這是誤讀吧，就像之前說的，幾乎所有的影視劇或者古裝武俠小說等等，只要有酒樓的戲份，肯定就會切二斤牛肉吃，這不是對觀眾的不尊重，就是對歷史的不尊重。

宋朝耕牛可是保護動物，私自販賣殺害可是犯法要坐牢的，不過水滸梁山那幫人專門為了反抗，可以吃點，大碗喝酒，大口吃肉，快意瀟灑，就是這樣才夠味

在中國文化裡，驢這個形象不是很好，比如“黔驢技窮”，比如罵人臉長叫驢臉。也的確，論形象，驢子不如駿馬高大威猛；論性格，不如黃牛踏實有把子力氣。《水滸傳》中動不動就說：上二斤熟牛肉來！一種豪氣撲面而來，符合梁山英雄的氣概。再者，耕牛在宋朝是受保護自己的，越是不讓吃越能激起食客的好奇心，價格肯定便宜不了呀，英雄好漢都是不差錢的主兒，一揮手二斤牛肉多有面兒啊！一揮手二斤驢肉似乎感覺就是差了點啥，是不是？

“天上龍肉地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。

就營養價值來說，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。高蛋白，低脂肪，高氨基酸，低膽固醇，對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用，對身體瘦弱者尤其具有滋補作用。

那為何《水滸傳》裡的酒館不經營驢肉？比如說武松他們去酒館，一般都是上幾罈美酒，兩斤醬牛肉。

其實施耐庵在水滸中不寫驢肉是有深層原因的，且聽我慢慢道來——

01

在中國的語言文字中，“驢”、“禿驢”都是罵人的話。

尤其是像水滸中魯智深這樣的出家花和尚，聽到“禿驢”二字就會火冒三丈。為什麼呢？

一來，驢性好淫，而且比較愚蠢，大多比喻弱智、愚蠢的人。所以當有人說你“像頭驢”時，那絕對不是在誇你。

二來，以前雲遊四方的和尚都愛牽著驢子化緣。有很多玷汙了出家人名譽的和尚遊手好閒，明化硬討，偷蒙拐騙，老百姓一看見這些牽著驢子的惡僧都遠遠的叫喊：快跑啊，禿頭牽驢子來啦。

時間久了“禿驢”就成了和尚的貶義稱呼。

水滸中的魯智深，在出家以前罵別人也罵“禿驢”。比如《水滸傳》第四回：

魯智深道：“不看長老面，灑家直打死你那幾個禿驢！”

可是等到魯智深自己也出了家以後，對“禿驢”二字就諱莫如深了。《水滸傳》中呼延灼罵了一聲魯智深“禿驢”，魯智深和武松這臭脾氣二話不說，直接衝上去開打！

02

據有關史料，華人大規模吃驢肉大約是從明初時期開始的。

《水滸傳》所寫的北宋年間雖然也已經有驢，但因為“驢”不受待見，所以在酒館中估計也不會好賣，而且也有忌諱。

比如說，魯智深雖然是個花和尚，而且是個粗人，好睡，好飲酒，好吃肉，好打人，正所謂——

吃肉胸無礙，擎杯渴便消，倒頭好一睡，脫得赤條條。

但魯智深也有兩條忌諱，不吃狗肉，不吃驢肉。

試想一下，若是魯智深這廝頂著個禿頭去酒館喝酒，小二上盤驢肉並高聲唱到：“驢來咯——”

那魯和尚不一禪杖打得他滿地找牙才怪——

“你說誰是驢呢？！”

03

所以，一般與和尚或出家人在一起，千萬不要提“驢”字！

不光對於僧人，後來對於頭上沒毛的人（如陳佩斯那種髮型）來說，對驢字也諱莫如深——不信你跟光頭大哥說說驢的事看看！

魯智深就是出家人，雖然是個花和尚。

武松也是出家人，號稱行者武松。

況且《水滸傳》作者施耐庵先生，也是與寺廟跟和尚有不解之緣的。他的雅號“耐庵”二字，就是受東林庵高僧點化而來的。雖然他在《水滸》中寫了很多“假和尚”、“涉黑和尚”，但在“吃驢”這件事上，施先生還是很堅持原則的。

以上就是《水滸傳》裡的酒館不經營驢肉的主要原因。

驢肉的確好吃，中國西北一帶的“驢肉火燒”更是名揚天下。但翻遍《水滸傳》未見有人吃驢肉，細想下來，至少有以下幾方面的原因。

一、“驢”這個字一般是用來罵人的，如果描寫“梁山好漢吃驢肉”的畫面，會影響英雄形像。

因為"驢"這個字具有一定特殊性，多用來罵人的，如“犟驢、蠢驢”，而罵太監則是“閹驢”，基於驢有“出身”實在不好，“英雄吃驢肉”怎麼說都彆扭，還會讓讀者曲解英雄形象。所以乾脆還是上牛肉吧。比如武松隨便一坐：“小二，兩斤牛肉一壺好酒！”多麼朗朗上口，又顯得性格灑脫豪爽；要換成“上兩斤驢肉”則讓人多少有些不舒服。

二、南方人發音“L”、“N”不分，會造成誤會。

雖然施耐庵本人是北方人，但《水滸傳》的基礎指令碼不知有多少個版本，這是相當有很多爭議的。部分指令碼出自南方人也是可能的。而且毫無疑問，作者寫書時一定是要面向全國讀者的。在中國南方大部分地區的日常語言中，發音“L”、“N”不分，這樣，讀“驢”（lv），有時就成了“你”（nv）。補充一點，《水滸傳》最初是在茶館藝人說書的過程中普及開來的，對茶館說書這個行當來講，要避免一切不必要的誤會和麻煩，為了避免讀錯，避免誤會，乾脆不用好了。於是就全部說成牛肉好了。

三、據說宋朝有對驢的崇拜

1、我們知道，拿來崇拜的東西就不能拿來吃，這是一個基本原則。傳說是宋朝開國皇帝趙匡胤，每當遇到困難的時候，總能借驢之力渡過難關，所以當了皇帝后，仍對驢懷有感激之情。可能對朝臣們也說過關於驢的好話，“上行下效”，“驢崇拜”就產生了。

基於這個傳說，如果酒館經營者還把驢肉拿來給人下酒，似乎既玷汙人民的信仰，又有損英雄的形象，實在不可取。所以聰明的酒館經營者不會用驢肉來招待客人。

四、驢是比牛更重要的商業生產力

中國的資本主義雛形在宋朝時代已經開始發展，這個時期國際貿易、國內貿易往來大大增加，地方與地方之間的商業活動也更為頻繁。商業的發達，引起對交通運輸的需求超過以往其他時代。驢的食量小，能負重，能遠行，所以很受生意人的歡迎，驢的價格一度超過牛和馬的價格。“晉商”的販驢生意就是在此時興起的，當時河南省、山西省一帶有人到內蒙古買驢，再回到中原賣出，用以滿足當時發達的商業運輸對驢的需要。宋朝畫家張擇端的著名作品《清明上河圖》中，有45頭驢，20匹馬，5頭牛，由於可見驢的重要性。在這種時代背景下，宰殺比牛還貴的驢是不符合酒館經營者的經濟思路的，所以就全本《水滸傳》中，就算“天上龍肉地上驢肉”，驢肉再怎麼好吃，由於其商業應用價值的存在，英雄好漢們也都只吃了牛肉了！

“二斤牛肉一壺酒”，怎麼聽都是英雄應有的氣概！