把肉剁餡兒了，剁碎了蒜薹，洗乾淨也切碎了木耳泡好了也切碎了，但都辦成餡兒裡頭肉裡頭辦好了，就是做人這個餃子餡兒的

步驟 1

space

牛肉剁碎成肉餡

步驟 2

space

加入適量熱水攪入肉餡中，防止牛肉太瘦餡幹

步驟 3

space

姜去皮排碎切成末

步驟 4

space

蒜薹切碎

步驟 5

space

木耳泡發後切碎

步驟 6

space

牛肉餡加入生抽，老抽，耗油，薑末，花椒油，鹽，十三香攪打均勻後，分別加入蒜薹和木耳，餡就拌好了

步驟 7

space

麵粉500g加涼水250g，用廚師機揉成麵糰，醒好後備用

步驟 8

space

擀皮

步驟 9

space

包好後冷水上鍋，大火蒸15分鐘

步驟 10

space

出鍋

豬肉切大塊，姜切絲，放入攪拌機內攪碎

蒜薹洗淨切丁

木耳洗淨切碎

把攪碎的豬肉和蒜薹丁木耳碎混合均勻

加入鹽，老抽，生抽，蠔油，芝麻油調味攪拌好

適量麵粉加入水活成麵糰後醒發半個小時

然後把麵糰先擀成細條狀，然後再切成一個個的小劑子，每一個小劑子都擀成圓形餃子皮

然後每張餃子皮放入適量餡包起來

鍋內倒入水後把餃子放入鍋內煮，開鍋後放三次水就熟了