教大家做排骨湯不需要焯水的方法。簡單做出來的湯，湯鮮美味，不腥，好喝又好吃。

材料：排骨，幹香菇，紅蘿蔔，姜。

做法：1,幹香菇放入溫水中浸泡半個小時後，清洗乾淨。

2，排骨用溫水清洗乾淨，剁成塊，紅蘿蔔切塊，薑切片。

3，排骨放入盆中，加入少許花生，料酒，薑片拌均勻醃製三十分鐘。

4，將醃製好的排骨放入煲中，加入清水，蓋上蓋子，大火燒開，撇去沸沫。

5，倒入紅蘿蔔，香菇，燉煮一個小時。

6，燉煮好後，加入適量鹽拌均勻即可關火。

7，盛碗。

娟子來為大家介紹一道排骨不用焯水還美味的做法，喜歡的也可照這個方法做；

排骨，蔥，姜，芋頭，鹽，味精，雞精，生抽，蠔油，澱粉

1；先將買來剁好的排骨用清水浸泡，洗淨撈出

2；蔥白切段，蔥葉切片，薑切片，芋頭洗淨去皮，切成小塊

3；把排骨放入碗內，加鹽3克，雞精3克，生抽20克，蠔油30克，澱粉20克，抓拌均勻醃製20分鐘

4；再把芋頭放入碗中，加入鹽醃製10分鐘

5；把醃好的芋頭放入盤子裡，再把排骨碼放在芋頭上

6；放入鍋中，大火蒸25分鐘，取出撒上蔥花即可食用

排骨焯水的目的是去除由血水和淋巴產生的異味，並沒有去除掉營養，問題是不焯水應怎麼做？

1、排骨300克別成4釐米長的節，提前泡入水中二三小時，中間換幾次水，達到水很清轍了就可以。

2、炒鍋上火放入雞油20克菜籽油20克，燒熱放入花椒5克大料5克，炸出香味後撈出棄用。

3、陶瓷鍋放火上，放入排骨加入水1000克大火燒十多分鐘，不間斷地把漂浮在上面的沫打掉，而後把花椒雞油倒入，再放入香蔥20克薑片5克鹽10克白酒2克胡椒粉2克大骨膏5克，蓋蓋燉1個小時，最後放入白蘿小片200克，開蓋煮半小時，上桌前撒點香菜碎既可。

排骨焯不焯水都無所謂，目的是將排骨的血水去掉，乾淨、無異味，現操作如下：

一、冬瓜海帶排骨湯：

1、小排骨三根刴一寸長段、冬瓜半斤去皮切塊、海帶二兩切寬條打結。

2、排骨放入冷水，加一小勺鹽浸10分鐘後沖洗乾淨瀝水。

3、將洗乾淨的排骨放入湯煲中，加蔥段、薑片、少許料酒、冷水適量。

4、大火燒開，調小火悶燒40分鐘，加冬瓜、海帶結，中火燒開10分鐘關火。

5、裝碗前加鹽、雞精調味即可。

二、冬筍燒排骨：

丨、排骨三根刴一寸長段、冬筍一個去皮洗淨切滾刀塊。

2、排骨放入冷水，加一小門鹽浸10分鐘後沖洗乾淨瀝水。

3、鍋燒熱加食用油蔥姜爆鍋，倒入排骨翻炒，加料酒、糖、鹽、老抽、生抽翻炒上色後加一大碗冷水。

4、大火燒開，調小火悶燒40分鐘，加冬筍調中火燒10分鐘後收湯關火，不揭蓋。

5、吃時裝盤。

1:排骨提前買好，一定要小排或精排，放在盆裡用清水泡一小時左右，主要是把血水泡出，去腥味。泡好後洗乾淨控水。

2:準備蔥姜，花椒、大料、白糖、老抽丶香葉，橙皮、生抽、鹽丶味精丶雞粉。

3:鍋中放油，白糖，小火炒糖色，放排骨翻炒出油，(這樣吃才不覺的膩，)放生抽丶水。放所有調料，放點老抽調色。

4大火燒開，小火慢燉。大約20分鐘就行了，收汁出鍋。

今天我就來做一個不焯水的糖醋排骨，準備的材料有：若干肋排、料酒、醬油、米醋、冰糖、薑片。先將排骨用清水泡一個小時，水要漫過排骨，中間換一次水更好。一個小時後，排骨中的血水都泡出來了，清洗乾淨，控幹水；起鍋倒油，油熱倒入排骨翻炒，翻炒至排骨變色且肉質緊實；喜歡吃有嚼勁兒的，可將排骨炒至略顯金黃色；倒入一勺料酒，二勺醬油，三勺冰糖，四勺米醋，翻炒均勻；倒入開水（一定要放開水，涼水激過的排骨不愛爛），水要漫過排骨略多一點，開鍋轉小火燉半個小時；關火前開大火收汁，收汁的時候要不停地翻炒，以保證每塊排骨都包裹上湯汁，顏色非常紅亮誘人。

出鍋前撒入少許白芝麻，看上去更有食慾了呢！

相信很多人都非常喜歡“排骨湯”這道美食，但是絕大多數人都發現自己家裡面做出來的排骨湯和外面做的排骨湯顯著不同，那就是我們自己在家做的排骨湯又腥又不入味，喝起來一點都不好喝，那麼究竟要怎麼做才能讓排骨湯變得更鮮更美味呢？其實我們自己燉出的排骨湯不好喝主要是因為我們自己在燉排骨湯之前少了一個步驟。

所以，要想燉出美味的排骨湯，在燉排骨湯之前，多加一個步驟，排骨湯不腥，而且更入味。接下來就來為大家分享做排骨湯又簡單又美味的方法，喜歡這道美食的朋友趕緊來看一看吧。

第一步：將剛買回來的新鮮排骨剁成大小均等的小塊形狀，用清水將排骨清洗乾淨。

第二步：切適量的生薑片和蔥段放入鍋裡面，再將剛剛洗好的排骨放入鍋裡面，加入足量的清水，讓清水沒過排骨。

第三步：開火將水燒開之後繼續煮2分鐘左右，這個時候水上面會漂浮大量的浮沫，用勺子將浮沫撇出去。

提示：給排骨焯水的時候一定要冷水下鍋，這樣排骨裡面的髒東西會隨著水溫的升高慢慢的出來，排骨裡面的血水和腥味也會在這個時候全部出來了。

第四步：準備一盆大約35度左右的溫水，將排骨撈出來之後放入溫水當中浸泡，再向水中加入適量的食用鹽和白醋充分攪拌讓鹽溶解，再用雙手輕輕的揉搓排骨。

提示：相信絕大多數人在這一步都是用冷水直接讓排骨冷卻，但是這樣做會讓排骨表面沒洗掉的髒東西重新吸入到排骨中，燉出來的排骨不但會有腥味還很難吃。燉排骨湯之前，加上這個清洗排骨的步驟，排骨湯沒腥味，而且更好喝。

第五步：這個時候水溫已經變涼了，將排骨撈出來用熱水衝一下再瀝乾水分，放到一旁備用。

第六步：燉鍋當中加入足量的清水，將剛剛處理好的排骨和其它調料放入鍋裡面，開火將水煮開。

提示：大家如果有砂鍋可以用砂鍋燉排骨，這樣排骨湯的味道會更加鮮美。

第七步：水開之後調到小火，再向鍋裡面加入適量食用鹽和大約2g枸杞，蓋上鍋蓋繼續燉25到30分鐘左右。

第八步：時間到了關掉燃氣灶，這個時候不要揭開鍋蓋，讓排骨在鍋裡面燜五分鐘左右再揭開鍋蓋，這樣排骨湯更入味，喝起來更好喝。