鮭魚1條，盒裝南豆腐2盒，雞精1茶匙（5g），香蔥5-6根，老薑3-4片，青蒜（蒜苗）3根，淺色豆醬2湯匙（30g），米酒1碗（250ml），鹽1/2茶匙（3g），油1湯匙（15ml），芝麻香油1/2湯匙（8ml）做法:　　魚洗淨瀝乾水份，剁成大塊。　　豆腐切塊；香蔥與青蒜（蒜苗）去老葉，切成絲備用。　　豆腐切大塊，快速過一下加鹽的沸水，瀝乾水分備用。　　大火將炒鍋中的油與芝麻香油一同燒熱，爆香薑片，放進魚煸炒，淋下米酒和適量的水，加蓋以中火與豆腐同燉20分鐘。　　待湯汁呈奶白色，改大火滾煮2分鐘，放入調好的豆醬拌勻，撒下雞精、香蔥、青蒜（蒜苗）絲，即可趁熱食用。

用料豆腐 1小塊魚片 120g冬瓜 100g蕃茄 1個韭黃 適量

豆腐魚鍋的做法步驟

步驟 1

準備好材料，魚切片放姜，鹽，澱粉，糖，醬油醃製一會兒

步驟 2

熱鍋下豆腐，煎至金黃色

步驟 3

將冬瓜，蕃茄下鍋一起炒一下，然後加水，水剛好淹過材料可以，蓋上鍋蓋煮3分鐘左右

步驟 4

揭蓋放魚片，翻動一下，再蓋上鍋蓋，煮1分鐘

步驟 5

下少許鹽調味，最後放韭黃，翻炒一下，可以裝盤啦。

食材清單

主料

小黃花魚

400克

豆腐

150克

輔料

香菜段

20克

蔥段

10克

薑片

10克

大蒜

3瓣

八角

2粒

佐料

精鹽

1勺

味精

1勺

白糖

1勺

甜麵醬

1勺

黃酒

1勺

色拉油

適量

烹飪步驟

步驟1準備食材：小黃花魚400克、豆腐150克、香菜段20克、蔥段10克、薑片10克、大蒜3瓣、八角2粒、精鹽1勺、味精1勺、白糖1勺、甜麵醬1勺、黃酒1勺、色拉油適量。

步驟2將香菜切段。

步驟3蔥切段。

步驟4薑切片備用。

步驟5黃花魚清洗整理乾淨，剞一字花刀，放入沸水中略焯。

步驟6豆腐切成薄片備用。

步驟7鍋中加入色拉油燒熱。

步驟8先加入甜麵醬、蔥段、薑片丶蒜頭、八角、炒香，味精、精鹽、白糖。

步驟9加入適量清水，將魚擺入鍋中，用大火燒開。

步驟10加入黃酒，然後改用小火燜約20分鐘。

步驟11加入豆腐用大火燜2分鐘收汁，最後撒上香菜段即可。