需要食材：五指毛桃、黨參、沙參、玉米、蜜棗、姜各1個、鹽適量、排骨500g

烹飪步驟：

①材料：五指毛桃

②材料：黨參

④材料：蜜棗 姜

⑤材料：玉米用小牙刀將玉米劃開更出味。

⑥材料：排骨清洗乾淨備用

將排骨飛水，再衝洗

全部材料已備好

電壓力煲煲湯更方便，加湯料

用開水煲湯更快

適當加水

調至煲湯程式，靜待約30分鐘

音樂響起，加鹽，喝湯了

這裡的毛桃，應該指的是五指毛桃。

五指毛桃是嶺南地區的習用草藥,以桑科榕屬植物粗葉榕的根入藥,其性平,味甘、辛,有健脾補肺、利溼舒筋之功,用於脾虛浮腫、食少無力、肺癆咳嗽、盜汗、風溼痺痛、產後無乳等症。此外,五指毛桃又是一食藥同源的植物,在廣東地區民間用來煲湯,也被稱為“南芪”。其應用歷史悠久,保健作用廣為認可。

野外，我們經常會看到不同種類的五指毛桃，有的有3裂葉，有的有五裂葉，同事有的裂葉很細，有的很粗。這幾種五指毛桃中，其中五指毛桃的主要成分，補骨脂素存在一定的差異。就產地而言，河源產五指毛桃中的含量最高,其次是韶關、清遠、從化、帽峰山、揭陽、湛江等地區的含量較低。就其裂葉而言，不同葉分裂型別五指毛桃的補骨脂素含量具有顯著差異,裂片數目越多、分裂程度越細,含量越高,細葉形的含量最高。所以，我們在購買五指毛桃的時候儘量選擇河源產的質量更佳。而在野外採挖時，看到五裂葉且裂葉瘦小的五指毛桃就最好與別的區分另外存放了。另外，五指毛桃飽含芳香的物質，存放太久極容易揮發而造成藥效降低，所以在儲存時儘量做到密封低溫儲存。

五指毛桃獨特的香味是廣東地區的人們特別鍾愛的一種食療煲湯的藥材。特別是五指毛桃產區河源地區，更是有很多相關的五指毛桃產品。比如五指毛桃雞、五指毛桃酒等等。作為一個鐘情於喝湯的廣東人，煲湯是少不了的了。

五指毛桃又稱為南芪，其藥性微溫不燥，功善補脾益肺，尤其對於脾虛效果更佳。此外，還具有益氣補虛、行氣解鬱、壯筋活絡、健脾化溼、止咳化痰的功效。

五指毛桃最簡單的做法就是單用一味毛桃煲湯，用五指毛桃50克，排骨兩條（大概一斤），姜兩片。五指毛桃洗乾淨，排骨洗乾淨過熱水。材料放瓦煲裡，先用大火燒開，再用小火煲兩小時，放鹽調味即可。這種簡單的做法，椰香濃郁，美味可口。

當然，追求食療功效的人還可以用他配伍不同的藥材來起到不同的保健作用。

對於脾氣虛弱的人，五指毛桃50g，茯苓30g，蓮子20g，紅棗若干。配上500g的雞肉或者鴿子，肉類飛水後，放入瓦煲中小火煲1.5小時，調入適量食鹽即可使用。這個食療方具有補脾益氣，健脾祛溼的功效。適合於脾胃虛弱，經常腹瀉便溏的人，同時，含鴿子的配方，更適合於有脾陽虛的人。表現為舌苔淡白，脘腹冷痛，腹瀉便溏的人。

對於肺氣虛，咳嗽痰多的人，可以選用，五指毛桃50g，無花果20g，北杏仁15g，菜乾20~30g。可以搭配適量的豬肺或者排骨之類的。具體的做法同上，具有具有補肺化痰的作用。適合於肺氣虛，咳嗽咳喘的人。

五指毛桃煲雞湯是傳統、經典的廣式靚湯。五指毛桃是廣東人常用的煲湯材料，五指毛桃屬桑科植物，所用煲湯的部分是這種植物的根莖，因葉子形似五指，結像毛桃的果實而得名。五指毛桃有益氣補虛、行氣解鬱、壯筋活絡、健脾化溼等功效，中醫認為五指毛桃不溫不燥、性味平和且能補氣健脾，非常適合南方溼熱的氣候使用。

五指毛桃是咱們國家公認的湯料皇，它生長在無任何汙染的深山幽谷之中，是珍貴的養生保健植物。根據中醫理論記載，用五指毛桃煲出的湯有清肝降火、舒筋活絡、止咳化痰、解毒消暑、溢氣生津，祛溼化滯、安神養顏的功效。用它煲出的湯有一種獨特的芬芳，經常飲用能增強人體免疫功能。

用五指毛桃和補益作用的雞塊一起煲湯，煲出裡的湯水有一股淡淡的椰香味道，讓人垂涎三尺。五指毛桃除了用來煲雞湯，還可以搭配豬骨、鴿子、豬腳。這次五指毛桃煲雞湯，多加了茨實和薏米兩種藥材，增強祛溼健脾解毒的功效。

一、挑選五指毛桃的方法

一是要看色澤，一般以棕黃色為佳。二是挑質地，粗黑的有效成分反而較少，根鬚細的比較好。三是聞味道，沒有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。我自己用的五指毛桃是正規大藥房買的，拿在手上都能聞到味道，五指毛桃已經切片，用起來很方便。

二、五指毛桃煲雞湯

材料：五指毛桃根45--60克、光雞1只、瘦肉200克、生薑3片。

做法：

1、將老母雞去除內臟，內外徹底清洗乾淨後，切成大塊。瘦肉洗淨後，也切成大塊。

2、鍋中倒入清水，大火加熱煮沸後，先放入瘦肉焯燙，撇去浮沫後繼續煮3分鐘後撈出。再將雞塊放入鍋中焯燙3分鐘後撈出，用清水衝淨表面的浮沫。

3、把五指毛桃沖洗一下後，用清水浸泡10分鐘，再洗淨表面的雜質。

4、將焯燙好的雞塊和瘦肉放入鍋中，加入足量清水，大火煮沸後，撇去有可能再次產生的浮沫後，再放入蜜棗，枸杞和五指毛桃，蓋上蓋子，轉小火煲煮2小時。食用前加鹽調味即可。

功效：健脾胃、祛溼困、舒筋絡。

三、五指毛桃海底椰竹蓀雞湯

材料：五指毛桃30克、海底椰15克、竹蓀8克、沙參10克、老母雞半隻、甜玉米1--2根、薑片少許、鹽適量、清水2升。

做法：

1、雞洗淨，剁掉雞pp(可保留雞胗、雞肝和雞心)，剁成塊。然後入涼水鍋中煮開，取出衝淨瀝乾。

2、五指毛桃、沙參、海底椰用清水浸泡5分鐘，然後洗淨瀝乾。

3、將五指毛桃、沙參、海底椰、雞塊和薑片一同放入砂鍋中，注入清水2升。大火煮開後轉小火慢煲40分鐘左右；

4、40分鐘後將洗淨的甜玉米切段兒放入，繼續煲20分鐘。

5、竹蓀用溫的淡鹽水泡發10分鐘，然後將竹筍根部，即封閉的那一段和頂部的網狀物都剪掉不要，只保留白色菇體部分，再剪成2--3cm長的小段兒。

6、加入玉米煲20分鐘後放入處理好的竹蓀，再煲15分鐘即可。之後加少許鹽調味。

功效：潤肺止咳、養陰清熱、補中益氣、健脾養胃、美容瘦身、增強體質。