段對孩子未來的訓練是非常不利的。

運動神經系統發育的一個重要階段是9-12歲，同時這一階段是協調能力發展的敏感期。應該進一步發展孩子的基礎運動技能，全面完整的學習專項運動技術。

可以採用克服自身重量的練習，實心球、瑞士球的練習以及跳躍的練習來發展力量素質。透過遊戲或接力比賽的形式進一步發展耐力素質。這一階段的訓練中還應該包括基本的柔韌性練習，可以在準備活動中採用靈敏、反應、變向的練習來進一步發展速度能力。這一階段應該參加一些比賽，單週期的訓練結構是比較合適的，訓練與比賽的推薦比例是70%：30%。

3、男性：12-16歲，女性：11-15歲。

目標：發展基礎有氧能力，發展力量素質，進一步發展專項技術。

第三階段年輕運動員的專項技戰術得到進一步鞏固。這一階段是有氧能力和力量素質發展的敏感期。有氧能力的最佳訓練時機開始於生長髮育的高峰期，對速度、力量能力以及專項技術的訓練應該貫穿始終。同時由於這一階段處於青春發育期，骨骼、肌肉、肌腱、韌帶生長速度很快，不能忽視柔韌性的訓練。

這一階段女性將出現兩個力量素質發展的敏感期，第一個敏感期開始於生長髮育高峰期出現之後，第二個敏感期開始於第一次月經期之後。男性力量素質發展的敏感期開始於生長髮育高峰期出現之後的12-18個月。應當指出的是，有氧能力和力量素質的訓練是依賴於運動員生長髮育的水平，因此應該根據每個運動員不同的生長髮育程度來安排訓練。

4、男性：16-18歲，女性：15-17歲。

目標：進一步最佳化體能、專項技術及專項表現能力。

當第三階段的訓練目標實現後再進行本階段的訓練。本階段“訓練時間”與“比賽時間”的推薦比例為50%：50%，50%的時間用於進一步發展專項技戰術和體能，50%的時間由於參加比賽和競賽能力的培養。

本階段，運動員全年的訓練重點是參加高強度的比賽及進行個人專項技術訓練。在訓練過程中，運動員要學習如何將已經熟練掌握的專項技戰術應用到不同的比賽環境中。透過模式化的訓練和比賽來著重強調最適度的備戰方式。在制定體能、康復、心理及技戰術的訓練計劃時，應根據每個人的優勢和劣勢有針對性的進行量身定製。應採用雙週期或多週期的訓練結構安排。

5、男性：18歲以上，女性：17歲以上。

目標：最大程度的強化體能、專項技術及專項表現能力。

本階段，運動員的體能、技戰術能力、心理素質及人生觀、價值觀都已形成，訓練的重點轉變為強化專項表現能力。運動員努力訓練使自己達到巔峰狀態以應對重大的比賽。由於訓練強度和訓練量都很大，應該注意適度的休息防止過度疲勞的產生。本階段“訓練時間”與“比賽時間”的推薦比例為25%：75%。

這個問題太大了，得幾本書的篇幅才能講完。我試著在這裡捋一捋梗概。

首先，你家孩子踢足球，是想往守門員發展，還是前鋒/後衛/中場發展？這不同位置的球員，日常訓練可是非常不同啊！

前鋒需要給力的衝刺和細膩的腳下技術。

後衛需要靈活的轉身和同樣快速的速度，以跟上防守的前鋒。

中場需要優異的腳下盤帶，和良好的場上視野和大局觀。

守門員不一定需要特能衝刺，但是需要快速的橫向移動能力和優異的反應速度。

再者，你家孩子踢球，現在是5-6歲，還是15-16歲，訓練側重又不一樣。

5-6歲的小孩兒，踢足球，主要在於培養興趣和意識。讓他喜歡上足球，比踢什麼位置，學會什麼足球技戰術都更重要。

15-16歲的孩子踢足球，就不一樣了。教練開始針對不同位置訓練不同的技戰術，同時還要求小夥子們應該花時間在力量房練肌肉，以迎接將來激烈的足球身體對抗了。

還有，你家孩子踢足球，男孩兒還是女孩兒，訓練計劃安排也有所不同。

男孩子專業訓練足球，一個月訓練4周不成問題；碰到青春期女孩兒，可能訓練量需要適當調整。

運動營養也是因人而異。有的小球員，瘦的不行，需要多吃長肉以加強身體對抗；有些孩子身體偏胖，影響場上體能表現，需要合理調整飲食，以控制體重。

家長關心孩子的足球訓練很值得肯定。在問答裡只能講到一定程度，建議家長找專業的教練/機構具體商定孩子的訓練/飲食計劃。