豇豆是一種常見蔬菜，也是有很好的營養價值的。

豇豆富含維生素C，抗壞血酸。能預防心腦血管疾病，預防急性腸胃炎，，可以提高免疫力。

豇豆富含維生素B，胡蘿蔔素，煙酸，和植物蛋白。能夠利水消腫，促進鐵的吸收，有補血的作用。

豇豆含錳，鐵，鋅 ，硒，磷等微量元素，

豇豆蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維等營養元素豐富，可補充人體所需營養，保持充沛的精力，有抗疲勞，益氣生津，除煩解燥的功效。能幫助消化，緩解便秘。

至於怎麼吃豇豆，那就太多了。

鮮新的嫩豇豆可以素炒，也可以與許多食物搭配炒菜，如豇豆炒肉，豇豆燉排骨等等，喜歡怎麼吃就可以的。

豇豆還可以製作酸豇豆，醃豇豆。製成酸辣的可味，脆脆的，很好吃。

最喜歡的是製成幹豇豆，把豇豆焯水後曬乾，能放許久。吃時浸泡好與肉炒，是與豇豆不一樣的味道，太好吃了。

豇豆不宜與粳米一起煮粥，食用不宜過量，以防脹氣。因為粗纖維多，氣滯便結的人不宜食用。

豇豆的營養價值：含有豐富的維生素和礦物質，還含有脂肪、蛋白質、膳食纖維，其中鉀、鎂、磷含量較多的。防便秘、提高免疫力的好作用。

豇豆的做法：

豇豆含有易於消化吸收的優質蛋白質。適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素和豐富的膳食纖維。

豇豆中的膳食纖維能維持正常的消化腺分泌和胃腸蠕動的功能，幫助消化增進食慾，對於治療和預防老年性便秘，很有奇效。

豇豆中熱量和含糖量都不高，飽腹感強特別適合於肥胖、高血壓、冠心病和糖尿病患者食用。

豇豆的食用方法很多，素炒葷炒都好吃，特別是和豬肉搭配味道更香。

豇豆還可涼拌可製成泡菜，喝粥時當鹹菜味道也很不錯。

長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失，豇豆多食則性滯，故氣滯便結者應慎食豇豆。

大家好，我是小科，一枚喜歡製作營養美食的小朋友！今天我們來做一道關於豉豆的好菜吧！

豇豆，俗名豆角，含有豐富的維生素B、C和蛋白質,有解渴健脾、補腎止洩和益氣生津的功效，一般人群皆可適食用，不過氣滯便結者少吃。

肉沫豆角：肉沫炒豆角，豬肉含有豐富的營養，非常適合平常的食用，美味又下飯。

用料：

豆角——————————————500g

豬肉碎————————————200g

辣椒和蔥————————————適量

蒜蓉——————————————適量

鹽、油、醬油等調味品————適量

步驟：

1.加入適量的料酒、糖、澱粉和生抽，抓勻，然後就醃製10分鐘左右。

2.將豆角切成碎。

3.將蒜、辣椒和蔥切碎。

4.鍋底加入適量的油，待油微熱時，將肉沫放入鍋中炒，並加入醬油等調味品。

5.然後乘出肉沫備用。

6.鍋中放入油，待油微熱時，將辣椒、蔥和蒜蓉放入鍋中炒，炒出香味。

7.將豆角放入鍋中一起炒，同時，邊炒邊加少量清水，一定要多次少量加入，這樣可以有效地保持豆角的鮮綠色。

8.待豆角七八分熟了，加入待肉的肉沫，並加入適量的鹽，翻炒。

9.出鍋前放入適量的油，兩炒一下就可以吃啦！

小貼士：注意，如果吃不了辣，可以省去辣椒。

豇豆的功效與作用

1.健脾補腎：當腎功能衰弱的時候，身體代謝會出現絮亂，蛋白質代謝的尿素、尿酸和廢物不能排出去，從而導致尿毒症。而豇豆有補腎的作用，常吃可以保護腎臟；

2.促進腸胃蠕動：豇豆可以抑制膽鹼酶的活性，維持正常的腸胃蠕動功能，有助於消化和促進食慾；

3.治療糖尿病：糖尿病是中老年人最常見的疾病，主要是由於體內胰島素分泌不足導致血糖升高，引起糖尿病。豇豆可以對多尿、口渴和糖尿病進行輔助治療。

感謝邀請。豇豆書面語豆角，生長在夏秋季節，記得小時候此時正是吃豇豆的最好時節，家裡的豇豆特別多，菜園子、山地、房屋前後到處種植的都是豇豆，媽媽每次從菜園子回來一提就是一大籃子怎麼也吃不完，豇豆的季節性不長，但有夏秋兩個品種，一般豇豆每年從初夏一直吃到秋末還吃不完。

豇豆含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有調理消化系統、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。

在夏天多吃一些豇豆可以有效消暑，並起到青口的作用，豇豆中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，可幫助消化，增進食慾等。

豇豆中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉的作用。

吃豇豆的好處有這麼多，一般來說老少皆宜，但也有需要禁忌的地方值得大家注意，如有氣滯便結者禁用；還有消化不好，慢性消化道疾病者最好不要吃；烹製豆角時一定要將其煮至熟透，沒炒熟的豆角不可吃，很容易中毒。

豇豆炒茄子想必大家都吃過，也可以把它叫作地三鮮，通常是把豇豆和茄子配炒，再加上青椒塊或土豆片即可。

豆角橄欖炒肉絲：一道最經典的家常美食，嫩豆角碧綠清爽，肉絲鮮嫩再配少許橄欖菜炒之，風味獨特。

粉蒸豆角：湖北經典的特色蒸菜，由加工好的大米粉，選擇中度粗細的米粉，這樣吃起來更有口感，調好味後整齊擺放在小蒸籠裡大火蒸15鐘左右。

豇豆的食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、蒸、做餡等。日常生活中我們可以根據實際的需求，一般將較嫩的豆角用來炒、涼拌或做泡菜最佳，稍微老一點的用來蒸、炒或加工成乾製品，再老一點的用來燒、燉或煮罐吃了。烹調中我們只要熟煉掌握了烹飪的基本原理，食材的屬性特徵，我想無論選用什麼食材，想要做出不同口味，不同特色的風味來，你都將會得心應手。