製作方法

  1．和麵：將稱量的綿白糖放入盆內，搕入雞蛋與糖混合，攪拌至黃白色起發後，加水、奶粉、小蘇打，繼續攪拌至糖全部溶化，加入油，原料混合均勻後，加入麵粉，迅速和成軟麵糰．將麵糰分為20個小圓面劑，用溼苫布苫好，待油炸。

  2．成型與油炸：將油倒入鍋內加熱（最好用鍋底平些的鍋）。取一小面劑，用擀麵杖擀成0．3～0．4釐米厚的圓形薄片，在面片上劃切8～12刀透刀，每刀兩端不切斷（類似圓爐箅狀）。用雙手隔一條挑起一條，將切條分成兩組，從下往上內翻成花球狀，即為花球生坯。將油加熱至155-160℃時，把炸花球用的薄鐵圓筒立放在油鍋內。將翻好的花球生坯放入炸筒內（筒高13釐米，直徑7.5釐米，馬口鐵或其它薄鐵板製成，也可用去掉底和蓋的鐵罐頭盒代替），進行油炸。油炸時可用竹筷子將筒內花球整理，使之炸成更好的球形，炸至定住型後，提起筒放出已定型的點心，筒內繼續下生坯。待炸至棗紅色，熟透後撈出，控掉浮油。冷卻後，在點心表面篩撒上一層綿白糖，擺入瓷盤內，即可食用。

  需要注意的問題

  1．和麵時，麵糰稍軟些好，麵糰硬起發不佳。和麵要迅速，不可長時間揉，防麵糰筋性大，使製品不酥．

  2．油炸時，油溫不可過高，以免影響起發或使製品焦糊．