材料

雞肉100克，大蒜250克。

做法

1． 雞肉洗淨切片備用，大蒜洗淨切斷備用。

2． 鍋內倒入適量的食油開中火。

3． 鍋熱後倒入肉片翻炒，炒至熟倒入大蒜莖一起翻炒，加入適量的黃酒、醬油、水燜煮。

4． 煮熟後加入大蒜葉繼續煮開。

5． 加入適量的鹽及味精即可。

雞肉先洗淨切片加一些鹽和蛋清抓幾下，再用少許油封住醃製十分鐘左右，然後把蒜子拍松。起油鍋爆一下蒜加蔥姜倒入雞片翻炒，加酒生抽一點蠔油和糖少許熱水加蓋滾開，灑上胡椒粉去腥，最後可以淋一點香油或者辣油出鍋。

雞肉要幹炒，味道才足，所以這道菜，需要反反覆覆翻炒，至手痠，期間不能下水。炒出來的雞肉緊實入味。

主料 1種

雞肉的做法大全

雞肉

300g

輔料 4種

紅辣椒2個大蒜適量薑片適量花椒適量

調料 3種

油適量鹽適量胡椒粉適量

烹飪步驟 9步

步驟1

大蒜炒雞肉_的做法步驟：1

新鮮雞肉斬件去皮，切小塊，洗淨待用。

步驟2

大蒜炒雞肉_的做法步驟：2

下適量的鹽。

步驟3

大蒜炒雞肉_的做法步驟：3

下適量的胡椒粉醃製20分鐘左右。

步驟4

大蒜炒雞肉_的做法步驟：4

鍋燒熱，不下油，下雞肉，不斷翻炒，雞肉本身會出一點點油。

步驟5

大蒜炒雞肉_的做法步驟：5

翻炒到稍微變色，下適量花椒，繼續幹炒。

步驟6

大蒜炒雞肉_的做法步驟：6

炒到雞肉接近熟的時候。

步驟7

大蒜炒雞肉_的做法步驟：7

下切好的薑片和紅辣椒。

步驟8

大蒜炒雞肉_的做法步驟：8

下適量的生抽提鮮。

步驟9

大蒜炒雞肉_的做法步驟：9

撒下切好的大蒜，繼續翻炒至熟，出鍋。

小貼士

大蒜要熟了才可以吃，所以最後下大蒜，還要繼續翻炒5分鐘左右，以便大蒜熟透，雞肉也更加緊實好吃。