用料

主料五花肉500克

輔料糯米半碗豆沙100克

調料醬油2勺白糖20克豬肉1勺蜂蜜1小勺水適量

夾沙肉的做法

1.準備好五花肉(分層三層以上為好)

2.鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生後撈出

3.擦乾豬皮表面水分，塗抹上醬油上色

4.再塗上一層蜂蜜

5.塗抹好的肉皮，顏色非常漂亮

6.另起鍋，加油(不要太多)，油溫6、7成熱時，肉皮朝下，放入鍋中，這個時候鍋裡的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險

7.炸至肉皮表面焦黃後，撈出

8.放入剛才的煮肉水中，繼續煮上7、8分鐘，這樣做的目的有兩個，一是可以去除油膩，二是最後蒸出來的肉皮才會起皺

9.鍋子洗淨，擦乾，挖一大勺豬油進去，小火炒化

10.將糯米用水煮熟後，倒入(糯米提前泡了24小時)

11.加入適量白糖(可以不加，最後吃的時候表面撒白糖也可)

12.中火，翻炒均勻

13.炒好的糯米剷出來

14.準備好豆沙

15.這個時候肉塊也放涼了，切成“連夾片”，即第一刀不切斷，第二刀再切斷

16.將豆沙納入連夾片中，合起來壓平整

17.將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底

18.上面放上炒好的糯米，壓實

19.放入蒸鍋中，記得水要加足，先大火再中小火，至少2個小時

20.取出扣於盤中，撒上白糖即成