做法：

1、將雞腰子、肝、心、腸翻洗乾淨；雞腰子去筋切片，肝、心切片，腸用沸水氽一下，切成長段；萵苣切成馬耳朵狀。

2、把醬油、鹽、白糖、醋、味精、澱粉調芡汁；泡紅辣椒切成以馬耳朵狀。

3、鍋內放油燒到五成熱時，放雞雜、炒散斷生，再加入萵苣片、姜蔥、泡紅辣椒、木耳，炒出香味，然後烹入芡汁，起鍋盛盤。

4、炒好的雞雜淋上飯，就可以開動了。

雞胸肉洗淨,切成小丁,加入料酒、胡椒粉、澱粉拌勻後醃製20分鐘；酸白菜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，生薑切成末，蔥切花；

2

熱鍋放油,下入醃製好的雞丁,大火爆炒至雞丁變色;

3

下入薑末與郫縣豆瓣醬,炒出紅油;

4

下入酸菜炒勻,再放入米飯,大火將其炒勻(炒至有飯粒在鍋子裡彈跳起來);

5

放入蔥花與適量的鹽,炒勻即可.

1、把雞雜切成小塊；把醃豆角切成小塊，大概1cm長的小段。泡姜切成薑絲，泡椒也切成小段。

2、拍兩個大蒜，小蔥切成小段。鍋里加入油，油溫燒熱以後加入切好的泡姜等，攪拌數分鐘後加入切好的雞雜。

3、翻炒一會兒，加入大概一勺生抽、一勺料酒、一勺鹽，加入一點花椒麵，再加入一勺老抽。把雞雜燜熟以後加入味精、蔥花翻炒一下就可以出鍋了。

1.雞腿切大塊，洋蔥切成短絲，蕃茄切丁，香菜切碎備用

2.鍋中燒熱ｌ大匙油，先炒香洋蔥和雞腿丁，再放入蕃茄翻炒一下後，加入辣椒末、薑末和1大匙蒜末炒香，再加入咖哩粉炒香

3.接著倒入水至淹蓋過所有的食材後煮10分鐘，再加入鹽和糖以小火繼續煮3分鐘後，加入檸檬汁和椰漿略微拌煮均勻成為酸辣雞醬備用

4.另取一鍋倒入3大匙油燒熱，先爆香3大匙蒜末，再放入香菜末炒香後，起鍋加入白飯中翻拌均勻成為香菜飯，然後盛入碗中，再淋上適量的酸辣雞醬即可完成