-
1 # 使用者9094815730661
-
2 # Challenge42
1、這個是新鮮的5斤蒜薹，首先洗淨之後，放在通風的地方晾乾水分，然後切成小段，裝進一個無水無油的盆中，加適量的鹽，抓拌均勻，醃製4個小時以上，這一步可以去除蒜薹中的辣味，吃起來不會辣心。
2、鍋中放入和炒菜一樣多的油，下一把花椒，幾片生薑，用大火爆出花椒和薑片的香味，然後往鍋里加一碗生抽，一碗香醋，如果喜歡吃酸一點的口感，可以適當的調整香醋的用量。
3、再加一湯勺蠔油，一湯勺白糖，大火煮至冒泡，然後關火。接著往裡面加一碗涼白開，攪拌均勻，放在一旁備用。
4、蒜薹醃製好之後，拿出一根嘗一下鹹度，如果太鹹，可以往盆子里加適量的涼白開洗一遍，去除蒜薹中的辣味，如果鹹度剛剛好，就直接吧熬好放涼的料汁倒進盆裡，蓋上保鮮膜，醃製入味就可以食用了。
5、吃的時候，用乾淨的筷子去取，再淋上一些芝麻油，就可以美美的食用了。口感很清脆，一點也不辣，下飯或者下酒都很適合，做一次可以吃很久，也是一道懶人食譜。如果您喜歡，也試試做吧。
食材清單：
（蒜薹5斤，鹽適量，花椒一把，薑片適量，油少許，涼白開1碗，生抽1碗，香醋1碗）
烹飪小貼士：
因為現在的天氣越來越熱，醃製的過程中，建議蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏儲存醃製。
吃的時候，用乾淨無水無油的筷子去取，避免碰到不乾淨的筷子，蒜薹變質，影響儲存的時間。
-
3 # 使用者1632475627569
蒜薹的醃製方法
鹹辣蒜薹。原料：蒜薹5千克，食鹽500克，生薑100克，鮮辣椒100克，白酒50克。
加工：把蒜薹洗乾淨，置於開水中焯一下，瀝乾水分。⑵將生薑洗淨、瀝乾、切片。辣椒洗淨、瀝乾。把生薑片、辣椒、鹽放入壇中，加入白酒，攪拌均勻，放入焯好的蒜薹拌勻，蓋好壇蓋。醃製30天即成。鹹辣可口。
-
4 # 雨
蒜薹 3斤
食醋 1碗
食鹽 20克
薑片 5片
冰糖 2塊
花椒 8克
操作方法
01
先將三斤蒜薹準備好，把它洗乾淨並且均勻的切成小段小段的。
02
因為蒜薹是新鮮蔬菜，所以需要我們去把它的水分先晾曬乾淨。
03
大約晾曬一小時後，蒜薹逐漸曬乾，這樣我們就可以將它全部放進一個盆中，並放入20克的鹽，進行攪拌。
04
接下來放入1.大約5塊薑片2.兩塊冰糖3.大約8克花椒。
05
加入一小碗平常做飯的醋和一小碗白開水。
06
攪拌均勻以後，用保鮮膜密封，靜置3天。3天后就可以開啟嚐嚐那個，我們精心研製的醃製蒜薹就做好了。
特別提示
我們將蒜薹密封的時間一定要超過3天，不然味道會有千差萬別。
-
5 # 使用者9094815730661
1.蒜薹摘去根部，用淡鹽水浸泡10分鐘，用清水沖洗乾淨，控幹表面水分。
2.控幹水分的蒜薹用刀切成寸斷。
3.鍋內放入清水，大火燒開。
4.加入少量食鹽。
5.大火煮至鍋裡的食鹽融化，形成食鹽水。
6.煮好的食鹽水倒在一個乾淨無水無油的容器裡，放在一邊晾至水溫約40～50度左右。
7.切好的蒜薹放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時。
8.用漏勺把泡好的蒜薹控水撈出。
9.撈出的蒜薹平攤在乾爽的案板上，放在通風處把蒜薹表面的水分吹乾。
-
6 # Challenge42
1、這個是新鮮的5斤蒜薹，首先洗淨之後，放在通風的地方晾乾水分，然後切成小段，裝進一個無水無油的盆中，加適量的鹽，抓拌均勻，醃製4個小時以上，這一步可以去除蒜薹中的辣味，吃起來不會辣心。
2、鍋中放入和炒菜一樣多的油，下一把花椒，幾片生薑，用大火爆出花椒和薑片的香味，然後往鍋里加一碗生抽，一碗香醋，如果喜歡吃酸一點的口感，可以適當的調整香醋的用量。
3、再加一湯勺蠔油，一湯勺白糖，大火煮至冒泡，然後關火。接著往裡面加一碗涼白開，攪拌均勻，放在一旁備用。
4、蒜薹醃製好之後，拿出一根嘗一下鹹度，如果太鹹，可以往盆子里加適量的涼白開洗一遍，去除蒜薹中的辣味，如果鹹度剛剛好，就直接吧熬好放涼的料汁倒進盆裡，蓋上保鮮膜，醃製入味就可以食用了。
5、吃的時候，用乾淨的筷子去取，再淋上一些芝麻油，就可以美美的食用了。口感很清脆，一點也不辣，下飯或者下酒都很適合，做一次可以吃很久，也是一道懶人食譜。如果您喜歡，也試試做吧。
食材清單：
（蒜薹5斤，鹽適量，花椒一把，薑片適量，油少許，涼白開1碗，生抽1碗，香醋1碗）
烹飪小貼士：
因為現在的天氣越來越熱，醃製的過程中，建議蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏儲存醃製。
吃的時候，用乾淨無水無油的筷子去取，避免碰到不乾淨的筷子，蒜薹變質，影響儲存的時間。
-
7 # 使用者1632475627569
蒜薹的醃製方法
鹹辣蒜薹。原料：蒜薹5千克，食鹽500克，生薑100克，鮮辣椒100克，白酒50克。
加工：把蒜薹洗乾淨，置於開水中焯一下，瀝乾水分。⑵將生薑洗淨、瀝乾、切片。辣椒洗淨、瀝乾。把生薑片、辣椒、鹽放入壇中，加入白酒，攪拌均勻，放入焯好的蒜薹拌勻，蓋好壇蓋。醃製30天即成。鹹辣可口。
-
8 # 雨
蒜薹 3斤
食醋 1碗
食鹽 20克
薑片 5片
冰糖 2塊
花椒 8克
操作方法
01
先將三斤蒜薹準備好，把它洗乾淨並且均勻的切成小段小段的。
02
因為蒜薹是新鮮蔬菜，所以需要我們去把它的水分先晾曬乾淨。
03
大約晾曬一小時後，蒜薹逐漸曬乾，這樣我們就可以將它全部放進一個盆中，並放入20克的鹽，進行攪拌。
04
接下來放入1.大約5塊薑片2.兩塊冰糖3.大約8克花椒。
05
加入一小碗平常做飯的醋和一小碗白開水。
06
攪拌均勻以後，用保鮮膜密封，靜置3天。3天后就可以開啟嚐嚐那個，我們精心研製的醃製蒜薹就做好了。
特別提示
我們將蒜薹密封的時間一定要超過3天，不然味道會有千差萬別。
回覆列表
1.蒜薹摘去根部，用淡鹽水浸泡10分鐘，用清水沖洗乾淨，控幹表面水分。
2.控幹水分的蒜薹用刀切成寸斷。
3.鍋內放入清水，大火燒開。
4.加入少量食鹽。
5.大火煮至鍋裡的食鹽融化，形成食鹽水。
6.煮好的食鹽水倒在一個乾淨無水無油的容器裡，放在一邊晾至水溫約40～50度左右。
7.切好的蒜薹放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時。
8.用漏勺把泡好的蒜薹控水撈出。
9.撈出的蒜薹平攤在乾爽的案板上，放在通風處把蒜薹表面的水分吹乾。