大鍋餃子不會爛的做法：1 煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。

3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。

工具原料鍋、水、鹽餃子

方法

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想要餃子下的時候不爛，最重要的就是餃子剛下鍋的時候就要用勺子連底撈一下。因為生餃子很沉，放入鍋裡的時候就會直接沉下去，不及時撈一下的話就會粘鍋底導致餃子爛掉。

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當然，撈一下是重點。其次，下餃子的時候最好等到頭鍋水快要開的時候再下。不要冷水就下餃子。頭鍋水不能太少，不然餃子容易沉底，易破。

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然後呢，如果喜歡味重的朋友，在頭開水裡先灑一點鹽，然後待水快燒開的時候下餃子，這樣餃子也不容易破。

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還有一個小技巧，那就是先用大火，待頭鍋水快燒開的時候轉為小火，然後把餃子放入水裡，再用勺子撈一下，最後轉為大火。

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無論怎樣的選擇，餃子下鍋以後立刻就要用勺子或者漏勺把餃子整個撈一下，以防結底。

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然後中途燒開了就加涼水，新增三次涼水餃子基本就可以出鍋了。

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餃子一旦燒好，最好儘快撈出來，以防泡太久把餃子泡腫大，味道就沒有那麼鮮美了。