首先準備以下食材:

麵粉，酵母，茄子，豆腐，鮮香菇，姜，蔥，黃豆醬，生抽，花椒麵，香油，鹽。

烹飪步驟:做包子用到的麵粉是需要提前發酵的，把酵母放在溫水中，攪拌均勻，讓它靜置三分鐘，充分溶解。再把它倒入麵粉中用筷子攪拌均勻。再放入適量的溫水，邊倒溫水般邊攪拌，把所有的麵粉攪拌成大的面絮狀，然後用手把它揉成一個光滑的麵糰。蓋上鍋蓋，放在溫暖的地方，省至兩倍大，直到裡面呈現蜂窩狀為止。醒面的時間可以去調配一個餡料，姜切末，蔥切末。把茄子清洗一下，皮去掉，先將茄子切成薄片，然後切成細絲，最後切成小丁。豆腐也切成小豆腐塊備用。準備炒鍋，放入適量植物油，把茄子放進去先炒至軟爛。另起油鍋，可以多放一點油，加熱以後，把豆腐丁放進去，豆腐炒至金黃即可撈出。鮮香菇先洗乾淨放入熱水中，焯水兩分鐘，撈出以後控幹水分，切成碎末備用。把香菇，茄子，豆腐放到一個盆中，加入薑末，蔥末，黃豆醬，生抽，花椒麵，鹽，香油，沿一個方向攪拌均勻。發好的面放在案板上，將麵糰排出空氣，將麵糰切成長條，切成大小均勻的面劑，把麵糰擀成中間厚邊上薄的薄皮，包上餡料，然後用手捏起來，把它包成包子。包好的包子蓋上保鮮膜二次醒發20分鐘。溫水下鍋，蓋上蓋子，開大火蒸20分鐘，虛蒸五分鐘，開蓋出鍋，按壓一下包子迅速回彈就已經熟透。這樣包出來的包子暄軟好吃。烹飪小提示:在炒豆腐的過程中放入比較多的油，所以在調配餡料的時候，就不需要再二次放入油了。包子經過了二次醒發，可以直接溫水下鍋，大火去蒸就可以，如果二次醒發不夠到位的話，可以涼水下鍋，讓它慢慢加溫，加溫的過程也是二次醒發的過程，然後再改大火。

我是北方的人，一般以麵食為主。我們這裡有中面就叫臊子面，它是撈麵條。而它的配料有五花肉丁、茄子丁、豆腐丁、豆角丁、粉絲段做成的撈麵。

而它剛好有茄子和豆腐搭配，很是好吃。下面我就和大家分享下做法

臊子面

材料：五花肉、茄子豆腐、豆角、粉條、豆瓣醬、蔥、姜、鹽、雞精、十三香、糊椒、醬油、青菜、麵條

1提前泡好的粉條，用刀切成小段。

2買五花肉切成指甲蓋那麼大的小丁。

3把茄子去皮，切成茄子丁。

4買地鍋豆腐，切成小丁。

5長豆角切成小丁。大蔥切成蔥花，姜切菱形小片。

6鍋中燒油，油溫稍微高點。先放入茄子炸之金黃撈出控油，在放入豆角炸熟撈出，最後放入豆腐丁炸之金黃撈出控油。

7鍋中留少許油，放入五花肉丁。煸炒出油，在放入蔥花、薑片熗鍋。在放適量的豆瓣醬翻炒，在放入炸好的茄子丁、豆腐丁、豆角丁、醬油翻炒均勻。最後加高湯沿過菜為止。加鹽、雞精、十三香、糊椒粉調味。燒開，在放入粉條段。如果湯汁稀可以勾適量澱粉。

8鍋中燒水，水開放入麵條。面煮熟，在放入青菜。撈出麵條控下水，在過下涼水放入碗中。最後澆適量的滷。這樣臊子面就可以開吃了。

注意：1臊子面的材料切丁不要太大，最好是和指甲蓋差不多。2炸的時候，要先放茄子，在放豆角，最後是豆腐。3做滷的時候湯汁沿過菜即可。

很開心的為你回答。1.首先將豆腐沾上澱拿去煎茄子拿去炸一下，然後放水在一起悶一會兒，加鹽加醬油就可以了，適量加點蔥花。2.把茄子切成條狀拿鹽巴去醃製十分鐘，把水碾幹拿到油鍋裡去炸，豆腐煎一下，一起悶加醬油加鹽巴即可。3.茄子炸好後，豆腐煎一下，後一起炒加上辣椒，喜歡吃香菜蔥的可以適量加點。

豆腐和茄子是人們最常用的兩種家用食材，透過組合可以做出不一樣的美食。最普通的做法就是:茄子豆腐煲、茄子燜豆腐、茄子燒豆腐等，做法簡單很家常。不過要做出好味道，那得看自己的廚藝了。

豆腐切小片油煎，茄子切長條過油炸

豆瓣醬炒肉末，鍋邊溜生抽

下豆腐翻炒三五分鐘下茄子繼續翻炒三兩分鐘

續水燉一會勾芡

齊活了

做茄子這種比較吃油的菜一般都喜歡搭配肉，什麼肉末炒茄子，肉末蒸茄子，很少有人把豆腐和茄子放在一起，說時候這兩者放在一起做...

主料 3人份

茄子150克、豆腐200克

輔料

精鹽3克、白糖2克、生抽3克、蠔油2克、玉米澱粉30克、辣椒(紅，尖，幹)1個、姜1克、蒜10克

食材備好

茄子切成細條放入清水中浸泡，防止變黑

豆腐切成細條

準備好輔料，薑絲，蒜末，紅辣椒

碗里加適量鹽和少量白糖

加入適量生抽蠔油，白胡椒粉和清水攪勻做成調味汁備用

茄子撈出擠幹水分

撒上玉米澱粉拌勻

油溫8成熱下入茄子炸製表面微黃撈出

豆腐也炸成金黃色撈出

鍋裡留少許底油放入薑絲蒜末炒香。

放入炸好的茄子條和豆腐條

翻炒均勻

倒入調味汁翻炒入味

炒至湯汁濃稠加入辣椒圈翻炒2分鐘即可出鍋

翻炒均勻美味即成

讓我們一起做做腐茄醬三明治

材料 ：厚吐司片2片 豆腐100g 茄子2根 千島醬適量 芹菜葉適量 辣椒粉適量 鹽1g 孜然粉2g 檸檬汁5g 橄欖油10g

1.材料都準備好

2.提前做好的酸奶吐司

3.豆腐用廚房紙吸乾水分，取100g分量

4.擠掉豆腐中多餘水份，搓成豆腐碎

5.準備2根茄子，去掉茄子蒂

6.茄子去皮切成2段

7.用電飯煲隔水蒸20分鐘(如果有微波爐可以直接叮一分鐘)

8.茄子蒸熟後關火取出放涼

9.茄子肉取用料理機把茄子肉打成醬無籽部分

10.檸檬切2半

11.取半塊檸檬擠出檸檬汁備用

12.用一個乾淨的大碗裝上豆腐，茄子醬和調味品

13.所有的醬料全部混合均勻

14.厚吐司切成口袋大小

15.在厚吐司的橫切面挖出2條槽

16.在厚吐司里加入豆腐茄子醬，撒上適量辣椒粉，插上幾片芹菜葉裝飾一下

17.千島醬擠在麵包上

營養早餐就做好啦