食材清單

螺螄粉 一包 、 通菜 適量 、 腐竹 適量 、 幹筍 適量

烹飪步驟

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先把粉放入燒開的水裡面煮，沸水煮十分鐘，等到粉可以用筷子夾斷，就倒出，過冷水，晾乾水份。

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煲裡重新加入水，放入泡好的腐竹和筍乾(這兩樣要在煮煮粉之前就開始泡了，溫水泡，大概十分鐘左右就可以了。)，煮到水沸，把煮好的腐竹盛出備用。

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把螺螄粉放入鍋裡，過一下熱水，盛出，放在碗底。鍋裡沸水放入螺螄粉湯包和辣油，再放入通菜，還有材料包的腐竹，煮熟後盛出。

最後一步

碗裡分別放入腐竹，筍乾，通菜，還有其他材料包。包括木耳絲酸豆角，酸筍，滷鳥蛋和花生米。再把煮開的湯底，淋進入，一碗香噴噴的螺螄粉就完成啦！

螺螄粉裡的酸筍是醃製的，做法如下；工具/原料竹筍5000克、鹽適量1、筍去殼，削去老的部分2、刨絲3、筍尖部分切成薄片4、筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子5、再壓個重物在上面，避免筍子浮起，接觸空氣會變色6、蓋好蓋子放置24小時後再繼續7、放置24小時候的筍子已有酸味，此時把泡筍子的水倒掉8、加入鹽巴（筍子可嘗一下，略鹹即可），以利儲存9、鹽巴攪拌均勻後還會再出水，此時再把筍子壓緊（這階段不用再壓重物了，筍子基本上不會再變色），室溫再放24小時（為了讓筍子更酸）10、24小時後裝罐，一定要使勁壓緊，多的水倒掉11、最後表面保留一點水即可，或是撒上一些鹽巴亦可