主料4人份

草魚1條

北豆腐350克娃娃菜250克

輔料

蔥1棵

姜7片大料1個 花椒1克白胡椒粉1克 黃豆醬30克幹辣椒2幹 料酒2湯匙糖20克 鹽適量

步驟1

蔥切大段，薑切片

步驟2

北豆腐切厚片

步驟3

娃娃菜洗淨

步驟4

草魚去鱗、去內臟切成3指寬的大段，用少許蔥、姜、料酒、鹽、白胡椒粉顛勻醃製20分鐘

步驟5

記得要去掉魚牙，這個最腥了

步驟6

醃好的魚放入熱油中炸至表面金黃備用（魚炸以前要用廚房紙喜歡幹表面水分）

步驟7

炒鍋里加入少量油小火炒香蔥、姜（醃魚的蔥、姜）後炒香黃豆醬

步驟8

電砂鍋選擇砂鍋魚功能，口感標準預熱

步驟9

鍋底加入其餘的蔥、姜、香料、辣椒

步驟10

加入魚塊、豆腐、炒好的醬、開水（不要多，和魚塊持平即可）、料酒、白糖加蓋燉煮

步驟11

剩餘時間10分鐘時加入娃娃菜，嘗一下味道，如果不鹹可以加入適量鹽加蓋燉煮至結束

成品圖

烹飪技巧

1:魚牙長在魚頭比較靠後的地方 。先把魚開膛摘去腸肚，會看見長著細小牙齒的就是，用剪刀剪掉就行2:炸魚以前，要把魚的表面用廚房紙吸乾水分，以免炸的時候飛濺

大蒜、薑切片，蔥切蔥花，豆腐切片，魚切成塊洗淨，控幹水分放盆中，加料酒、蔥姜、生抽、鹽、胡椒粉，砂鍋燒油，放入豆腐煎至金黃色撈出，放入魚塊煎至定型，鍋中油熱放入蔥薑蒜炒香，下入豆腐、生抽、醋、耗油、啤酒、魚塊、鹽、胡椒粉、白糖蓋蓋燒開，撒上蔥花出鍋即可。

1、首先將豆腐用清水清洗乾淨，然後再把豆腐切成片狀，把豆腐放倒碗中備用。

2、在鍋內燒水，等水開了以後下入切好的豆腐，用沸水焯水2分鐘撈出晾涼備用。

3、在鍋中倒入稍多一點油，然後開大火加熱，油熱之後下入準備好的幹辣椒段和薑片。

4、接著下入八角和花椒粒繼續翻炒，炒出香味之後把提前切好的魚塊放倒鍋中。

豆腐燉魚的家常做法 豆腐燉魚的功效與作用

5、然後再放入適量的料酒，加入清水，清水的量要剛好沒過魚，大火把水煮開。

6、接著再放入半勺醋、1勺的老抽、薑片、蔥段、2勺的鹽和1勺的糖，蓋上蓋子小火燉20分鐘。

7、20分鐘後開蓋倒入豆腐，均勻的鋪到魚上面，然後再蓋上蓋子小火慢燉10分鐘即可。