經典黃油卷的用料

高筋麵粉 200克黃油 30克溫水 110克乾酵母 1小勺（5ML）鹽 3克細砂糖 25克蛋黃 1個奶粉 10克

經典黃油卷的做法步驟

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步驟 1

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將所有原料準備好，黃油提前軟化，麵粉、細砂糖、鹽、奶粉混合均勻。乾酵母溶解於溫水裡

步驟 2

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把除黃油外的所有材料揉成麵糰，揉出面筋後，加入黃油，繼續用力揉，直到將麵糰揉到可以抻出薄膜的擴充套件階段

步驟 3

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揉好的麵糰，放入碗裡，蓋上保鮮膜或溼布，室溫（25度）發酵1小時左右，直到麵糰變得原來的2-2.5倍大

步驟 4

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發酵好的麵糰，用手壓出麵糰裡的氣體，讓麵糰重新“瘦”下去

步驟 5

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將排氣後的麵糰平均分為8份，室溫醒發15分鐘

步驟 6

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取一個醒發好的麵糰，用擀麵杖擀開成橢圓形

步驟 7

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自上而下捲起來

步驟 8

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卷好的麵糰用手搓，搓成一頭粗一頭尖的形狀

步驟 9

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搓成這個樣子就可以了

步驟 10

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搓好的麵糰，用左手捏住尖的一端，右手拿擀麵杖從尖的一端往粗的一端擀過去

步驟 11

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擀開就成了如圖所示的樣子

步驟 12

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左手將麵糰從粗的一端往下捲起來，同時右手不斷的拉扯麵團的尖端

步驟 13

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最後捲成如圖所示的樣子。麵糰的“小尖尖”要藏在底部

步驟 14

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把卷好的麵糰放入烤盤

步驟 15

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依次做好所有的麵糰，放入烤盤，每個麵糰之間需要留出足夠的間隙。將麵糰放在溫度35攝氏度，溼度80%的環境下，進行最後發酵，一般約需40分鐘

步驟 16

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當面團變成原來的2倍大的時候，就發酵好了。在發酵好的麵糰上輕輕刷上一層全蛋液，放入預熱好180度的烤箱，烤12分鐘，直到表面金黃色即可出爐