紅燒牛肉是一道非常家常的菜，小廚這次用肥瘦均勻的牛後胸做紅燒牛肉，肥而不膩，又香又化渣。

用料牛腩塊 1斤豆瓣醬 2勺大蔥 1根生薑 1只大蒜 3～5瓣山萘、八角、香葉、煙桂 適量冰糖 少許鹽 適量老抽 2小勺料酒 適量

紅燒牛肉的做法步驟

步驟 1

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準備好材料

步驟 2

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牛腩塊冷水下鍋，水開後1分鐘撈起

步驟 3

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清水將牛肉塊清洗乾淨，備用

步驟 4

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下油，用後胸多餘肥油煸油，更香

步驟 5

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油熱，下生薑大蒜，爆香

步驟 6

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倒入豆瓣醬，煸出紅油

步驟 7

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倒入少許冰糖、山萘、八角、煙桂炒香

步驟 8

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下牛肉塊，放適量鹽，爆炒均勻上色（如果豆瓣醬偏鹹或者吃得淡可以不用放鹽），倒入適量老抽上色，烹入料酒，去腥提香

步驟 9

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倒入清水（慢燉建議多放清水），下香葉，大火煮沸後轉中小火慢燉40分鐘

步驟 10

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起鍋前5分鐘放大蔥

步驟 11

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撒上香菜，起鍋裝盤

步驟 12

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好香啊～肉食愛好者的最愛