茄子蒂具有很高的食用價值，我們在吃茄子的時候千萬不要把它扔掉。因為茄子性味比較寒，茄子蒂恰好可以平衡它的寒性。茄子全身是寶，而茄蒂肉質較為厚實，是藥性比較好的關鍵部位。茄子蒂含多種維生素，可減低膽固醇，降血壓，有抗癌、防治心腦血管疾病的作用。茄子蒂還可以預防口腔潰瘍。。

茄子把是能吃的，小時候吃過，只是口感不是很好，因此，現在做菜一般都會把它去掉。

茄子把有藥用價值和營養價值。

藥用：可緩解便秘，有涼血、解毒、止血的功效。

營養：含有豐富的膳食纖維、澱粉、植物蛋白質、維生素C、花青素和多種礦物質。

哈哈，當我看見“茄子把兒”這種稱呼感覺蠻可愛的，它的學名其實叫茄蒂，不僅能吃，還是一味食療佳品。

一個茄子的頭部就那麼一點兒茄蒂，長得像一把小雨傘一樣，一般人會一刀把它切掉扔了，而我們家往往會把它留下來，七個切蒂就能做成一道美食：尖椒炒茄蒂。

茄蒂有什麼食療功效呢？茄蒂有收斂的作用，就是可以收斂身體上的創口。如果你患了口腔潰瘍，吃茄蒂就可以讓口腔的潰瘍面儘快收斂，比吃藥還見效。

為什麼會有這種功效呢？當我們身體內部內部有溼毒，又排不出去的時候就會向上升發殃及口腔，導致口舌生瘡，也就是我們平常所說的口腔潰瘍。茄蒂剛好可以祛溼排毒，所以對解決口腔潰瘍特別有效。

那又該怎麼吃茄蒂呢？肯定不是生吃哈，我們家裡就有一個烹飪方法，現在分享給大家：

原料：七個茄蒂，一個新鮮的尖椒

具體做法：

1、把每個茄蒂切成兩半，中間的硬梗切掉不要，頭部較厚的地方稍微切薄一點，便於煸炒。

2、尖椒切成較小的滾刀塊，備用。

3、炒鍋加熱下油，待油溫上來後放入茄蒂煸炒，文火炒至斷生，然後起鍋裝盤。

4、炒鍋再次放油，油溫上來後放入尖椒，炒熟後放入少許食鹽，起鍋裝盤。

5、炒鍋內倒入煸炒好的茄蒂，加適量鹽，倒入尖椒，一起炒勻，起鍋裝盤。

這樣就大功告成了，一道“尖椒炒茄蒂”的食療佳餚就面世了，所以說，茄蒂不僅能吃，還有食療功效，這道食方大家趕緊拿走不謝哈！

茄子可是做菜的好食材，什麼魚香茄子、肉沫茄子、番茄茄子、尖椒茄子、茄子煲、炸茄條、釀茄子……一大堆菜名，在這我就粗略的說這幾個 。

茄子味美，單單茄子煲就有好幾種做法，但好像我們只是吃茄子，而茄子蒂好像沒什麼人吃，事實真是這樣嗎？

一，【茄子蒂是可以吃的】

我從小跟奶奶生活在小山村裡，有自己的菜園，一日三餐的蔬菜全都是自己種的，其中就種有茄子，我記得我們家是吃茄子蒂的，只不過茄子蒂跟茄子肉比起來口很感粗糙，那時候食物匱乏，只要是能吃的都不會浪費，我們稱茄子蒂為茄子“冒”，吃茄子冒其實就是吃茄子冒那層“衣”，也就是茄子蒂表面看到的那層皮，皮包著的是杆，很硬吃不了的。

茄子冒可以跟茄子一起炒，也可收集起來跟豬肉一起炒，味道會更好。

現在人們之所以不吃，我想還是生活水平的提高吧，茄子蒂雖說可以如菜，但口感比較粗糙而且還不美觀，所以人們自然就不會花心思去烹飪這樣的食材了。

二，【有療效】

資料說茄子蒂有藥用價值，用茄子蒂煮水具有清熱、殺蟲、止痛、止咳的效果，不知是否，如各位看官有以上症狀，建議不要試，應去藥店或醫院找專業醫師。

我只知道茄子蒂可以入菜，如烹飪好了可是一道美味，我自己就吃過很多。

【茄子煲】

用料：茄子、小紅椒、蒜、豬肉、料酒、醬油、豆瓣醬

首先我們把豬肉切成大小均勻的肉絲，蒜 剝皮，小紅椒切開，茄子切成長方形小段，

第二步：

起油鍋炸茄段至六成熟，撈出放瓦罐中，接下來就可以把小紅椒、蒜跟豬肉一起放瓦罐裡，然後再把醬油、酒、豆瓣醬也一起放進瓦罐拌均勻，開火燜十分鐘就可以裝盤上桌了，

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提起茄子人們總會想起肉沫茄子、燒茄子、熘茄子、茄盒、醬茄子等等做法。在做這些茄子美食的時候，大都會把茄子把去掉。其實茄子把是可以吃而且非常好吃的東西，茄子把又叫茄蒂，本身就是一種藥材，具有止痛消腫、清熱、活血的功效，富含多種維生素可以降低膽固醇、降血壓、抗癌防治心腦血管疾病。古醫學典籍記載的茄蒂功效有～～解毒、主腸風下血、對口瘡，牙痛有顯著療效！詳見“本草衍義補遺”和“本草綱目”，在“嶺南採藥錄”裡面記載的功效是：治療發背及癰毒初起，取茄蒂十到二十個用水或酒煎服！正所謂藥食同源，茄蒂既然是個寶，做法當然少不了！

茄蒂其實是可以中和茄子寒性的東西，所謂的茄子把可不是那個硬杆，而是貼近茄子的那幾片託，也就是像葉片一樣的東西！茄蒂不像茄子那樣容易軟爛，做出來會很有嚼勁，在嫩的時候可以隨茄子一起烹飪就可以了。單獨做可以和青椒一起炒制，不過我要介紹給大家的是一種魚燉茄蒂的做法！東北有句老話“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”這裡面的茄子其實應該採用的是茄子幹，也就是茄子曬制的幹品。茄蒂幹其實比茄子幹還要好吃，口感像蘑菇有一種獨特的嚼勁和香氣，茄蒂幹加進去要比新鮮茄子口感更好！茄蒂幹燉紅燒肉也非常好吃！

取曬乾的茄蒂幹100克，冷水清洗乾淨控幹水分。鯰魚一條大約三斤左右（其他的鰱，鱅，草，鯉魚也行）清洗乾淨切段。熱鍋冷油放入大料一個、花椒七粒、紅幹椒三個、油溫燒至六成熱，放入魚段略煎一下。下入蔥薑蒜爆香，然後下入料酒五克、白糖五克、生抽十克、老抽五克、鹽十克、耗油五克調味，再加水沒過魚塊。大火燒開燉煮五分鐘以後改小火，這時候把茄蒂幹放入再熬煮二十分鐘，一鍋味道鮮美的鯰魚燉茄蒂幹就做好了。茄蒂幹吸飽了魚的湯汁，濃濃的魚香味加上自身的鮮味，非常有嚼勁，比魚肉還要味道鮮美口感好！

鐵嶺有一道炸茄蒂也很好吃，屬於創新菜餚，是取用鮮嫩茄蒂用少許鹽醃製一下，去除那種苦澀和茄鹼的味道，清洗乾淨控幹水分調味再用水澱粉掛糊，逐個下油鍋炸制定型以後復炸一次，酥脆的口感和鮮美的味道也非常誘人食慾！茄蒂這樣炸制比炸蘑菇要好吃的多！茄蒂以後就別再扔掉了，可以變廢為寶試試這樣做一下，包您滿意哦！