材料：鮮蝦、大白菜、澱粉

做法：

1、將蝦去蝦腸，剝去殼和頭，剝出蝦肉洗淨備用;

2、做蝦滑只需用到蝦肉，蝦頭和殼可以炸點蝦油用;

3、將白菜分成段和葉;

4、將白菜葉切片，白菜段切成小碎粒。將白菜段切碎，一是容易咀嚼，二能增加蝦滑的口感;

5、將蝦肉、白菜葉、1-2勺涼開水用攪拌機打成泥。加一點水，更容易攪拌;

6、將攪拌好的白菜蝦肉泥倒入碗中，加入碎白菜段、2小勺澱粉、少許鹽，用筷子順著一個方向拌勻。多攪打一會兒，蝦滑更Q;

7、將拌好調好味道的白菜蝦肉泥裝入裱花袋中;

8、鍋中裝適量水，9、水燒熱後，關火，將裱花袋剪個小口子，再將蝦肉泥一點點擠到水中。我覺得用裱花袋比較方便，如果沒有裱花袋，用保鮮袋、勺子都行;

10、再次開火，煮至蝦滑全部浮在水面上，說明蝦肉熟了。關火，盛起就可以吃了;

11、做蝦滑時加了少許鹽，寶寶吃味道夠了。如果是大人吃，嫌味道淡的話，可以在煮的時候再酌情加點鹽。

寶寶蝦滑的做法步驟

步驟 1

新鮮的大蝦洗淨，剝殼去蝦線

步驟 2

用刀背剁成泥

步驟 3

蝦泥放碗裡滴兩滴檸檬汁去腥 再放半個雞蛋清，順著一個方向攪拌上勁

步驟 4

在放適量的澱粉 一個方向攪勻。

步驟 5

取一鍋清水不用開火， 用小勺把蝦泥挖成球狀 放入涼水裡 都挖好後 在開火煮

步驟 6

水開了 撇去浮沫 稍煮一會就可以了 。

蝦去皮去蝦線，用薑片醃一下，我每次醃蝦都會接小半碗的水，然後再放入薑片，這樣姜水可以完全去掉蝦的腥味兒，因為我只用了四隻蝦，所以也懶得用攪拌機了，就直接用刀剁了，儘量剁的細膩一點，因為我用的蝦比較少，所以只放了蛋黃，怕液體太多，會稀，如果蝦多的話，也可以放整顆雞蛋的，根據蝦泥的稀稠程度加入澱粉，稀了多放點，稠了少放點，稀稠差不多成這樣的程度，用筷子順時針的攪拌，攪拌時間越長，蝦滑越Q，把蝦泥放入保鮮袋中，剪一個小口，然後燒一鍋水，待水沸後，擠入蝦泥，按照自己喜歡的大小，用筷子截斷就可以了。然後扔沸水裡 以上待全部下完之後，煮兩分鐘，飄起來即可 ，煮好的蝦滑特別的Q