1準備食材。2將牛肉切3釐米見方塊、蔥薑切片、香蔥切末。3鍋內加水，放入牛肉。4焯水幾分鐘。5撈出瀝乾水分。6另起鍋加油40g燒熱。7放入蔥20個、姜20個、八角1g爆香。8放入牛肉煸炒。9放入醬油30g、料酒30g繼續翻炒。10加水和其他調料調味小火燒製成熟入味。11收汁勾芡。12出鍋裝盤，撒上香蔥10g即可。

料牛腩1000克牛肉500克

輔料洋蔥1/3個

調料冰糖8粒姜1塊蒜半頭八角3個桂皮1小塊料酒2大匙生抽1大匙老抽1/2大匙滷水1盒香葉3片草果1個水2杯植物油3湯匙

用料小秘訣

燒醬汁時加入家樂濃湯寶

切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味

1.準備好所需食材

2.牛腩切塊後放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨

3.牛肉切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火，自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨

4.洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味

5.倒入老滷和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入滷包後放入鍋內煮開

6.放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖

7.轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可

8.全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收幹，可用於做牛肉凍或牛肉麵的湯汁

1、牛肉切塊焯水撈出，土豆和胡蘿蔔洗淨去皮用滾刀法切塊（小小提示：我們也可以用筍子，根據自己愛好吧）

2、上鍋，放入冰糖，炒糖色,然後放入牛肉翻炒成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒後的顏色了

3、上鍋倒油放香料炒出香味，生抽老抽各一小湯匙，然後加入十三香，料酒一湯匙。倒入牛肉翻炒再小火燜一下，讓牛肉更上色，燒開後轉小火燉半個小時，

4、然後加入調鹽味，再繼續燉一個小時左右，中途接著放入土豆和胡蘿蔔，倒入溫熱水（這個步驟水不能太少哦，不然很容易把水燒乾，最好一次性加夠，避免二次加水，二次加水味道就沒有那麼好！）

5、湯汁收到快濃稠的時候，我們少許放點味精，雞精，翻炒幾下就可以出鍋了，撒上一點蔥花或者香菜葉子，可以上桌啦