美味雞蛋羹：

1.先把兩個雞蛋在碗中打散，放入少許食鹽，調勻。

2.打散後，往碗里加入兩倍雞蛋溫水，然後把水和雞蛋攪拌均勻打去泡沫。用保鮮膜包好，戳上幾個小洞！

3.燒一鍋水，水開放入蛋液，蓋上鍋蓋，然後開中火，

4.十分鐘左右雞蛋表面很平滑，雞蛋羹就差不多蒸好了。

5.最後，根據個人喜好，放點蔥花、蝦皮，滴上幾滴醬油和香油，一道美味可口的雞蛋羹就做好了 ！（同樣方法裡面加入蛤蜊，味道也不錯）

水煮荷包蛋的做法：

1.取新鮮的雞蛋，打入小碗中。

2.起鍋燒水、帶鍋裡有小氣泡，不要燒開了，慢慢倒入雞蛋，帶雞蛋定型以後開大火煮熟即可！

3.可放酒釀、小湯圓、紅糖味道不錯！

虎皮雞蛋的做法：

1，雞蛋煮熟剝皮，用小刀上下劃幾下，不要太深。

2.起鍋燒油，六成油溫左右炸至虎皮狀.

3.起鍋燒油，放蔥薑蒜，八角，幹辣椒段爆香，加少許水放入雞蛋，依次放入鹽、生抽煮至入味即可！

蒜泥雞蛋的做法：

1.雞蛋煮熟

2.剝幾粒蒜子洗乾淨，放入蒜臼加鹽搗成泥，放入雞蛋搗成泥。

3.加點麻油，拌勻即可！

雞蛋餅。把雞蛋打成雞蛋液，混合麵粉，加上各種調料，放進鍋裡煎成餅，也可以加上各種喜歡的食材，比如韭菜雞蛋餅、火腿雞蛋餅等。既可以當主食，也可以當菜。



水蒸蛋。有的地方稱之為“水蒸蛋”，有的地方則稱為“雞蛋羹”。是一道老少皆宜的家常食譜，做法也非常簡單，雞蛋液加上適量溫水，上鍋蒸熟，出鍋後倒點醬油和香油，撒上蔥花即可。



虎皮蛋。虎皮蛋是一道以雞蛋、瘦豬肉等為主要材料製作的菜品。屬於浙江菜系的一款傳統特色小吃。其色如虎皮，外形整齊，鹹香可口，外酥香軟，肉裡細嫩，吸滷多汁，湯汁醇厚，香氣四溢，營養豐富。



番茄炒蛋。番茄炒蛋是非常家常的一道菜，幾乎每家每戶都做過，烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。延伸做法還有番茄雞蛋湯、番茄雞蛋麵等。



煎蛋。煎蛋一般是作為早餐或者配菜，做法簡單，營養豐富。有的人喜歡煎成徹底熟透，吃起來非常焦香；有的人則喜歡吃溏心蛋，蛋黃還是半液半固狀。



茶葉蛋。茶葉蛋是中國的傳統食物之一，本身和水煮蛋很像，只不過在煮的時候加入茶葉等配料，茶香濃郁，鹹香可口，非常適合當早餐或者點心。

當然我最喜歡的是雞蛋餅。

雞蛋有很多做法，雞蛋的營養價值高，是家家戶戶餐桌必備的食物，肉沫蒸蛋大家吃過嗎，最早看到這個菜是一次我在看電視劇【妻子】裡面看到裡面的媽媽在做肉末蒸蛋，全家在分這個菜，看到特別好吃，於是一直想做

後來也一直再琢磨怎麼做，一直嘗試最後學回了，現在分享給大家

蔥花 少許 、 雞蛋 4枚（人多可以多放）、 豬肉 ， 薑末 、 醬油 適量 、 鹽 、 生抽 、 豆豉 、 白糖 、十三香各適量

選用肥三瘦七的豬肉洗淨剁成肉糜或者切成細小的丁丁，加少許鹽，生抽，白糖，十三香醃製會兒（做熟後可以根據自己口味加其他調味料）。姜切末，炒鍋加熱，加一點兒食用油，加入薑末爆香後，下入醃製過的肉末翻炒至變色即關火

將炒過的肉末盛到合適的碟碗裡

打入4個雞蛋（注意不要打散雞蛋）

蒸鍋加入足量的水，將盛有肉末蛋的碗碟放入篦子上，水開後蒸15分鐘即可。時間根據自己的器具來確定。蒸熟了，取出，澆上少許醬油，豆豉，蔥花，即可出鍋

美味的肉沫蒸荷包蛋，大家可以嘗試做一下

雞蛋有多少種做法？你最喜歡那種？下面我來介紹幾種比較常見也是比較好吃的幾種做法。

一:雞蛋炒辣椒，是我的最愛，弄五六根會辣的小青椒，一根紅辣椒，3，4個雞蛋攪勻，再準備點姜，蒜，小黃酒，十三香。先把攪好的雞蛋先放入鍋中煎煮，待其七八分熟時放下姜蒜辣椒一起翻炒至一二分鐘，關小火下鹽，醬油，十三香，黃酒等，然後下點水煮一分鐘即可起鍋，這道菜香辣可口，超級下飯。我的最愛之一。

二：雞蛋炒西紅柿，這道菜極具營養價值。同樣準備雞蛋，西紅柿各三個，西紅柿切片。先把雞蛋攪勻下鍋炸至金黃，再下姜蒜，西紅柿翻炒一二分種，關小火，下鹽，再下小碗水煮一二分鐘，下點白糖，即可出鍋，一道既美味又極具營養價值的西紅柿炒蛋就已做好。

三:雞蛋蒸韭菜，相信很多人喜歡吃這道菜。首先準備幾個雞蛋攪勻，韭菜一小把切成小段，豆腐乳計2湯匙，一小勺辣椒末，將攪拌均勻的蛋放在一個盆子里加上一碗清水，下一小勺鹽，韭菜，姜蒜，豆腐乳汁放一起攪勻，放在蒸鍋上蒸大約5~8分鐘即可端出，最後灑上一小勺食用油攤勻，一道香噴噴的雞蛋蒸韭菜就大功告成啦！非常香辣，非常軟，入口即化，像吃豆腐腦一樣，小時候媽媽經常這樣弄給我們吃，有媽媽的味道！這種是我最愛的吃法！

雞蛋是我們日常生活中很常見的食材，做法眾多，可以水煮，可以煎雞蛋餅，做湯，在炸制美食時也是需要蘸上雞蛋液，與很多種食材搭配製作出很多美味的菜餚

製作三色蒸蛋需要準備的食材有：雞蛋、松花蛋、鹹蛋黃

準備兩個碗，打入幾顆雞蛋，將蛋黃和蛋清分離各裝一個碗中放入少許食鹽，將蛋清和蛋黃攪散，將松花蛋剝皮切成小丁，鹹蛋黃切成小丁備用

準備一個大碗，在碗上蓋錫紙，錫紙上刷上一層油，放入鹹蛋黃丁和皮蛋丁，倒入攪好的雞蛋清，蒸鍋上氣後將碗放入鍋中蒸十分鐘左右，蛋液凝固後倒入攪好的蛋黃，再蒸五分鐘，取出切成小塊擺盤即可

韭菜摘好後清洗乾淨切成韭菜末，取一碗，碗中打入即可雞蛋，放入食鹽、胡椒粉、雞精、麵粉，將其攪拌至沒有顆粒後放入切好的韭菜末，攪拌均勻備用

鍋中倒入少許底油，油熱後倒入雞蛋液，小火煎至一面定型後用鍋鏟小心的翻面，煎至兩面定型顏色金黃後盛出即可

簡單省時的韭菜雞蛋餅就做好了

雞蛋打入碗中攪散，洋蔥去皮切成小片備用

起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液，大火將雞蛋液炒散，炒成小塊後放入切好的洋蔥，翻炒片刻，將洋蔥炒軟後放入雞精、五香粉、食鹽調味，翻炒均勻即可