1.

雞蛋泡一下有助於不炸裂。

2.

用電壓力鍋應該會更好,我的電飯鍋比較原始。

3.

一定要加白醋。

4.

一定最後要燜30分鐘,上色更好。

洗雞蛋：雞蛋加鹽、白醋，泡水40分鐘，然後進行搓洗，換一次水，再次搓洗乾淨。

步驟 2

烘烤：雞蛋平鋪在電飯鍋中，加水末過雞蛋1/3，加一勺鹽，兩勺白醋，蓋蓋，按下煮飯鍵。

步驟 3

第一次：第一次跳閘是水煮蛋的效果。

步驟 4

第二次：重複步驟二加水加鹽加白醋，第二次跳閘微微變色。

步驟 5

第三次：重複步驟二，第三次跳閘烤雞蛋完成。

步驟 6

燜：第三次跳閘後一定要燜30分鐘，上色更好。

步驟 7

第一次做著急，顏色比較淺，下次改進。

步驟 8

烤雞蛋拼盤

步驟 9

烤雞蛋配意麵

步驟 10

烤雞蛋配冷麵

步驟 11

烤雞蛋配手抓餅

步驟 12

烤雞蛋拌沙拉

小貼士

做法:

1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到乾淨無油無水的大碗中

2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然後加上半盒牛奶，再攪勻；再加入麵粉，一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉）

沒有過篩的麵粉到蛋糊裡會起粗粒。

所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的，請讓我們容許一點點缺陷存在吧

3、拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清裡，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了！！！

4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊裡，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止。

5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關

6、煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鐘左右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約20分鐘後開啟鍋蓋，往蛋糕中插一根牙籤檢測一下，如果牙籤可以很乾*地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了