1/4 分步閱讀

把魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。　　

2/4

可用半兩鹽和5斤水。把活魚泡在鹽水時，鹽水透過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。　

3/4

魚背上兩邊在兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥味

4/4

宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。

1、用一個塑膠袋包住魚，放在案板上，用刀隔著塑膠袋敲打魚的兩面，然後取出。再用勺子很容易就能把魚鱗刮掉，還可防止魚鱗外濺。

2、把醋稀釋100倍，然後將魚放入其中，泡5分鐘左右，魚鱗就很容易刮掉了。

3、用五六個廢啤酒瓶蓋，交錯排列，釘在一個小木板上，留出把手。手握把手，用它來刮魚鱗，既快又安全。

4、把魚放在溫水中浸泡一下，用脫粒後的玉米棒來回擦洗。魚鱗易掉，又不傷肉質。而且不會分散亂飛，清理起來也簡單許多

5、如是要去除帶魚皮，可將帶魚放入80°C熱水中燙半分鐘，然後取出用冷水冷卻，這時就能用刷子很容易地刷掉魚皮了。