準備食材：刀削麵、豆豉醬、蒜末

步驟2

油燒熱，姜蒜末放入鍋中爆香

步驟3

香味出來後放入豆瓣醬炒勻

步驟4

放入豆豉

步驟5

放入少許醬油，加少許水水，大火煮沸

步驟6

將澱粉用水化開，倒入鍋中大火炒勻即可

步驟7

鍋中加水，放入刀削麵

步驟8

撈出

步驟9

放入醬料拌勻即可

把水燒開放刀削麵，碗裡放調料，加入大骨湯，把刀削麵撈起放在湯碗裡，青菜燙一下撈起放上面，最後灑上蔥花淋上雜醬，開吃

首先需要準備食材有:麵粉、豬瘦肉、雞蛋、鹽、蔥薑蒜、甜麵醬、黃豆醬、豆乾、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、花椒。

買豬肉時讓工作人員給攪碎，到家直接起鍋燒油，放入蔥薑蒜、花椒爆香，放入攪碎的肉末，加入料酒、糖翻炒均勻後，轉中火翻炒一會放適量甜麵醬和黃豆醬、郫縣豆瓣醬。

翻炒出香味後，喜歡辣的可以放一點辣椒醬，倒入準備好的豆乾，加入適量水，這時候根據個人口味可以加入其他輔料，比如胡蘿蔔、蒜薹等，水淹沒肉，蓋住鍋蓋小火燉半個小時左右，炸醬就做好了。

麵粉中加入適量鹽，打入兩個雞蛋，這樣做出來的面更有筋道、吃起來更有嚼勁。加入適量水用筷子攪拌均勻成絮狀。

把麵粉揉成麵糰後用保鮮膜包裹醒面十五分鐘後再次揉麵，再用保鮮膜包裹醒面十五分鐘左右，這樣，削麵的時候不容易粘刀。

中火煮十分鐘左右撈出備用。

煮熟的麵條過下水，澆上做好的炸醬，放幾片青菜或者黃瓜，炸醬刀削麵就做好了。

步驟 1.豬肉切成小丁

步驟 2.鍋裡不倒油，直接將切好的肉片放進鍋子裡小火煸炒，同時丟蔥段和薑片、幹辣椒皮、八角什麼的同炒

步驟 3.將肉裡面的油慢慢煸出來，煸至肉色微微金黃

步驟 4.兩勺鹽

步驟 5.兩勺醬油

步驟 6.四勺料酒

步驟 7.一勺白糖提個鮮

步驟 8.倒入開水，一定要開水哦！至少是溫水，不能用涼水，本來肉是熱的，經涼水一激，肉質容易變柴

步驟 9.大火煮開，蓋上鍋蓋，轉中小火燜上5、6分鐘

步驟 10.倒入切好的胡蘿蔔叮

步驟 11.挖一大勺黃豆醬進去

步驟 12.加入洗好的木耳

步驟 13.繼續燉煮5分鐘，肉和胡蘿蔔叮都燉的軟爛了，最後下切好的青椒

步驟 14.攪勻，出鍋！一碗香噴噴、令人垂涎欲滴的大肉臊子就攬好了

步驟 15.【和麵】，用涼水和，面先一點一點加水，邊倒水邊用筷子攪拌，呈雪花片狀，再揉在一起，餳發30分鐘。注意：面一定要和的硬一點兒

步驟 16.買來的刀削麵利器！2塊錢一個，形狀蠻特別的吧，哈哈，新手也敢嘗試複雜的刀削麵了

步驟 17.將麵糰反覆揉製成圓柱形麵糰

步驟 18.鍋裡水寬一點，燒沸後，左手托住麵糰。右手持削麵器，沿麵糰的外側向裡一刀挨一刀將其削入沸水鍋中

步驟 19.煮沸後點一次涼水

步驟 20.再沸撈出

用料

刀削麵片成品250g

黃豆醬2一3湯勺

鹽適量

紅肉椒1一2個

綠肉椒1個

西紅柿1個

牛肉塊適量

榨菜20一30g

雞精適量

香蔥2根

紅燒醬油適量

耗油適量

香油適量

黃豆刀削麵做法

1、準備以下食材

2、鍋裡燒開水將刀削麵片放開水裡煮，在煮的時候準備一盆冷水

3、將煮7-8成熟的刀削麵片撈出來放進冷水裡

4、衝幾次冷水的麵皮把水瀝乾淨待用，然後將蔥切碎，辣椒切絲，牛肉切片，西紅柿切塊，小碟子裡準備，紅燒醬油，耗油，少量雞精

5、熱鍋涼油，放入蔥花炸出香味，放入黃豆醬2-3湯勺，喜歡吃很濃的可以在增加

6、接著放入牛肉片和西紅柿和榨菜

7、將帶有雞精的紅燒醬油耗油一塊倒入鍋裡

8、新增一大勺溫開水，接著放鹽

9、排骨調料適量

10、青紅辣椒絲

11、翻炒均勻，大火燒開

12、燒開後再倒入刀削麵片

13、繼續翻炒均勻

14、最後滴入香油，關火出鍋