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  • 1 # 使用者7503227666207

    香椿醬在做的時候還可以搭配其他的材料,可放入適量蔥薑末,熟芝麻和紅油豆瓣,這樣會讓做好以後的香椿醬,更有資本在做的時候可以把香椿焯熟以後做成細末,在鍋中放適量食用油,加熱後把紅油豆瓣入鍋炒出香味兒。放入適量的醋和料酒,繼續翻炒一會兒,把鍋中的水汽炒掉以後,放入適量食用油,炒出紅油後,再放入少量甜麵醬和辣椒麵,隨後放入香椿和蔥姜一起熬煮,最後放白糖和熟芝麻調味就可以。

  • 2 # 迷路的鹿67

    1,香椿洗淨,把老梗掐掉,留下嫩梗和葉子!

    2,鍋裡放水燒開,放入洗好的香椿,等到香椿變綠,就可以撈出了!

    3,香椿撈出後放涼,控幹水分(等不及的寶寶可以稍微擠一下水分再晾),晾涼的香椿切小段!

    4,然後把切好的香椿放入料理機,放入鹽一小勺(口味重可以多放點鹽),放入炸熟後放涼的食用油兩大勺(喜歡香油的可以放香油),然後攪成泥(香椿鬆散不好攪拌,可以轉一會就用筷子攪拌下,直到成泥)

    5,打好的香椿泥可以嘗一下鹹淡,淡的話可再加鹽,然後放入乾淨無水的玻璃瓶中在上面再倒上一層油,起密封的作用,能讓香椿醬放得久一些,做好的香椿醬蓋上蓋子放入冰箱冷藏儲存,可以放一兩個月!

  • 3 # 極速比莉3x0

    秘製香椿醬:

    所用食材:香椿 辣椒麵 辣椒碎 大蒜 食用油 鹽

    1.首先將摘回來的香椿沖洗乾淨,然後起鍋加水,燒開後放入香椿焯水,焯至香椿由紫色變為綠色時,即可撈出過涼開水。

    香椿內含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,吃了對身體不好,焯水可以有效去除硝酸鹽和亞硝酸鹽,所以我們平時吃香椿時最好都要提前焯一下水。

    2.香椿過水後充分地控乾淨水分,然後切去較硬的根部,再切成細末。然後我們再準備一個基本家家都有的神器~蒜臼子,將切細的香椿末放入蒜臼子中,加入一匙鹽後將其搗爛乎。經過搗制的香椿,香味更能揮發出來,吃得時候更香!

    香椿過水後一定要控幹水分,這一步是香椿長時間儲存的關鍵。

    搗香椿時加入食用鹽,一是可以增加底味,二是可以防止香椿搗的時候往外崩,三是可以延長儲存期限。

    3.搗細的香椿挖入碗中,我分成了兩份,因為媳婦不能吃辣椒,所以我做了一份蒜香的,一份香辣的,大家做時也可以根據自己的口味選擇。

    其中一份香椿泥中加入蒜末和一勺白芝麻;另一份香椿泥中加入半勺辣椒麵、半勺辣椒碎和一勺白芝麻,再分別淋入兩勺燒開的熱油,激發出蒜、辣椒和芝麻的香味,然後攪拌均勻就可以開吃了。

    吃不完的香椿醬可以裝到密封的罐子裡,然後再放入冰箱冷藏儲存,隨吃隨取特別方便!我一般每次都是每樣做一碗,能吃兩三天左右,如果想儲存的時候更久的話,搗蒜的時候加的鹽就要適當多一些,不過我覺得還是剛做出的香椿醬味道更香更好吃!尤其是香辣味的香椿醬,味道香得不得了,當晚我做完,聞著香味我愣是沒忍住,看著電視一會兒偷吃一口,一會兒偷吃一口,被媳婦發現的時候半碗都吃沒了……

  • 4 # 花田23887

    1、香椿醬在製作的時候,需要準備新鮮香椿芽500克,食用鹽適量,食用油適量,把準備好的新鮮香椿芽挑選一下,去掉老葉子和已經腐敗變質的葉子,然後用清水把它洗淨並控幹表面的水分。

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