你好今天我來給你介紹一下國際葡萄酒的定義：
首先根據國際葡萄與葡萄酒組織的規定(OIV，1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒度不能低於8.5度。
（一）按葡萄酒的顏色分類1. 紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分為紫紅，寶石紅，石榴紅等。2. 桃紅葡萄酒：近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間。 3. 白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀製，檸檬黃或金色，澄清透明，有獨特的典型性。
（二）按糖分含量分類1. 幹型葡萄酒：亦稱幹酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在4克/升以下，口中感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。幹酒是世界市場主要消費的葡萄酒型別。幹酒由於糖分極少，所以葡萄品種風味體現最為充分，透過對幹酒的品評是鑑定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外幹酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。 2. 半乾葡萄酒：含糖量在4－12克/升之間。3. 半甜葡萄酒：含糖量在12-45克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種，在中國也很受歡迎。4. 甜型葡萄酒：葡萄酒含糖量超過45克/升，口中能感到明顯的甜味。
（三）按是否含有氣泡（二氧化碳）1.靜止葡萄酒：當葡萄酒在20度時，二氧化碳含量低於0.5bar（巴）的葡萄酒。 2.起泡葡萄酒：當葡萄酒在20度時，二氧化碳含量高於3.5bar（巴）的葡萄酒。
（四）按釀造方法分類
葡萄酒：完全用葡萄為原料發酵而成，不新增任何糖分、酒精及香料的葡萄酒。2.特種葡萄酒：是指用新鮮葡萄或葡萄汁在採摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：加強型葡萄酒：在天然葡萄酒中加入烈性酒（一般為白蘭地Brandy），酒精度在15％～20％的葡萄酒，如Port波特。 冰葡萄酒：將葡萄推遲採收，當氣溫低於－8℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結冰，然後採收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。貴腐葡萄酒：在葡萄成熟後期，葡萄果實感染了貴腐黴菌，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。如蘇玳Sauterne甜酒。蒸餾葡萄酒：通常稱Brandy白蘭地，如XO。加香型葡萄酒：新增芳香性植物的葡萄酒，如“味美思Vermouth”。
你好今天我來給你介紹一下國際葡萄酒的定義：
首先根據國際葡萄與葡萄酒組織的規定(OIV，1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒度不能低於8.5度。
（一）按葡萄酒的顏色分類1. 紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分為紫紅，寶石紅，石榴紅等。2. 桃紅葡萄酒：近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間。 3. 白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀製，檸檬黃或金色，澄清透明，有獨特的典型性。
（二）按糖分含量分類1. 幹型葡萄酒：亦稱幹酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在4克/升以下，口中感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。幹酒是世界市場主要消費的葡萄酒型別。幹酒由於糖分極少，所以葡萄品種風味體現最為充分，透過對幹酒的品評是鑑定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外幹酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。 2. 半乾葡萄酒：含糖量在4－12克/升之間。3. 半甜葡萄酒：含糖量在12-45克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種，在中國也很受歡迎。4. 甜型葡萄酒：葡萄酒含糖量超過45克/升，口中能感到明顯的甜味。
（三）按是否含有氣泡（二氧化碳）1.靜止葡萄酒：當葡萄酒在20度時，二氧化碳含量低於0.5bar（巴）的葡萄酒。 2.起泡葡萄酒：當葡萄酒在20度時，二氧化碳含量高於3.5bar（巴）的葡萄酒。
（四）按釀造方法分類
葡萄酒：完全用葡萄為原料發酵而成，不新增任何糖分、酒精及香料的葡萄酒。2.特種葡萄酒：是指用新鮮葡萄或葡萄汁在採摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：加強型葡萄酒：在天然葡萄酒中加入烈性酒（一般為白蘭地Brandy），酒精度在15％～20％的葡萄酒，如Port波特。 冰葡萄酒：將葡萄推遲採收，當氣溫低於－8℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結冰，然後採收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。貴腐葡萄酒：在葡萄成熟後期，葡萄果實感染了貴腐黴菌，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。如蘇玳Sauterne甜酒。蒸餾葡萄酒：通常稱Brandy白蘭地，如XO。加香型葡萄酒：新增芳香性植物的葡萄酒，如“味美思Vermouth”。