澱粉是植物生長過程中以澱粉粒形式存在於細胞中的貯存多糖。澱粉是華人美食加工中最常用的食材之一，雖然有各種澱粉，但是基本都是透過糊化後入菜來製作各式美食佳餚。

澱粉的種類

· 薯類澱粉：木薯澱粉, 紅薯澱粉, 土豆澱粉

· 豆類澱粉：豌豆澱粉，綠豆澱粉

· 穀類澱粉：玉米澱粉，小麥澱粉

· 其他澱粉：葛根澱粉，藕澱粉

澱粉植物是指能食用或工業用的富含澱粉及其他糖類的植物，澱粉是植物體內貯藏的高分子碳水化合物，它可以分解成葡萄糖、麥芽糖等成分。另一種說法是能利用太Sunny能合成澱粉，將澱粉貯藏在果實、種子、根、莖內的植物。多吃澱粉植物可以有效抑制腸癌。

定義：參與澱粉合成和貯藏澱粉大顆粒的無色質體.

造粉體-作用

積累貯藏物質,造粉體——合成澱粉

植物細胞在代謝過程中,不僅為生長分化提供營養物質和能量,同時還能產生代謝中間產物,貯藏物質和廢物等.這些稱為後含物.

常見的貯藏物質有：澱粉、脂肪、蛋白質.澱粉是由質體合成的,光合作用過程中產生的葡萄糖,可以在葉綠體中聚合成澱粉,暫時貯藏

以後又可分解成葡萄糖,轉運到貯藏細胞中,由造粉體重新合成澱粉粒.造粉體在形成澱粉粒時,由一箇中心開始,從內向外層層沉積充滿整個造粉體.

植物澱粉是透過野生植物的這樣的一種根莖的挖掘，並且透過現代了這種生產的工藝種野生植物的根莖當中去提取這樣的一種澱粉。

野生植物澱粉在使用過程當中具有一個非常好的保健作用，特別是對某些人的腸胃以及其他身體的各個環節都有一個非常好的調節作用。