做咖哩牛肉湯，選肥瘦相宜的牛肉，我用的是牛腩，湯喝著不膩，肉有嚼頭。我們把牛肉洗淨，切成小塊，土豆切小一些的塊，元蔥切丁。我不喜歡吃胡蘿蔔，沒有放，如果你喜歡可以放一些，補充維生素，營養好。

炒鍋上火，把牛肉與涼水一起下鍋，淖一下水，去去血水。煮湯時也少些浮沫。肉變色撈出就可以了。

把蔥切成段，姜切成片，蒜用刀拍碎。

炒牛肉。先把鍋燒熱，再倒油，熱鍋涼油，油溫3、4成時放入牛肉，油溫太高，牛肉容易炒硬了，火不要開的太大，中火就可以，炒一會再放入蔥 、蒜、姜，繼續炒，到牛肉沒有水份了，炒出油時，再放入料酒、生抽，炒一炒，再添湯。放大火把湯煮開。

煮開湯倒入電飯煲內，主要是想品嚐咖哩的濃郁，就沒有放大料等其他佐料，我放了一些蠔油，味道厚重之外，還融入一絲鮮美。把電飯煲按到煲湯檔。

把炒鍋上火，放些蒜末，土豆和元蔥倒入，翻炒，倒入咖哩粉，炒均勻。炒出咖哩的香味，倒入電飯煲中，再加入一些咖哩粉。慢慢地煲吧，就等著中午享受美味吧！

等到快熟時，把牛奶倒入。煲好後，加入一點鹽，撒些胡椒粉，放香菜點綴。

通常做咖哩牛肉湯，最後放的總是香菜或蔥花。都怪自己out了，原來可以加入芹菜末，那味道真心好吃！

用料

牛腩

芹菜

油咖哩

鹽

咖哩牛肉湯的做法步驟

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步驟 1

牛腩改刀成均勻的小塊，冷水入鍋，大火燒開後撇去血沫，轉中小火煲1小時左右；準備芹菜1小把，去葉及根，切成末備用

步驟 2

牛肉基本酥軟後，調入油咖哩和少許鹽，中火滾煮15分鐘；熄火前加入芹菜末，再沸即可

牛腩肉切塊。

步驟 2

薑切片，蔥白切段備用。

步驟 3

大火把肉焯水，並加入蔥姜去腥。

步驟 4

撈出焯好的牛肉(記得把蔥挑出去哦)，然後換水繼續煮2小時。

步驟 5

胡蘿蔔、土豆切塊備用，洋蔥切好。

步驟 6

選好自己喜歡口味的咖哩。

步驟 7

鍋裡放入黃油，沒有黃油植物油也可以。

步驟 8

將牛肉、土豆和胡蘿蔔放入鍋中翻炒，最後放入洋蔥。

步驟 9

翻炒後放入鍋中並加入熱水，水一定要沒過食材，最後加入咖哩。(這裡一定要大火燒開，小火燉)直到湯汁濃郁為止。