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1 # 芏芏美食領域
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2 # 片玉食
正宗火山排骨的做法，做出來的火山排骨一點都不比外面的差
只要材料給到位，就可以做出一樣的火山排骨。
食材：排骨4斤、洋蔥1個、胡蘿蔔2根、檸檬葉10片、南姜50克、香茅2根、冰糖70克、魚露20毫升、生抽40毫升、白胡椒粉2茶匙、醬汁部分
食材: 泰國青辣椒50克、檸檬2顆、蔥30克、魚露15毫升
火山排骨做法:
1、胡蘿蔔切塊、香茅、檸檬葉、洋蔥切條、南薑切片、大蒜拍裂
2、燒水，加人少許料酒，將排骨焯水後從鍋中撈出
3、重新熱一鍋水，放入冰糖和薑片,待冰糖溶化後放入焯過水的排骨
4、待水重新沸騰後加人胡蘿蔔、洋蔥等第一步準備的
5、稍微攪拌後加人20ml魚露、40ml生抽和2茶匙白胡椒粉，蓋上鍋蓋小火慢燉2小時，等待的同時可以準備醬汁。將切碎的青辣椒和香菜葉放入碗中，擠入檸檬汁後加蔥花，然後加魚露並攪拌均勻
6、將燉好的排骨撈出，淋上醬汁,撒少許白芝麻
火焰特效:在杯中倒入高濃度的白酒並加入少許料酒，將酒點燃之後倒在排骨上，就可以看到熊熊燃燒的火山排骨啦!
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3 # 獨居小食堂
做 法：
1. 食材準備
*骨頭：龍骨或者子排（不願啃骨頭懶人替代品），也可同時帶一根筒骨（可以煨出濃郁的骨頭高湯）
*尖椒：長、翡翠綠色最好；
輔助料：蔥、姜、料酒、白醋、鹽、雞精、白糖
2. 骨頭沖洗乾淨，加蔥、姜和料酒焯水.
3. 電飯煲一小時蒸煮煨爛（有條件的也可以用高壓鍋強上），不要放鹽和雞精和蒜頭（夏天會加快變質）.
4. 尖椒分作兩份，一半切大段，一半剁碎（有條件的帶一次性手套切綠尖椒，第一次左手被辣椒鹼給幹趴了，火辣辣了晚上.多少會沾上些，可以用醋清洗爪子）
5. 鍋內少許油，下大段尖椒炒出辣味，加入熬好的骨頭和高湯和水，沒過骨頭（如果買的綠尖椒夠辣，也可以不用煸炒，可以用平時燉雞湯用的白紗布包裹起來，方便起鍋前撈出）.
6. 大火燒開後，加入一顆蒜頭！適量鹽，適量白醋一小勺白糖（適量是多少克我也估摸不出，相信你們的味蕾記憶. 沒把握的可以分多次加入佐料. 尖椒如果還不夠辣，可以放兩三段乾紅辣椒
7. 小火煮半小時，取出大段尖椒扔掉，漏勺撈出骨頭裝盤.
8. 下碎尖椒，大火煮十幾秒半脫生即可.
9. 碎尖椒和湯汁一同澆在骨頭上.
10. 吃、啃、抓、吸、喝、嘬......！
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4 # 蘇州新東方烹飪
豬排骨 500克食鹽 適量尖椒 200克洋蔥 250克小米辣椒 100剋薄荷葉 10克香菜 50克醬油 20克檸檬一個榨汁 一個白糖 30克1第一步先把排骨清洗乾淨，用刀切成一段一段的，或者一根排骨一根排骨切開也可以，然後抹上食鹽。2把抹了食鹽的排骨用烤盤裝著放入微波爐或者烤箱裡烤熟，然後開啟再把青尖椒放進烤盤裡，烤制青椒熟透，約莫五分鐘的樣子就差不多了。排骨和青椒烤熟以後取出晾涼備用。3這時候我們來準備醬料，先把洋蔥和小米辣椒切碎，洋蔥要儘量切的碎一些。小米辣椒也要切得碎一些。4接著先把香菜和薄荷葉用清水洗乾淨，然後將薄荷葉和香菜也切碎。注意這裡一定要注意衛生。5把托盤已經烤熟的青椒拿出來剁碎，加入到先前切的洋蔥等配料中攪拌均勻。6這時候將一個檸檬榨汁放在醬料裡，攪拌均勻，加入醬油、白糖，食鹽。把烤盤裡的油脂也倒入醬料裡，攪拌均勻，然後把排骨裝盤，將製作好的醬料淋在上面，火山排骨就做好了。
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5 # 赤馬巷的姑娘
火山排骨是泰國夜市的網紅美食，去過泰國的朋友大概都吃過，這裡的排骨其實是用豬脊椎骨做原材料，因為擺盤後成火山狀所以就叫火山排骨，名字很形象高大上，但做法其實並不複雜，下面喲跟大家分享一下這道火山排骨的做法，記得收藏哦！
一：食材用料
1：準備豬脊椎骨三根。
2：準備檸檬兩顆。
3：準備小蔥一把。
4：準備香菜一把。
5：準備青線圈辣椒一把。
6：準備紅線圈辣椒一把。
1：將豬脊椎骨洗淨改刀成長段備用。
2：將檸檬切成片放入攪拌機中打成汁，過濾掉殘渣，留下檸檬汁備用。
3：將小蔥洗淨切成丁備用。
4：將香菜洗淨切成小段備用。
5：將青線圈辣椒洗淨切成圈⭕️備用。
6：將紅線圈辣椒洗淨切成圈⭕️備用
1：鍋中加水，將豬脊椎骨放入鍋中，加入料酒加入生薑，大火煮開，撈出浮沫，撈出脊椎骨用清水洗乾淨備用。
2：鍋中再次加入水，將豬脊椎骨下鍋，加入薑片，加入料酒，加入蔥段，加入食用鹽，大火燒開轉小火燉一個半小時。
3：一個半小時候後豬脊椎骨已經燉的爛熟，將脊椎骨撈起，準備一個大盤，將骨頭在盤中豎立擺放，擺盤成山狀，高低錯落有致。
4：將燉脊椎骨的高湯再次下鍋煮開，加入青線圈辣椒，加入紅線圈辣椒，加入備好的檸檬汁，加入味精調料，加入少許油，煮兩分鐘。
5：將熬好的湯汁淋在擺好的脊椎骨上，撒上蔥花，撒上香菜。
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6 # 可樂馬麻
主食材
排骨：4斤；洋蔥：1個；胡蘿蔔：2根
大蒜：半個；姜：30克；香菜杆：50克
冰糖：70克；魚露：20毫升；生抽：40毫升
白胡椒粉：2茶匙；白芝麻（可選）：適量
醬汁食材
小米椒：40克；青辣椒：40克；香菜葉：50克
檸檬：2顆；蔥：30克；魚露：15毫升
火焰排骨
01 將胡蘿蔔切塊、洋蔥切條、薑切片、大蒜拍裂。
02 燒水，加入少許料酒，將排骨焯水後從鍋中撈出。
03 重新熱一鍋水，放入冰糖和薑片，待冰糖溶化後放入焯過水的排骨。
04 待水重新沸騰後加入胡蘿蔔、洋蔥和香菜梗。
05 稍微攪拌後加入20ml魚露、40ml生抽和2茶匙白胡椒粉，蓋上鍋蓋小火慢燉2小時。
06 等待的同時可以準備醬汁。將切碎的小米椒、青辣椒和香菜葉放入碗中，擠入檸檬汁後加蔥花，然後加魚露並攪拌均勻。
07 將燉好的排骨撈出，淋上醬汁，撒少許白芝麻。
08 鐺鐺鐺鐺，火焰特效來啦！
在杯中倒入高濃度的白酒並加入少許料酒，將酒點燃之後倒在排骨上，就可以看到熊（Wei）熊（Wei）燃（Xiao）燒（Huo）的火山排骨啦！
可以直接戴手套啃排骨，也可以在觀看完特效後將排骨切小塊吃哦～
幸福的吃後感
排骨經過魚露滷汁和蔬菜的燉煮後散發著一股清淡的滷香味。在洋蔥和胡蘿蔔的襯托下，排骨的腥味被完美去除，只留下滿滿的肉香。
我們的泰式辣汁調低了原版的辣味，淋在排骨上之後，清新酸辣的醬汁與排骨完美融合。
整體吃起來口味清淡又不失辣味，辣中又有檸檬和香菜的清香，收尾的微微酸味將排骨僅剩的些許油膩也抹去了～
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01 將胡蘿蔔切塊、洋蔥切條、薑切片、大蒜拍裂。
02 燒水，加入少許料酒，將排骨焯水後從鍋中撈出。
03 重新熱一鍋水，放入冰糖和薑片，待冰糖溶化後放入焯過水的排骨。
04 待水重新沸騰後加入胡蘿蔔、洋蔥和香菜梗。
05 稍微攪拌後加入20ml魚露、40ml生抽和2茶匙白胡椒粉，蓋上鍋蓋小火慢燉2小時。
06 等待的同時可以準備醬汁。將切碎的小米椒、青辣椒和香菜葉放入碗中，擠入檸檬汁後加蔥花，然後加魚露並攪拌均勻。
07 將燉好的排骨撈出，淋上醬汁，撒少許白芝麻。
08 鐺鐺鐺鐺，火焰特效來啦！
在杯中倒入高濃度的白酒並加入少許料酒，將酒點燃之後倒在排骨上，就可以看到熊（Wei）熊（Wei）燃（Xiao）燒（Huo）的火山排骨啦！
可以直接戴手套啃排骨，也可以在觀看完特效後將排骨切小塊吃哦～
幸福的吃後感
排骨經過魚露滷汁和蔬菜的燉煮後散發著一股清淡的滷香味。在洋蔥和胡蘿蔔的襯托下，排骨的腥味被完美去除，只留下滿滿的肉香。
我們的泰式辣汁調低了原版的辣味，淋在排骨上之後，清新酸辣的醬汁與排骨完美融合。
整體吃起來口味清淡又不失辣味，辣中又有檸檬和香菜的清香，收尾的微微酸味將排骨僅剩的些許油膩也抹去了～