關於雀舌茶的種類，以上茶友都介紹了不小，我就著重說說萬源的雀舌茶吧，萬源雀舌，主要產地就是有（中國富硒茶之都） 稱號的萬源市，新鮮雀舌顏色翠綠，飽滿均勻，一聞就有很濃的香氣，沖泡後更加香氣撲鼻，回味甘甜。陳茶乾癟，香味減之，較為清淡。

雀舌茶，主要是因為成品茶的形狀小巧如雀舌，因而得名！特別是它的香氣獨特且濃郁。是用嫩芽焙制的極品茶，目前中國以“雀舌”命名的茶葉，都符合一個基本特徵：一芽一葉初展，形似雀舌。只要形態如雀舌，都可以稱為“雀舌”。

目前雀舌茶的種類分為五大類：武夷雀舌、貴州雀舌、蒲江雀舌、金壇雀舌及浙江雀舌。

武夷雀舌是繼武夷大紅袍以後的改良品種，繼承了大紅袍的諸多優點。外形似若雀舌，顏色呈褐綠偏黑色。茶湯的果香味獨特、入口順滑、回甘醇厚。同樣具有與武夷巖茶一樣的“綠葉紅鑲邊”特點。

對於貴州的湄潭翠芽，茶友們也存在一些爭議，認為湄潭翠芽也屬於雀舌茶的一種，因為湄潭翠芽大多為單芽，與雀舌的一芽一葉的標準並不相同。當然，貴州本地人對雀舌茶的叫法也沒有否認，也就預設為“貴州雀舌”了。其外形扁平光滑、形似葵花籽，色澤翠綠，香氣清新，帶有新鮮的花香。湯色明亮，葉底嫩綠勻整。

金壇雀舌屬於炒青綠茶。外形扁平，形狀如雀舌。茶葉的條形勻整，色澤較綠潤，帶有明顯慄香且持久，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底相對嫩綠勻整。

蒲江雀舌，主要以採摘早春的鮮嫩茶芽為製茶原料。外形扁平挺直，有“色翠、香高、味醇、形美”之獨特品質。

浙江雀舌，主要以鮮嫩的單芽為採摘標準。茶葉形狀挺直、扁平、微毫，色澤呈綠潤，湯色清澈，香氣高，滋味醇，葉底嫩綠明亮。

雀舌茶因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣極獨特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。

雀舌茶主要有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。還有宜賓雀舌，還有浦江雀舌，武夷雀舌等。

茶葉叫雀舌的名字！但是真正的雀舌是產自四川峨眉山，哪裡出雀舌，竹葉青！

看看茶葉，不要搞錯茶葉，喝不到正宗的雀舌。

貴州茶！叫翠芽！不是雀舌！不是一個產物，分清名字與產地！翠芽與雀舌質量相差千里，雀舌是高階茶！看看翠芽什麼樣？

是不是不一樣？還有的茶葉也是這個樣子，

這個也是翠芽！不是雀舌，

這是玉露茶，不是雀舌，每個長的像雀舌樣子的茶！叫雀舌！但是真正的雀舌！只有四川產是正宗原產地茶。

雀舌是一種茶葉的名字。

關於“雀舌”的提法，在古代就有啦！劉禹錫曾有詩云：“添爐烹雀舌，灑水淨龍鬚。”那

原來，古人也是要對茶葉進行等級劃分的，只不過古代文藝青年多，人們把茶葉分為蓮心、旗槍、雀舌和鷹爪四個檔次，和我們現在國家標準中的特級、一級、二級是一樣的道理。

1、蓮心

蓮心是指每年春天所採集的最早的一批特早新茶，在外形上完全由一個單獨的芽構成，外形、尺寸均與蓮心相仿。

2、旗槍

旗槍是指“蓮心”經過生長，已抽出一片嫩葉，葉如旗、芽如槍，但在外形上依舊是以芽為主，一定是槍比旗大。

3、雀舌

如果旗比槍大，實際上可能已經有第二片葉抽出了，這就是所謂雀舌，兩片葉如鳥雀之喙，中間伸出的小芽如舌。

4、鷹爪

如果茶葉繼續長大，芽所佔的比例就更小，三到四片葉已長出，形象地被稱之為鷹爪。

宋朝的沈括在《夢溪筆談》中談到，“茶芽，古人謂之‘雀舌’、‘麥顆’，言其至嫩也。”可見，在古代，雀舌只是茶葉的一種形態，而不是具體的某個茶葉品種。

關於雀舌的定義，其實自古以來基本沒有變過。

小懂翻閱《中國茶葉詞典》，在第四章“茶飲-擇茶-外形”下面找到了“雀舌形”。也就是說，雀舌是茶葉的一種外形，其定義是這樣的：

茶葉被壓成扁平挺直呈橢圓形，因其鮮葉採摘嫩度比扁形茶高，一般為一芽一葉初展，加工成成品茶後其個體比扁形茶小，其寬度在4～5毫米，長度15~20毫米。茶葉沖泡後葉底為一芽一葉，芽與葉稍稍分離呈雀嘴形。雀舌形的茶葉採摘細嫩，多為極品茶。

目前中國以“雀舌”命名的茶，都符合一個基本特徵：一芽一葉初展，形似雀舌。只要形態如雀舌，都可以稱為“雀舌”。

我們所熟悉的一些雀舌茶，莫不如此，例如：江蘇的金壇雀舌，浙江的餘杭雀舌，安徽的黟山雀舌、金地雀舌，四川的巴山雀舌，福建的天山雀舌等等。

網上有一種說法：貴州的湄潭翠芽，也叫貴州雀舌，其實這種說法在貴州並不普遍。不過當地人也並不否認這種說法。

嚴格地說，貴州的湄潭翠芽大多是單芽的，並非像雀舌的一芽一葉初展的標準，只是後期採摘的湄潭翠芽也有一芽一葉的，所以也被預設為“貴州雀舌”。貴州的另一種綠茶都勻毛尖，泡開後是一芽一葉，也有人稱其為雀舌。

但大多數人還是叫湄潭翠芽、都勻毛尖，而不願意統稱它們為“貴州雀舌”。

有一種雀舌是個例外，它指的是一個茶樹品種，那就是“武夷雀舌”。

武夷雀舌屬於灌木型小葉種，它外觀比較好辨認：葉片相對較小，鋸齒比較深，比較銳利。因為武夷雀舌與奇丹是武夷巖茶中最晚採摘的，所有當地也有人稱雀舌為“不知春”。

關於雀舌的基礎知識跟大家釐清了，願大家在春天裡都能喝到好雀舌，哈哈！