隨著中國經濟的日益發展，在日常生活選擇“每日一包奶”來補鈣的人群越來越多，因為牛奶能補鈣，而且是日常生活中所食用的食物中最能補鈣的食品之一，人們把它稱為白色的血液，其中含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅、銅、各類礦物質，可見其對人體的重要性，同時，牛奶中的鈣元素十分有利於人體吸收。除此之外，牛奶還有很多對人體大有裨益的功能，比如：晚上喝一杯牛奶有助於睡眠、並且牛奶中的蛋白質是全蛋白，包含了人體所需的所有氨基酸。

牛奶雖好，但是並不是每個人都愛喝，因為牛奶中含有一種名為乳糖的物質，由於華人對牛奶的攝入量較少，因此常常出現乳糖不耐受的症狀，即在喝完牛奶後隨即出現腹痛、腹瀉等症狀，這是因為腸道中缺少了分解乳糖的乳糖酶，導致無法分解、吸收乳糖，使得腸道內細菌分解乳糖並刺激腸胃。

那麼乳糖不耐受的人群應該怎麼辦呢？

最好的辦法就是喝酸奶或者舒化奶，這種奶中的乳糖已經被分解為了小分子物質，進入腸道後更容易被人體吸收；其次，不要空腹喝牛奶、不要喝涼牛奶，因為空腹喝牛奶會使牛奶很快進入腸道，刺激腸壁，而涼牛奶也會對腸胃產生刺激；還可以在一開始時減少牛奶的攝入量，逐漸適應，逐步增加，就會緩解乳糖不耐受的症狀；最後，如果這些方法都不行，可以採取攝入其他食物或者鈣片進行補鈣，不必拘泥於喝牛奶這一種形式。

從事中醫外科臨床、教學、科研二十餘年，擅長運用中西醫結合方法治療各種疑難面板病，尤其擅長治療溼疹，蕁麻疹，銀屑病，帶狀皰疹，面板瘙癢症等。

　　對於牛奶，相信我們並不陌生，這是我們生活中最常見的一種食物，尤其是對於兒童和老人尤為重要。牛奶對小孩子的發育，預防老年人的骨質疏鬆，都有著極大的益處。牛奶當中含有著豐富的營養物質，每天喝杯牛奶可以防止缺鈣。

　　但是總有這麼一些人，卻無福消受牛奶，一喝牛奶就拉肚子。不喝牛奶吧，又容易缺鈣，喝牛奶就會引起腹洩。對於這個情況，應該怎麼辦呢?

　　造成喝牛奶就腹洩的原因有二個：

　　一、喝牛奶就腹洩是乳糖惹的禍!牛奶中含有較多的乳糖，正常情況下，乳糖是要經過小腸內的“乳糖酶”分解、吸收。但患有乳糖不耐受症的人體內缺少乳糖酶，導致乳糖在小腸不能被分解、吸收，進入大腸後就會被細菌分解，從而刺激腸道，引起腹痛、腹脹和腹瀉等情況。

　　二、過敏，主要是有些人對牛奶中所含有的蛋白質出現過敏問題，最後就會導致在喝完牛奶之後就會出現腹瀉的問題。

　　要避免缺鈣，又不要腹洩，又要喝牛奶!那麼可以採取以下措施：

　　一、換成酸奶飲用，酸奶經過發酵，把罪魁禍首——乳糖基本消滅乾淨，能起到補鈣的作用，又能很好的避免乳糖不耐受!

　　二、喝牛奶吃點全麥食物，在喝牛奶之前，可以吃一些全麥食物來墊墊肚子，又或者是吃完飯之後再喝牛奶，這樣能夠幫助身體大大提高對乳糖物質的吸收。

　　三、每次喝少、喝慢些，因為乳糖酶數量和活性不足，每次少喝點，喝的慢一些，可以減少胃腸道刺激，經過一段時間就不會出現乳糖不耐受情況。

　　四、口服補液鹽Ⅲ，如果因為喝牛奶引起腹洩，是需要做好補水工作，避免出現脫水的問題。

　　五、喝舒化奶，牛奶中的乳糖被水解，可以放心喝。

　　六、喝熱不喝冷，同理，熱牛奶會減輕胃腸道負擔，避免造成不適。

很多朋友因為不愛喝牛奶，或討厭牛奶的腥味，所以堅決不喝牛奶，特別是生長髮育期的孩子，喝牛奶和不喝牛奶雖然不能說絕對有差距，但從牛奶中能夠更輕鬆獲得更多人體所需的豐富有益成分，便於我們日常多種營養成分的補充。如果不喝牛奶的人群不注意補充這些缺少的營養成分的話，自然從體制上來看，（根據不同人的不同體質可能會有以下一些情況）更容易缺鈣、造成軟骨病、骨質酥鬆等情況，更容易缺乏優質蛋白質，因此出現肌肉含量下降，體脂率偏高、脫髮嚴重、免疫力較低、生理週期紊亂等情況。

牛奶是一種十分優秀的飲品，牛奶中的優質蛋白質含量豐富（2.8~3.4%為優），這些優質蛋白和人體蛋白質結構接近，氨基酸的佔比也和人體相似，吸收利用率都極高。牛奶中還富含鈣質，100g牛奶中含有108mg鈣質，和很多食物相比，牛奶都是價效比最高的補鈣飲品。牛奶中還含有一定量的脂肪，脂溶性維生素豐富，特別是維生素D，很多食物中都難以獲得，不過牛奶中卻能夠獲得不少；牛奶中還富含維生素B族，如維生素B1、B2，還有部分維生素E。牛奶中有多種礦物質，豐富的磷和鉀、一定量的鎂、還有鐵、鋅、錳、硒等多種礦物質。牛奶被稱為“白色血液”，可見我們對牛奶的評價之高。膳食指南也推薦每人每天牛奶（或奶製品）的攝入量300g，大概是一杯250ml的牛奶。

不過如果完全不喝牛奶，注重蛋白質、鈣質的補充，日常多增加食物攝入種類，均衡多種營養成分的補充，也可以達到相同的效果，只是要費時費力費勞一些。

例如我們可以用同樣富含優質蛋白質的食物代替牛奶，比如用動物瘦肉、魚蝦類、還有大豆以及大豆製品，不過大豆類食物中的蛋白質為植物性蛋白質，吸收率顯然不及牛奶高；我們也可以注意多補充含鈣豐富的食物來彌補不喝牛奶的鈣質缺乏，同樣有大豆類食物及豆製品、蝦貝類、堅果類、深綠色葉菜、芝麻、花生等食物。我們不能說不喝牛奶就完全不能維持健康的生活了，不過牛奶這一小杯就能方便地為我們提供不錯的有益成分，免得我們去勞神了，總之堅持喝牛奶是很好的事情。

大有一些朋友有“乳糖不耐受”的情況，特別是在中國，大部分人（或輕或重）都存在乳糖不耐受症狀，就如題主，重者喝了牛奶可能就會腹瀉，或出現噁心、頭暈、腸胃不適的情況，輕者可適量喝牛奶，但一旦多喝也會出現不適症狀。症狀輕的朋友每日可控制在250ml左右，一般沒有問題，或可以搭配豆漿一起飲用，如豆漿、牛奶1:2比例搭配。

如果有嚴重乳糖不耐受，我們可以用酸奶來代替牛奶，酸奶是牛奶經過發酵後的產物，其中的乳糖轉化為了乳酸，可克服乳糖不耐受的情況，酸奶同樣富含鈣質、優質蛋白和多種有益成分。但如果想用豆漿代替牛奶是一種不太好的做法，豆漿雖然富含植物蛋白質，鈣質含量也不低，但它的營養成分因稀釋大打折扣，例如鈣質100g中僅有18mg，比牛奶低整整9倍多，蛋白質屬植物蛋白，吸收率也會收到抑制，所以喝豆漿的朋友還要額外注意補充魚蝦類、瘦肉、堅果、綠葉蔬菜等。