準備好需要用到的食材，我用了四個西紅柿，涮火鍋用的肥牛片，新鮮的小青菜一把，這個小青菜換成生菜也好吃。

步驟 2

將牛肉片切成小段，放入碗中，加入少許鹽，料酒，生薑，抓勻去腥味。

步驟 3

西紅柿頂部切十字花刀，放入開水中，焯燙幾十秒中，這樣西紅柿的外皮可以很容易撕下來。

步驟 4

切掉西紅柿的根蒂，撕去西紅柿的外皮，將西紅柿切成大約一釐米見方的小丁。

步驟 5

油鍋燒熱，下入西紅柿丁翻炒，西紅柿可以儘量多一些，這樣燒出來的滷酸爽可口，不用加水澱粉也會很濃稠。

步驟 6

待西紅柿炒成泥以後，加入適量的開水再次煮開，水開後加入醃製好的牛肉片，攪拌均勻。

步驟 7

小青菜洗乾淨切碎，加入番茄牛肉湯裡，加少許鹽調味。

步驟 8

做好的番茄牛肉滷可以裝在一個能保溫的容器中備用著。

步驟 9

接下來準備麵條，我喜歡用砂鍋煮，砂鍋煮出來的面好吃，也可以用普通的鍋煮，方法很簡單，把水燒開，放入麵條煮兩三分鐘就可以了。

步驟 10

煮好的麵條馬上撈入麵碗中，現在這個天氣不需要過涼水，如果夏天吃，可以把面先在涼水中冷卻一下。

步驟 11

澆上滿滿的番茄牛肉滷就可以開吃了。

小貼士

牛肉片比較熟，煮的時候不要煮太久，一般情況下，涮個幾十秒就可以了，也可以把牛肉片換成牛肉粒，牛肉粒需要多燉一會兒，不如牛肉片吃著方便。