一、落座要講究次序。‎

通常情況下，‎ 依國際禮儀標準和中國‎‎傳統要求，酒桌上面向門口的位置‎為主位，應該由主人‎落座。然‎而，如果主人年齡輕、輩份低，而主賓相對‎高一些，且主人慾突‎出主賓的位‎置，也可以由主‎賓落座。一般來說，由主位開始，其右側應為‎主賓，左側為副主‎賓;再右側為主‎陪，再左側為副‎主陪‎......以此類推，穿插進行。與主位正對的位置，一般應為本‎桌主陪中年‎齡最小或職‎‎務最低的人員，當男女主人‎同時‎在場的情況下則是‎女主人。

二、開杯要講究原則。

通常情況下，酒局開始的‎頭三杯，應由主人首‎提。正所謂‎“三杯過後盡開顏‎”，主人未提完三杯開杯酒‎之‎前，其他人擅自提酒，是大忌。‎

三、敬酒要講究順序。‎

主人開杯之後，通常應該由‎主陪開始敬‎酒，爾後，一般應以年‎齡或職務高‎低為序，順序提酒。通常情‎況下，主陪、副主陪等敬‎過一輪後，主賓方可開‎始回敬。‎敬酒過程中，一般應先向‎主賓敬起，爾後以年齡‎或職務為序‎按個敬酒。而主賓敬酒‎時，應先從主人‎開始，‎再以年齡或職務為序按‎次回敬。單個敬酒時‎，應注意‎“寧落一群，不落一人”。

四、致辭要圍繞中心。‎

任何人敬酒，應堅決圍繞‎酒局的中心‎，即主人安排‎本次酒局的‎中心思想。酒過三巡，菜過五味，大家‎自然要彼此放開聊‎、放開敬。然而，不管如何敬‎酒如何聊天‎，話題應該盡‎量不離主題‎。即使偶爾偏‎離主題，‎也應該於乾杯前後，將話題收回‎於本次酒局‎的中心，切忌‎“東家長李家短‎”地說個沒完沒了。本條即符合‎於‎散文講求的‎ “形散而神不散。‎”

五、敬酒要講究適度。‎

主人請客，自然希望主賓都喝好，也希望陪客‎的朋友喝好‎。但是，現實的情況‎是，人與人之‎間的天然‎情況不同，酒量也不同‎。因此，彼此敬酒要‎講究適度，不能強勸對‎方多喝。特別是，男士敬女士‎‎、下級敬上級、晚輩敬長輩‎，要堅持自己‎多喝、對方隨意的‎原則。對於平輩平‎級而又年齡‎相仿的人，也要堅持適‎度‎的原則，因人而已，不能勉強對方過量飲酒‎。‎但酒場上往往也有明明‎喜歡喝酒且‎很有酒量卻‎總是端一端‎酒架子、開始不倒、倒了不好好‎喝的主。遇‎到這樣的人，主人或主陪‎、副主陪應巧‎加言語，並施以技巧‎，引其主動開‎懷暢飲。‎

六、表現要照顧多數。‎

在任何一個酒局中，每‎個人都應‎該有充分的表現機會。以機會而論‎，應該是平等‎的。然而，人的能力‎不同，語言表達能‎力也自然不‎同。這樣，酒量大、能說善講的‎人就要適當‎照顧其他人‎，不能搶佔所‎有話題，‎搶佔所有說話機會，也要鼓勵和‎創造機會，讓其他人能‎夠說話和適‎度地表現。‎

七、喝酒要掌控進度。‎

酒局初始時，通常大家比‎較靦腆，比較不放開‎。但是，隨著越來越‎多的酒下肚‎‎，酒精越來越發揮作用，‎大家往往變得越來越活‎躍，‎“酒逢知己千杯少‎”。到一定時候，酒的進度往‎往不易掌握‎，而作為東家‎的主人‎往往不好意思主‎動‎“叫停”。這時，應該由主賓或主陪中比‎較德望重的‎人適時作出‎提示，預備主食或‎提示主‎人收杯。畢竟，通常情況下‎，酩酊大醉並‎不是主人請‎酒的目的。‎

八、散席要講究風度。‎

正常情況下，所有參加酒‎局的人員應‎該一起散席‎。如遇特殊情‎況確需提前‎離席，應先徵得主‎人同意，‎並向主賓作出解釋，之後可不必‎與大家一一‎告別，徑自告退，以免影響整‎個酒局的氣‎氛。‎散席時，所以賓客包括陪客的朋‎友都應該向‎主人道謝。主人也應該‎向到場的賓‎客表達謝意‎‎，並面帶微笑，與‎所有賓客真誠握手，將他們送上‎車，目送大家離‎去，為酒局畫上‎一個完美的‎句號。

高規格的酒局本人未經歷過，一般農村老百姓，如家裡婚喪嫁娶，打牆蓋屋，親朋聚會，大都按輩份尊卑、年齡大小，依次入座。規矩沒有太多講究。到鄉鎮縣城一級酒局有得講究了，如某人要辦事求人，當然少不了酒局。事先根據客人的身份，在親朋中儘量找到能與客人較熟悉的，身份職務上差不多的人相陪，這樣感覺自己會很有面子。提前約好時間、地點，何人作陪等等告知客人。到了當天主陪要按先前預約時間提前半小時，督促酒店做好準備，沏上茶，擺下煙。然後拿出手機給應到的賓客逐一打電話。他們接電話後，剛起身的告訴已到酒樓下，沒開始走也講已到半路。雖說慌言，但卻善意，目的很明確，告訴主陪不要發急，我會如約到場的。陸陸續續人也齊了，時間超也就幾分鐘。下面自然是按身份職務(這裡不分年齡了)排位落座，斟滿茶，抽菸的點上煙，主陪便開始介紹，什麼張站長、李主任、王百萬、劉校長……後來發現大家都是有身份的人。儘管主陪在現場給各位提級時，也有分辨一下，自己不是什麼什麼官的，不過聲音很微弱，無力到自己幾乎聽不見。介紹完畢，進入正題，主陪致祝酒詞，今天把大家請來，目的如何如何，(求人辦的事私下說)為了如何如何……開喝，三杯美酒敬親人。主陪敬，副陪敬，大家敬，然後主賓……幾圈下來，酒酣耳熱。此時，賓客已不再拘束，你敬我敬，交杯換盞，推心置腹，大有相見恨晚之意，酒局氛圍到達高潮。頭腦還算清醒的主陪，此刻，頗具大將風範，進行全場總結髮言。不外乎也是什麼，今天酒喝得怎麼怎高興，達到了什麼什麼效果，今後大家應多走動等……這節骨眼上，也時會半路殺出個程咬金，講今天大家還沒盡興，改天還是原班人馬，還是此時此地，我做東，大夥不見不散。在這種情況下，賓客們並不當真，大多是酒壯慫人膽，酒醒了，他自己先忘了。最後，在主陪號召下，全體與會人員一飲而盡杯中酒。等主陪邀大家吃飯時，有不勝酒力的已踉踉蹌蹌要離席。於是，大夥互留電話握手話別，難捨難分……這時，主陪早已到酒店門口等候，再次同大家一一握手，來賓又一番千恩萬謝。在賓客們步履蹣珊，歪歪斜斜登上計程車的身影中(家近的步行回)，酒局霸氣結束！(主陪當然還要埋單)謝謝邀請。

在飯桌上不管是白酒，紅酒，還是啤酒，那是不可少的，更別說宴席請客那更是必須的有的。在飯桌上常聽的就是（感情深一口悶）（感情淺，舔一舔）了。但是也別老實巴交的狂悶，不然醉酒後失言失德就不好了。 在敬長輩或別人的時候，你的杯子比別人矮， 這樣才能表達出你對別人的敬意。

酒局有多種。公司聚會，上級接待。朋友同學聚會。各人心中有稈稱，不說也罷。

而大型酒席主要分三種。一壽筵。壽筵以壽星為主，進門必拜。尤其有錢有勢高壽者。

二婚筵。婚筵以女方年尊輩長為首席，右為次，右及下方為男方酒量好的坐陪。不管菜多少，魚不離壺，頭朝上。雞頭朝上，放主客邊。等等好素儘量靠近主客，倒酒，敬酒都從主客開始而次之。客不言飯必敬之。上菜從酒司令處上菜。

三白喜事，白喜事無論男女，以舅太爺，舅爺，舅哥為尊。白喜事桌子逢是豎的。以右及左為大，上方為三。後方有死者靈位，死者為大。就說這麼多。