第一步：將蒜薹苔苞部分去掉，用淡鹽水浸泡5分鐘，然後用流動水沖洗乾淨，放在鏤空架子上，晾乾水分。然後切成3釐米左右的長段，裝入到一個無水無油的盆內，加入20克鹽，攪拌均勻，醃製3個小時。
第二步：利用醃製蒜薹的時間，來製作一下醃蒜薹用的料汁，我家的大瓶大罐還有大罈子，都醃鴨蛋、雞蛋、大蒜了。還有一個小的玻璃瓶子，大概能裝2斤蒜薹。我們就按照2斤蒜薹的比例來調料汁。熱鍋不要加油，乾鍋加入十幾粒花椒，一個八角，小火炒香後，加入200克生抽，200克香醋，20克冰糖，大火煮開，然後放涼備用。注意一定要大火煮開，並且要充分放涼以後再用。
第三步：把蒜薹醃至對摺不易被折斷後，倒進鏤空的籮筐內，將醃製出的水分瀝乾後，裝入盆內。蒜薹內的水分醃出來以後，蒜薹就沒有了辛辣味，並且口感更佳，吃著也就更脆嫩了。
第四步：準備3個小米辣，斜刀切斷，再將5克生薑，切成細絲，放入到裝蒜薹的盆內，倒入放涼的料汁，翻拌均勻。然後裝到一個無水無油的玻璃瓶中。最後封蓋之前，要加5克高度白酒，這樣醃製好的蒜薹容易儲存，就算放半年都不會壞。
將玻璃瓶放在陰涼通風的地方，第二天蒜薹就可以食用了，醃製一個周味道更佳，更入味。隨吃隨取，特別方便。我家醃蒜薹一直用這種方法，裡面只放幾種食材，醃出來的蒜薹清脆又入味，開胃又下飯！喜歡吃醃蒜薹的朋友們，買點蒜薹，趕快動手做吧！
第一步：將蒜薹苔苞部分去掉，用淡鹽水浸泡5分鐘，然後用流動水沖洗乾淨，放在鏤空架子上，晾乾水分。然後切成3釐米左右的長段，裝入到一個無水無油的盆內，加入20克鹽，攪拌均勻，醃製3個小時。
第二步：利用醃製蒜薹的時間，來製作一下醃蒜薹用的料汁，我家的大瓶大罐還有大罈子，都醃鴨蛋、雞蛋、大蒜了。還有一個小的玻璃瓶子，大概能裝2斤蒜薹。我們就按照2斤蒜薹的比例來調料汁。熱鍋不要加油，乾鍋加入十幾粒花椒，一個八角，小火炒香後，加入200克生抽，200克香醋，20克冰糖，大火煮開，然後放涼備用。注意一定要大火煮開，並且要充分放涼以後再用。
第三步：把蒜薹醃至對摺不易被折斷後，倒進鏤空的籮筐內，將醃製出的水分瀝乾後，裝入盆內。蒜薹內的水分醃出來以後，蒜薹就沒有了辛辣味，並且口感更佳，吃著也就更脆嫩了。
第四步：準備3個小米辣，斜刀切斷，再將5克生薑，切成細絲，放入到裝蒜薹的盆內，倒入放涼的料汁，翻拌均勻。然後裝到一個無水無油的玻璃瓶中。最後封蓋之前，要加5克高度白酒，這樣醃製好的蒜薹容易儲存，就算放半年都不會壞。
將玻璃瓶放在陰涼通風的地方，第二天蒜薹就可以食用了，醃製一個周味道更佳，更入味。隨吃隨取，特別方便。我家醃蒜薹一直用這種方法，裡面只放幾種食材，醃出來的蒜薹清脆又入味，開胃又下飯！喜歡吃醃蒜薹的朋友們，買點蒜薹，趕快動手做吧！