紅燒塘鰱魚

材料：鰱魚一條、蔥適量、豆瓣醬一勺半、味達美適量、姜適量、蒜適量、小辣椒適量、八角花椒適量、糖適量、料酒適量、醬油適量。

做法

1、先洗淨魚，將魚的腥線抽出，魚內黑膜去掉，將魚身上刮開，裡面放入適量鹽和花椒，然後準備，蔥薑蒜小辣椒八角花椒，味達美豆瓣醬料酒老抽，香菜。

2、一部分蔥薑蒜小辣椒，八角花椒，切絲用來熗鍋，切除一部分大塊的蔥，蒜小辣椒用整個的，這些備用。

3、先將魚兩面炸出金黃色，然後盛出備用，注意火不易過大。

4、然後將準備好熗鍋用的，蔥薑蒜小辣椒，八角花椒糖，豆瓣醬，放入油鍋中煸炒一下，在放入老抽，味達美，料酒。

5、然後放入熱水在燒沸騰放入準備的，大塊姜蔥辣椒蒜，然後放入魚。

6、蓋上鍋蓋一會湯汁剩下一半時，記得姜魚翻身，嘗一下湯汁，湯汁鹹的話就不用放鹽，相反湯汁如果正好，那就在適量放入鹽。把湯汁收幹起鍋。

7、將盤子上放上香菜，然後將魚排放在盤中即可，美味的鰱魚即可享用。

鰱魚其肉質鮮嫩，營養豐富，是屬於淡水養殖的魚類，在老家很多人都自己有養魚塘，其中鰱魚就是養殖之一，今天吃的這頭魚是朋友在家附近的一條小溪裡撈到的，好大的頭呢，魚頭拿來煮湯，身子拿來紅燒吃，非常的美味

主料 1種

連魚

600g

輔料 2種

花雕酒適量姜適量

調料 3種

油適量鹽適量醬油適量

烹飪步驟 7步

步驟1

紅燒鰱魚_的做法步驟：1

鰱魚洗淨備用

步驟2

紅燒鰱魚_的做法步驟：2

鰱魚頭切起來，等下煮魚頭湯喝

步驟3

紅燒鰱魚_的做法步驟：3

鍋內油燒熱後加入薑絲爆香

步驟4

紅燒鰱魚_的做法步驟：4

加入切好的鰱魚煎

步驟5

紅燒鰱魚_的做法步驟：5

翻一面煎至金黃

步驟6

紅燒鰱魚_的做法步驟：6

大火燜五分鐘

步驟7

紅燒鰱魚_的做法步驟：7

燜至水份快乾時加入鹽和雞精調味即可