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豆角

400克

大蔥

1段

生薑

1小塊

大蒜

2瓣

花椒

少量

十三香

少許

鹽

適量

雞精

少許

方法/步驟分步閱讀

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豆角清洗乾淨，用幹抹布或廚房專用紙巾吸乾表面水分。

2

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掰成長段備用。

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炒鍋放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，開中火。

4

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煸至豆角發皺，表面呈黃色撈出。

5

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蔥薑蒜切末。

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炒鍋留少許底油，放入花椒，開小火。

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花椒炸出香味後放蔥薑蒜末炒香。

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下入煸好的豆角炒勻。

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加適量十三香炒勻。

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加適量食鹽和少許雞精，翻炒均勻。

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大火翻炒幾下，關火，起鍋裝盤，趁熱食用。

注意事項

做乾煸豆角的話最好選用豆質比較厚的豆王，也稱四季豆，口感會比較好。

乾煸豆角的時候可以用少許油煎，也可以放在乾鍋中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮狀，這樣煸出來的豆角少了一些油分，更健康。

重口味的朋友也可以選擇加一些幹辣椒之類的，味道會更足。