1. 將鯉魚去鰓，取內臟，洗淨，從脊背片至尾，劈成對尾大片，再從脊骨下片一刀切下脊骨，把魚身翻過來，切成斜刀口，用料酒、醬油醃入味2. 肥膘、冬筍、胡蘿蔔、榨菜、冬菇、幹辣椒均切成筷子頭方丁；蔥、姜、蒜切末3. 炒鍋內放植物油燒至八成熱，下魚炸成棗紅色，撈出控油4. 炒鍋留底油燒熱，放薑末、幹辣椒、肥膘丁、榨菜丁、冬菇丁、鮮筍丁煸炒出香味，放入鹽、醬油、雞湯、鯉魚、白糖、醋、料酒、蒜末燒開，轉小火燒透，加放豌豆和蔥末、胡蘿蔔丁，再轉旺火收汁，至汁色紅亮，濃稠，大翻鍋裝盤。

工具/原料

鯉魚 (1條)

青椒 (1個)

西紅柿 (1個)

姜 (適量)

蒜頭 (5顆)

植物油 適量

鹽 適量

醬油 適量

料酒 適量

方法/步驟

1/7分步閱讀

魚切段後洗淨，放進鍋中，加上適量的清水

2/7

把姜、酸洗淨後，薑切片、蒜拍碎。

3/7

把姜、蒜加入鍋中，再調入適量的植物油、鹽、料酒和醬油。

4/7

中火煮開，轉小火慢煮。

5/7

西紅柿、青椒洗淨，切開備用。

6/7

煮至魚七八分煮時，加入西紅柿和青椒。

7/7

煮至魚熟透就可以了。

方法/步驟

1/3

首先購買一條4斤的鯉魚，要先把魚的鱗片去掉然後用刀把魚宰成兩半然後把破開的魚清洗乾淨，清洗乾淨之後全部用刀切成塊狀放入一個盆子裡面備用。

2/3

接下來在切好的魚裡面放入鹽，料酒就行醃製，放入調料後要醃製10分鐘，然後把大蔥清洗乾淨切成條狀，還要把小米辣清洗乾淨切成粒備用。

3/3

然後在鍋中倒入油，放入郫縣豆瓣進行翻炒，然後放入一些蒜和花椒還有小米辣接下來翻炒一下就加入適量的水，然後把魚片放入一些芡粉和均勻把魚片放入鍋中10分鐘之後加入雞精這道水煮鯉魚就做好了。

1. 將鯉魚去鰓，取內臟，洗淨，從脊背片至尾，劈成對尾大片，再從脊骨下片一刀切下脊骨，把魚身翻過來，切成斜刀口，用料酒、醬油醃入味2. 肥膘、冬筍、胡蘿蔔、榨菜、冬菇、幹辣椒均切成筷子頭方丁；蔥、姜、蒜切末3. 炒鍋內放植物油燒至八成熱，下魚炸成棗紅色，撈出控油4. 炒鍋留底油燒熱，放薑末、幹辣椒、肥膘丁、榨菜丁、冬菇丁、鮮筍丁煸炒出香味，放入鹽、醬油、雞湯、鯉魚、白糖、醋、料酒、蒜末燒開，轉小火燒透，加放豌豆和蔥末、胡蘿蔔丁，再轉旺火收汁，至汁色紅亮，濃稠，大翻鍋裝盤。

工具/原料

鯉魚 (1條)

青椒 (1個)

西紅柿 (1個)

姜 (適量)

蒜頭 (5顆)

植物油 適量

鹽 適量

醬油 適量

料酒 適量

方法/步驟

1/7分步閱讀

魚切段後洗淨，放進鍋中，加上適量的清水

2/7

把姜、酸洗淨後，薑切片、蒜拍碎。

3/7

把姜、蒜加入鍋中，再調入適量的植物油、鹽、料酒和醬油。

4/7

中火煮開，轉小火慢煮。

5/7

西紅柿、青椒洗淨，切開備用。

6/7

煮至魚七八分煮時，加入西紅柿和青椒。

7/7

煮至魚熟透就可以了。

方法/步驟

1/3

首先購買一條4斤的鯉魚，要先把魚的鱗片去掉然後用刀把魚宰成兩半然後把破開的魚清洗乾淨，清洗乾淨之後全部用刀切成塊狀放入一個盆子裡面備用。

2/3

接下來在切好的魚裡面放入鹽，料酒就行醃製，放入調料後要醃製10分鐘，然後把大蔥清洗乾淨切成條狀，還要把小米辣清洗乾淨切成粒備用。

3/3

然後在鍋中倒入油，放入郫縣豆瓣進行翻炒，然後放入一些蒜和花椒還有小米辣接下來翻炒一下就加入適量的水，然後把魚片放入一些芡粉和均勻把魚片放入鍋中10分鐘之後加入雞精這道水煮鯉魚就做好了。