烹飪步驟 共5步

1肉絲用料酒和醬油醃10分鐘。青紅椒洗淨切條兒，海帶絲洗乾淨備用。

2炒鍋內放油，放花椒、蔥花、姜和蒜片爆香，放肉炒到透明。

3放醬油和溫水，大火煮開後轉小火，燉10多分鐘。

4放海帶絲翻炒一會，再放青紅椒絲，翻炒一下。

5把麵條放菜上，蓋上鍋蓋燜一會，聽到鍋內有吱吱的聲音時，說明湯收的差不多了，即可關火，《另外湯汁不要收的太乾，那樣麵條就會太乾了》把麵條與菜拌均勻即可，吃時撒些香菜。

備料：挑選上好的五花肉，豆角（最好無絲豆角），蔥，姜，蒜，辣椒，蒜泥，八角，桂皮，香葉，香菜，青椒，食用鹽，油，老抽，生抽，料酒。

1，將五花肉摘毛洗淨，切一寸見方的薄片兒，放開水鍋焯一下備用。豆角切一寸長備用。

2，熱鍋倒油，油溫五成熱時放蔥，姜，蒜，辣椒爆香。

3，將焯好的五花肉放入鍋中翻炒至肉出油時，繼續炒至微黃。

4，將料酒，老抽，生抽少許倒入鍋內繼續翻炒。

5，炒至肉變色，放入豆角繼續翻炒2分鐘左右。

6，將鍋中加入溫水將豆角淹沒，放入八角，桂皮，香葉，鹽。轉入中火約1分鐘後將鍋內湯舀出一中碗並將蒜泥放入碗中備用。

7，將面絲輕輕抖放鍋內，轉入中小火。

8，約3一5分鐘檢查鍋底，（此時將面絲輕輕抖動，以防粘連）如鍋底無湯時將淋灑半碗備用湯於面絲上面。

9，約1-2分鐘將另半碗湯撒入面絲上面，大火收湯，無湯時起鍋拌勻既可食用。

10，將香菜，青椒切碎丁入鹽，香油或加少許醋拌勻，配食燜面。

11，香噴噴的尖椒燜面出鍋了，請開吃吧！