五花肉洗淨，切塊，鍋裡倒油，熬糖色，稱出備用，熱鍋涼油倒入五花肉小火煸炒，炒出多餘油，放蔥薑辣椒八角，料酒，生抽老抽耗油放熬好的糖色，加入啤酒慢燉一個小時，放鹽再大火收汁。

食材明細

牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿蔔30克，花椒1.5克，鹽2克，花，生油10克，白糖，八角各適量。

紅燒牛肉的做法詳細步驟

1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿蔔切方 塊。花椒、八角用紗布包好。2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿蔔塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁 濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。

1、五花肉切塊焯水，撇乾淨浮沫，肉不在出浮沫就是焯好了(個人喜歡焯水加兩片姜和料酒去腥)

步驟2

2、鍋裡少放一點油，用油煎至兩面金黃(少放一點就行，五花肉自己本身的油脂就很多)

步驟33、煎好後加黃酒、冰糖提味去腥，增香解膩。整個過程不加一滴水(黃老師燉肉加了兩瓶黃酒，我肉少加了一瓶半。黃老師加了1/3罐冰糖，我覺得做完有點太甜，可以適當減少)

步驟4

4、加入老抽、生抽提鮮調色，鹽晚一點放(放鹽會讓肉變緊，所以要晚點放) 燒開後調成小火慢燉，我大概燉了一小時左右

步驟5

5、收汁，把肉和一點肉湯盛到另外一個鍋裡炒一下

步驟6

6、最後加點蔥花點綴一下，色香味俱全