一般的茶葉是經過採摘、殺青、揉捻、發醇、乾燥後才會和飲茶者見面，這時候茶葉上的絨毛已經變了樣子，有些顏色重的茶葉是根本看不出來有絨毛，比如普洱，如果不把普洱茶攤開是完全看不見茶葉上的絨毛的。但是一些顏色比較淺的茶葉，比如黃山毛峰，就可以看到一些細細的絨毛。這些絨毛會不會影響茶葉的口感呢?

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幼嫩芽葉茸毛多，製出來的茶葉多具毫香。茶毫溶於茶湯中，因茸毛內含有豐富的氨基酸及其它有效成分，也從而增進了茶湯香氣和滋味。有一定的茶毫，茶湯也會比較鮮爽。高檔名優綠茶，比如如碧螺春、君山銀針等，它們的茶湯滋味醇厚，香氣清高，除茶鮮葉細嫩，內含物豐富外，絨毛多也是主要因素之一。茶毫多的芽葉，是茶葉幼嫩和優質的標誌，成茶毫的多少及隱顯亦是評定茶葉品質優劣的重要因素之一。當然，茶毫太多的茶，沖泡出來的茶湯也會有一些渾濁，這常常會讓大家誤以為這樣的茶葉不好。

茶葉上的絨毛多則為佳，我們泡茶葉一般是泡三次,第一次泡的茶是不能喝的，第一次泡過後茶上面的絨毛已經被洗掉了，還有一些茶葉的雜質都會被衝出來，所以這第一遍的茶葉是要倒掉的。而第二遍泡茶可以選擇多泡一會，讓茶葉中內含的物質慢慢的析出，直到和水融為一體。

茶葉上的絨毛是茶樹葉片形態的又一特徵，絨毛多是鮮葉細嫩、品質優良的標誌。絨毛的多少與品種、季節和生態環境有關。在同一樹梢上，絨毛的分佈以芽上最多、且密而長，其次為幼葉，再次為嫩葉。隨著葉片的成熟，絨毛會逐漸稀短而脫落，一般情況下第四葉的葉片上就很少有絨毛了。

對茶不太瞭解的朋友有時會看到茶葉芽尖上面有不少細小的茸毛，有些人以為長毛了，其實這些是茶毫。茶毫含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質，茶毫的多少通常作為茶葉嫩度一個重要指標。那麼茸毛多是好的茶葉嗎，今天享泡茶帶你瞭解關於茶毫的相關知識。

嫩梢茸毛不僅是茶樹品種特性的表現，而且能增進茶湯品質，提高茶葉的經濟價值。

茸毛多的芽葉，是幼嫩和優質的標誌，茶樹茸毛的多少一直都受到茶商和茶友普遍重視。

茶葉茸毛的形態特徵

嫩梢茸毛的長度、密度、粗度、色澤、分佈特徵依品種而不同。茸毛主要著生幼嫩芽葉的下表皮，內含有豐富的化學成分。茸毛含有豐富的化學成分，基部有分泌芳香物質的腺細胞，因此茸毛越多，製出來的茶葉越具毫香。

茸毛以芽最密，並隨著幼葉成熟而自行脫落，同一品種的葉背上茸毛長度依葉序而異，不同嫩葉的茸毛密度以第1葉>第2葉>第3葉，且差異極顯著。

茶樹茸毛還可以分佈於葉背、幼枝、花芽、花蕾等部位，但隨著新梢的不斷擴充套件,嫩葉背、嫩莖、花芽等部位的茸毛密度亦隨之逐漸稀疏。因此，茶葉越嫩茸毛密度越大，能提煉得毫香越濃，這也是為什麼享泡茶在採摘時以精選核心產區茶芽、一芽一葉或一芽二葉的重要原因。

茶葉茸毛與幹茶外形

茸毛對很多名茶的外形有著畫龍點睛的作用。工夫紅茶、烘青、白茶以及許多名茶都要求顯毫。

福建烏龍茶一般不露毫，但用毛蟹品種製成的烏龍茶也顯毫，品質亦佳。

幹茶毫的顏色與製茶過程中內含物的發生很大的變化，製成綠茶幼嫩芽葉上的茸毛顏色通常為白色，紅茶芽葉上的茸毛呈金黃色等。

茶葉茸毛與茶葉風味品質

茶葉茸毛富含茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等品質成分,對幹茶風味品質的形成有重要影響。茶樹嫩梢的茸毛具有高氨基酸含量和低酚氨位元性。

茸毛密度、長度與綠茶諸品質因子分均呈正相關，綠茶製作過程中部分茸毛脫落，沾附於茶葉表面。成茶沖泡後，茶毫溶於茶湯中，因茸毛內含有豐富的氨基酸及其它有效成分，從而增進了茶湯香氣和滋味。

幼嫩芽葉茸毛多，製出來的茶葉多具毫香，享泡茶鮮爽度會高與眾多茶產品，就是因為享泡茶的茶毫相對較多。

茶葉的品質是諸多因素綜合作用的結果，但茸毛的多少並不是判斷茶質量好壞的唯一標準，茶毫多或者顯毫我們可以欣賞它，但也無需過分追求。

茶茸，也叫茶毛，綠茶茶毛多些就是茶葉芽尖上面細小的絨毛，這些絨毛多是新鮮茶葉幼嫩和優質的標誌。在春季氣溫回升，葉芽萌動，茸毛逐漸生長至芽體膨大時，絨毛已長到一定的長度，這時葉片尚未開展，茸毛密度大。原料鮮葉嫩度越高，茶毫就越多。因此，茶葉的品質要優秀，採摘時就採這樣的茶芽，並在製作過程中有意提高茶毫製作工序，使得茶毫看起來更美觀。在有些茶葉品種上面，茶樹茸毛一直都受到茶葉生產者與消費者們的重視，因此成茶茶毫的多少是評定茶葉的品質優劣重要因素。特別是鮮嫩的綠茶上格外多，老茶上基本沒有。

我的家鄉在安吉，一個以優美人居環境和安吉白茶出名的美麗縣城。作為一名地道的安吉本地人，我家從我爺爺那輩開始種植和經營白茶到現在已有五十餘載。關於“茶葉嫩梢上有茸毛是質量好的茶嗎”這個問題，我也來試試我的觀點。

首先，什麼是茶茸毛。茶葉的絨毛是茶樹新梢上的嫩芽和嫩葉背面的茸毛，在茶葉加工乾燥之後自然形成的，稱之為茶毫。茶毫主要生長在茶樹嫩芽葉的下表皮，內含豐富的茶氨酸，可以提高茶湯的鮮爽度。同時，茶毫根部有大量的腺細胞，含有大量的芳香物質，能提升茶葉香氣，是茶湯散發“毫香”的關鍵因素

其次，茶葉茶毫的多少與很多因素都有關係，例如：茶樹品種、季節、生態環境等。不同種類的茶對於顯毫的要求也不一樣，綠茶、白茶的製作過程中，因茶多酚未被或較少氧化，通常呈現白色，這類茶對顯毫的要求也相對高些，所以，茶毫的多少是判斷綠茶和白茶是否優質的主要條件。紅茶中茶多酚多被氧化成茶黃素、茶紅素等，茶毫被染色，從而呈現金黃色，由於顏色較深對於顯毫的要求並沒有白茶和綠茶那麼高，判斷這類茶的好壞可以從茶湯顏色和口感來判斷。

最後，我舉兩個直管的例子來說明一下：碧螺春、黃山毛峰等綠茶，茶湯滋味醇厚、香氣清爽，不僅是由於茶葉鮮嫩、內含物質豐富，毫毛多也是重要原因之一。但不同種類的茶葉對茶毫的要求不一樣，比如西湖龍井，要求外形扁平、光滑，“毫多”反而品質不好。

所以，茶葉品質是諸多因素綜合作用的結果，不能單純根據茶葉上毫毛的多少判定茶葉質地好壞。個人認為，喝茶講究的是平靜的心境和舒適的氛圍。在Sunny明媚的午後約三五知己在家中泡一壺茶，聊天喝茶，感覺茶帶來的愉悅，這就是好茶。