首先呢，準備好這道菜的所需的材料（如圖）

把牛肉切成片、洋蔥和青椒切成塊備用。把牛肉放入碗中，加入適量的薑末、生抽、蠔油、胡椒粉和鹽拌勻，醃製15分鐘。

15分鐘之後起鍋燒油。鍋中，多放點油。把牛肉放進去炒至變色，裝入碗中備用。

鍋中，少許油。把洋蔥和青椒倒入翻炒，少加點鹽。洋蔥快熟時，加入炒好的牛肉，翻炒均勻。加點生抽。即可裝盤…

食材：牛肉、洋蔥、青椒、紅椒

調味品：鹽、油、白糖、黑胡椒粉、生抽、料酒、雞蛋、澱粉

步驟一：選用鮮嫩的牛裡脊，放入清水中浸泡一會，然後再多衝洗幾遍，洗掉血水後，逆著紋路切成薄片，往牛肉片中加入適量料酒、白糖、黑胡椒粉和澱粉，加入雞蛋清攪拌均勻醃製一會。

步驟二：把洋蔥剝掉老皮，切掉頭和蒂部，洗淨後切成塊狀。把青紅椒洗淨，切成塊狀備用。

步驟三：熱鍋加油，油量要比炒菜多一些，油熱後倒入醃製好的牛肉，開大火快速滑炒至變色，盛出備用。

步驟四：鍋底留油，倒入洋蔥和青紅椒塊翻炒，等洋蔥和青紅椒炒至斷生後，倒入牛肉翻炒片刻，加適量的鹽和生抽，翻炒均勻淋入少許的水澱粉，收汁後即可出鍋。

用料主料牛肉200克洋蔥1個青椒1個薑絲適量輔料鹽適量食用油適量生抽適量料酒適量洋蔥炒牛肉的做法1.

牛肉切細絲，加點鹽，料酒，一點水，先抓勻後，再加一點油抓勻，醃製一會。（忘了拍醃製的照片）

2.

洋蔥和青椒洗乾淨，切絲。

3.

姜切絲。

4.

鍋燒熱，倒少量油，將洋蔥和青椒絲下鍋先煸炒至斷生。

5.

然後裝起待用。

6.

鍋裡再次倒入比前面稍多一些的油，下薑絲，下牛肉絲後快速將牛肉絲扒散開，炒至全部變色。

7.

加入洋蔥絲和青椒絲，加適量鹽和生抽調味，翻炒均勻。

8.

最後裝盤。（最後的紅辣椒只是為了點綴好看的。不要沒關係）

洋蔥炒牛肉成品圖烹飪技巧

1、牛肉要先用少量鹽和料酒醃製，用一點水抓勻，再加一點油抓勻，才能讓牛肉炒得嫩。油是用來封住打進肉裡面的水分。注意水千萬不要放多了，一點點加，感覺肉潤潤的就可以了。2、先將洋蔥和青椒絲煸炒至斷生，只是為了裝盤好看點清爽一些。如果嫌麻煩，後面再加入炒也沒關係，有些人喜歡吃洋蔥熟一點的。3、炒牛肉需要多一點油滑炒，這樣才嫩。不要炒太久，牛肉炒老了就不好吃，基本全變色就可以了，再加入前面炒好的洋蔥調好味就行。

今天我來分享一個五香牛肉炒洋蔥的製作方法。牛肉切絲，牛肉最好選擇牛通脊肉或者牛霖來切絲，肉絲會嫩一些。切好的牛肉絲用醬油、鹽、糖、澱粉醃製一下，備用。

洋蔥切絲備用

鍋中放底油，燒熱之後煸炒牛肉絲，牛肉絲煸炒到變色的時候下入洋蔥，一起煸炒。

食材翻炒均勻後下入醬油，糖，耗油，一點點五香粉，翻炒均勻勾一點點薄芡，就可以出鍋了。

五香粉在這道菜中起到的作用是提供一種綜合的香味，一定要少放，不能吃出來明顯的五香粉的味道，那就失敗了。而是要吃出來一種香的回味，但是又不知道放了什麼的那種感覺。

Ok啦，洋蔥炒肉牛肉絲就出鍋啦。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

洋蔥的營養價值較高，其辛辣味，能增強食慾、幫助消化，而含有的前列腺素A、甲磺丁胺、大蒜素、和硒等成分，有防感冒、降血壓、降血糖、抗衰老、防癌抗癌的作用。

牛肉性味甘平，蛋白質、脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、鐵、磷、鉀、鋅、肉毒鹼等含量較高，有補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨等功效。

洋蔥炒牛肉是非常好的搭配，洋蔥的辛辣，除了能去除牛肉的羶味，增強牛肉的香氣，使牛肉更加美味外，還能有效的補充維生素及膳食纖維，使讓菜餚的營養更加豐富。下面介紹一下洋蔥炒牛肉的做法。

用料：牛肉、洋蔥、姜、味極鮮醬油、老抽、料酒、澱粉、鹽、蠔油、花生油。

一、牛肉洗淨，廚房紙擦乾水分，切片或條。

二、牛肉加適量料酒、澱粉、味極鮮及一點點老抽抓勻，醃製十五分鐘左右，再加少許油，抓勻。

三、洋蔥去皮，洗淨後切塊或絲。

四、姜洗淨，切絲。

五、小碗中加一勺水，再加少許蠔油、鹽、攪拌均勻。

六、熱鍋涼油，油熱後加入醃製好的牛肉，翻炒至變色，馬上盛出。

七、鍋中另起油，油熱薑絲爆香，洋蔥入鍋翻炒，喜歡吃軟的就多炒一會。

八、牛肉和調料汁下鍋，大火翻炒至湯汁收幹即可。

步驟1

提前準備好材料：牛肉選擇稍肥點的，切片。

步驟2

洋蔥切粗絲。

步驟3

將牛肉片平鋪在不粘平底鍋上。中火煎制、逼出裡面的油。

步驟4

待底部焦黃可翻面煎另一面然後撒料。如果喜歡嫩一點的就先撒上除燒烤料外所有調料再翻面煎另一面。

步驟5

加入陽晨小火蓋蓋燜5分鐘左右。（這個是以前加了更多配菜的）

步驟6

這個是純洋蔥的。

步驟7

待牛肉全熟洋蔥軟爛時大火收汁，然後關火撒入燒烤料拌勻。

步驟8

出鍋裝盤。

步驟9

成品1

步驟10

成品2

用料

牛肉半斤，洋蔥1個，青椒2個，姜兩片，油少許，鹽少許，生抽1勺，醬少許，生粉適量，蠔油適量

青椒洋蔥炒牛肉的做法

前期食材準備

把洋蔥切絲，青椒切小塊

拍大蒜

加下來就是切肉啦啦啦。沿著牛肉紋路切會更有口感喲～

鍋熱下油，中火，下大蒜翻炒兩下。注意千萬別開太大火喲，大蒜會焦，影響味道呢

大蒜翻炒兩下後，倒入已經切好的牛肉，大火爆炒

大概兩分鐘左右，倒入已經切好的洋蔥和青椒

翻炒片刻，倒入生抽，蠔油，柱侯醬少許（此處已經省略了其他照片，這個是柱侯醬的照片）

翻炒大概兩分鐘左右，倒入適量鹽

同時在小碗摳點生粉水後，倒入鍋。大火收汁～

出鍋～

洋蔥炒牛肉是一道大家喜歡的家常菜，牛肉補氣養胃，洋蔥也有補虛作用，這是一道營養菜。做菜時關鍵是牛肉要快炒快出，不能炒老，牛肉炒好這道菜就成功了。

洋蔥被稱為“蔬菜皇后”，無論生吃還是炒吃，對身體都很好。牛肉被很多健身人士視為增肌不長肉的食品，所以洋蔥炒牛肉無論從口感上還是營養上，都是絕佳搭配。

1、牛肉清洗乾淨後順紋切成絲，加少許白糖，胡椒粉，生粉，蛋清，花生油，抓拌均勻，醃製30分鐘。

2、洋蔥去掉幹皮，切成絲，蔥姜切末。

3、鍋中放油，油熱後下醃製好的牛肉，快速攪拌開，保持大火翻炒，一變色馬上盛出。

4、另起油鍋，油熱後下蔥薑末爆香，然後下洋蔥絲翻炒，（看個人口味，我喜歡稍微熟一點的洋蔥，覺得味道更好，有人喜歡脆生的），洋蔥差不多炒好後將牛肉絲下入，加生抽，耗油，胡椒粉，鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋。

原料：牛肉400克，洋蔥200克，辣椒（紅彩椒也可以）30克

做法：

1.將洋蔥洗淨切成細絲，辣椒切成細片。

2.洗淨的牛肉切成細條（其實切牛肉的時候有個小技巧，就是切得時候哦要順著牛肉的纖維紋路橫著切。因為牛肉的纖維組織比較粗，仔細看牛肉可以看到白色的纖維組織，它會影響到牛肉的口感。要是順著切很多的纖維組織會整條的保留在肉中，吃起來也就嚼不動了）

3.切好的細條放入碗中，加入3克孜然粉，料酒20克，老抽5克，生抽20克，用筷子攪拌均勻，醃製30分鐘入味。

4.家庭的做法會先將牛肉炒熟，把剛剛醃好的牛肉在油鍋中炒一下。

5.起鍋燒油，放入薑絲和辣椒片，再倒入洋蔥翻炒越半分鐘，最後倒入炒好牛肉，加入少於的鹽，喜歡吃辣的還可以加點辣椒油，就可以出鍋了。

洋蔥炒牛肉是一道非常經典的川菜，牛肉的營養價值非常高，裡面富含蛋白質，還有一些人體所需的氨基酸，能夠在一定程度上提高機體的抗病能力。洋蔥也是餐桌上比較常見的食物，其抗癌防癌的能力特別強。有的人認為洋蔥炒牛肉是一道難做的菜，其實只要掌握了一些技巧，這道菜就簡單多了，下面就和大家分享下洋蔥炒牛肉的家常做法。

這洋蔥炒牛肉看似平淡無奇，但是聞起來便能感受到那一股濃郁的香味，瞬間就能勾起人們的食慾。而且吃起來那更是美味無比，這洋蔥吃起來已經沒有那一股嗆為，反而是入口順滑，細細咀嚼便能感受到洋蔥的鮮甜，而且汁液很多，溢位來更是香甜美味！這牛肉吃起來也很是鮮嫩，鹹香美味，也很有嚼勁，當真是讓人慾罷不能！

食材：洋蔥、牛肉、蔥、蒜、姜、糖、鹽、油、生抽、老抽、料酒、澱粉。

做法：

1.牛肉清洗乾淨切片後加入適量生粉、油、糖、料酒、生抽拌勻醃製20分鐘左右。

2.把洗好的姜切成條，洋蔥切成塊備用。

3.半碗水加一勺生粉一小勺老抽拌勻備用。

4.起鍋熱油，放入蔥、姜、蒜爆香。

5.把醃好的牛肉放入鍋中翻炒，待牛肉稍變色後加入拌好的澱粉水。

6.澱粉水沸騰後加入洋蔥、少許鹽翻炒，大火收汁即可。

小貼士選牛肉的時候最好是上腦牛肉或者精牛肉進行切丁比較容易炒熟。如果選擇腿肉有可能會炒不爛，到時候會嚼不動的。

原料：牛霖（牛後腿肉，要這個部分炒才好吃） 洋蔥

調料：黑胡椒粉 五香粉 鹽 小蘇打 料酒 雞蛋清 生粉 食用油 生薑 醬油

做法：

1. 逆著牛肉紋路切成薄片;

2. 放入少許黑胡椒粉，五香粉，鹽，一點小蘇打，料酒;

3. 加入一個雞蛋清，用手抓勻;

4. 往牛肉裡不斷加水，不斷轉牛肉，讓牛肉儘可能多的吸入更多的水直到吸不進為止，總共加了小半碗水;

5. 再加半勺生粉抓勻加入兩勺食用油;

6. 再用手抓勻後用保鮮膜包好入冰箱冷藏2個小時以上;

7. 洋蔥先切片後用手掰開即可;

8. 鍋裡稍微多加點油，放入薑片爆香;

9. 加入牛肉片滑炒到牛肉一變色即可拿出備用;

10. 加入洋蔥片翻炒幾下;

11. 把牛肉片再放入鍋中快速和洋蔥一起翻炒;

12. 加入一點醬油調色即可出鍋。

洋蔥炒牛肉，先將牛肉切絲或切薄片，用醬油、胡椒粉、一點蠔油醃一會兒，放一點澱粉然後熱鍋涼油快炒，牛肉炒熟放洋蔥翻炒一下就好了。

將牛肉逆紋切片，用少許鹽、生油、生抽、一點點生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點料酒拌勻，醃製10至20分鐘，使其入味。

2、洋蔥環切成一絲絲。

3、熱鍋放少許生油，先炒洋蔥至軟。

4、將炒軟的洋蔥撥開一邊，把醃好的牛肉以及醃肉汁一起倒入鍋， 翻炒。

5、翻炒熟後，再灑上點黑椒粉（令牛肉的味道更香濃）炒勻，即可出鍋。

小訣竅

1、牛肉已經醃入味，炒的過程中可以不再放調味料，而其中的醃肉汁亦會被洋蔥吸收。

2、牛肉炒過會老，令口感不佳，故以中快火，快炒至熟即可。

給大家分享一個再吃也不膩的做法。

首先牛肉一定要是牛裡脊，買回來後用清水多衝洗幾遍，然後用刀背在肉上面輕輕的拍打，兩面都要進行這一步。 拍打後的牛肉逆著紋理切成薄片，加入胡椒粉十三香雞精，味精鹽生抽，打入一個雞蛋，少許的清水，攪拌至肉把汁液全部吸進去，然後放入少許幹澱粉。

洋蔥切小塊，一切青辣椒切塊。

鍋中倒油油溫七成熱，下入醃製好的牛肉快速的劃炒至變色盛出。鍋中再次倒油，燒至五成熱下入洋蔥塊大火炒至斷生，放炒好的牛肉和青辣椒塊，放鹽，味精十三香雞精生抽少許孜然調味，翻炒均勻淋入少許香油出鍋。

用料

牛肉，洋蔥，老薑，辣椒醬，老抽，料酒，芝麻油，澱粉（馬鈴薯），白糖

洋蔥炒牛肉的做法

牛肉洗淨瀝乾水，將牛肉切成小塊，加1/3匙澱粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，醃製一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分

快炒所以要先調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖

姜剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來的洋蔥口感更脆

鍋中加油，加至8成熱後，關火，將牛肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味

撈出瀝油

鍋中留少許油，大火爆香薑末

轉小火，下洋蔥牛肉

倒調味汁，轉大火，翻炒至收汁

出鍋前加少許料酒即可