鯉魚，雞蛋，麵粉，澱粉，雞蛋，鹽，油，料酒，調料，姜
操作方法
01
將鯉魚處理好，洗淨，切成大小合適的薄片，放入容器之中。
02
放入料酒、鹽、姜、調料等，將容器中的鯉魚片醃製半個小時。
03
調糊。往容器中放入雞蛋、澱粉、麵粉、鹽等，然後攪拌均勻，不可有顆粒，一定要均勻。調製的糊糊要稀稠適中，太稀，鯉魚片掛不上糊，太稠，炸出來的鯉魚片太硬，不好吃。
04
將醃製好的鯉魚片放入調製好的糊糊中，將糊糊均勻裹在鯉魚片上。
05
將鍋燒熱後，倒入適量植物油，再將油燒熱。
06
將裹滿糊糊的鯉魚片放入鍋中進行炸制，火力要穩且不可太大。否則，鯉魚片裡面還沒有熟，外面就已經焦了，這樣，其鮮美口感就會被破壞掉。炸制過程中稍微輕輕翻一下鯉魚片，儘量使它的兩面能夠均勻受熱。待鯉魚片兩面均炸制金黃，即可出鍋。這樣，一道鮮美的香酥炸鯉魚就做好了。
切記:一定要等油燒熱了，才可放入鍋中進行炸制。
炸制過程中一定要穩火進行炸制，火力不可太大。
鯉魚切塊加鹽醃製好後，裹魚生粉放入油鍋中，炸至後撈出油鍋，油溫加熱後，再把魚塊放入鍋中，複雜這樣炸出的魚塊教書鮮香
鯉魚，雞蛋，麵粉，澱粉，雞蛋，鹽，油，料酒，調料，姜
操作方法
01
將鯉魚處理好，洗淨，切成大小合適的薄片，放入容器之中。
02
放入料酒、鹽、姜、調料等，將容器中的鯉魚片醃製半個小時。
03
調糊。往容器中放入雞蛋、澱粉、麵粉、鹽等，然後攪拌均勻，不可有顆粒，一定要均勻。調製的糊糊要稀稠適中，太稀，鯉魚片掛不上糊，太稠，炸出來的鯉魚片太硬，不好吃。
04
將醃製好的鯉魚片放入調製好的糊糊中，將糊糊均勻裹在鯉魚片上。
05
將鍋燒熱後，倒入適量植物油，再將油燒熱。
06
將裹滿糊糊的鯉魚片放入鍋中進行炸制，火力要穩且不可太大。否則，鯉魚片裡面還沒有熟，外面就已經焦了，這樣，其鮮美口感就會被破壞掉。炸制過程中稍微輕輕翻一下鯉魚片，儘量使它的兩面能夠均勻受熱。待鯉魚片兩面均炸制金黃，即可出鍋。這樣，一道鮮美的香酥炸鯉魚就做好了。
切記:一定要等油燒熱了，才可放入鍋中進行炸制。
炸制過程中一定要穩火進行炸制，火力不可太大。