青椒又名菜椒、燈籠椒、柿子椒等，是一年生或多年生草本植物，其特點是果實較大，營養豐富，辣味較淡甚至不辣。青椒是由中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，顏色一般呈翠綠色，國內的變異品種一般有紅色、黃色等多種顏色。

　　營養功效：

　　青椒果肉厚實且脆嫩，富含豐富的維生素C，另外，青椒約含94%水分、4%碳水化合物。青椒所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸道蠕動。辣椒素還有防治壞血病，治癒牙齦出血的功效。不僅如此，辣椒素還是一種抗氧化物質，可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生。中醫認為，辣椒辛溫，能夠透過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

　　常見做法：

　　那麼在生活中，青椒還有哪些常見的做法呢?

　　青椒土豆絲、虎皮青椒皮蛋、青椒煎苦瓜、青椒炒蘑菇、青椒炒豬肝、青椒炒臘肉等。

　　相同的食材，不同的烹飪方法，就能呈現出不一樣的美食，怎麼樣，心動了嗎，趕快學起來吧!

青椒是一種營養豐富的綠色無公害蔬菜，其中含有豐富的維生素C，含量是番茄含量的7—15倍，在蔬菜中佔首位，其中維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。它特有的味道具有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見菜餚。作為一道營養豐富的食材，請教的營養價值又有哪些呢？

青椒的營養價值主要包括：

1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠透過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

2、預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

3、增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。

4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

另一方面，青椒中還含有豐富的維生素等，能增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健面板，青椒還可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒，殺抑胃腹內的寄生蟲。

青椒肉絲

主料：青椒、豬裡脊肉

輔料：姜、蒜、料酒、生抽、老抽、幹澱粉、鹽、糖、水澱粉

②把切好的肉絲放入碗內加老抽、生抽、糖、料酒用手抓勻後醃15分鐘。

④炒鍋里加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。

⑤再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。

⑥肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。

⑦調入鹽與糖炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。

尖椒和青椒雖然都屬於辣椒的一種，但他們在營養價值和功效上也有一定的區別，尖椒不但能為人體補充豐富的營養，還具有一定的保健功效，它能祛風散寒，也能通絡活血，更能促進消化液分泌，提高人體消化功能。而青椒中辣味素的含量比較少，它不具備這些保健功效，只能為人體補充豐富的營養，能促進人體代謝，增強身體素質。

辣椒種類很多，青椒是其中一種。青椒富含大量維生素，人不僅需要蛋白質維持生命，更需要維生素維持健康，青椒含量最多的是維生素C，它能預防壞血病，另外青椒還富含維生素B，對眼睛特別有好處。

大傢伙都知道青椒是我們生活當中很常見的蔬菜，我想大家吃了這麼多年的青椒，你們知道不知道青椒有什麼營養價值呢，下面我們一起來看看吧。

青椒含有維生素B、維生素C和胡蘿蔔素呢，對我們人體有著促進消化的功能，還可以加快我們身體內的脂肪代謝等功效呢。我們吃的青椒水分含量高(74%~94%)，熱量挺低的，但是呢，隨著它的漸漸成熟，水分含量會降低的，熱量也會隨之增高。青椒內的維生素A和維生素C隨著其漸漸成熟度而增加。青椒含有的維生素其實是番茄的三倍之多呢，大家可能不知道吧，遠遠比草莓還有檸檬的維生素還要多的多，所以說青椒是蔬菜維生素C多的首位蔬菜之一呢。

最後總結呢，就是青椒對於促進我們的食慾來說有大大的好處呢，對我們身體也有很好的保健功效，還可以淨化我們身體的血液，促進胃的消化，所以建議大家可以經常吃青椒。

青椒、甜椒、黃椒，在這些彩色椒裡，大家最喜歡的應該就是青椒了，青椒帶有一股子微辣的味道，而且提香去腥，可以搭配更多的菜。青椒是我們生活中一種常見的蔬菜，它也是一種營養豐富的食材，青椒是蔬菜中維生素C含量名列前茅的蔬菜，100g青椒中含有62mg維生素C，完全可以作為補充維生素C的充足來源。青椒低脂低熱，又富含膳食纖維，適當食用能提高食慾，潤腸通便，預防便秘。

青椒中的礦物質含量豐富，100g青椒能提供209mg鉀元素，在諸多蔬菜中十分突出。鉀元素是一種“長壽元素”，它能夠維持離子平衡，調節心率，還能夠促進鈣離子吸收，有助預防骨質酥鬆；青椒中的鈉離子含量較低，適合高血壓患者食用，加上鉀離子又能促進鈉離子代謝，能調節因重口味食物攝入過多而造成血管外滲透壓上升造成的高血壓症狀。青椒還能提供一定量的磷、鎂、鈣質，另外有少量的鐵、銅、錳、硒等元素。日常適當吃青椒能補充不少有益成分。

青椒在傳統醫學上味辛、性熱，能入心、入脾，能夠溫中散寒，開胃健脾，消食，對於腹痛、食慾不振，嘔吐、腹瀉，脾胃虛寒等症狀有調理效果。夏季炎熱，人們又經常大排檔，啤酒，吃香喝辣，很容易造成脾胃虛弱，沒胃口，青椒有促進胃酸分泌、腸胃蠕動的效果，吃點青椒有改善效果。青椒還有助緩解肌肉疼痛，青椒辛溫能發汗而散熱，讓肌肉緩解疼痛。

挑選青椒也是有技巧的，新鮮質量好的青椒表面有光澤，有彈性，掐一下水分溢位，不太新鮮的青椒表面乾癟，有皺紋，色澤可能不鮮亮，還有色變，其中的維生素C損失會比較嚴重，不過口感會變得辛辣，炒菜會更入味。青椒的水溶性維生素含量十分豐富，所以料理的時候其實不宜炒的時間過長，很多朋友愛吃乾煸、爆炒青椒，硬是要把青椒炒得十分入味，但其實這樣會大幅降低青椒的營養價值，青椒中的辣素也會隨之蒸發，失去一些活性效果，如促進胃酸分泌等。