步驟1
蒜薹摘去根部，用淡鹽水浸泡10分鐘，用清水沖洗乾淨，控幹表面水分
步驟2
控幹水分的蒜薹用刀切成寸斷
步驟3
鍋內放入清水，大火燒開
步驟4
加入少量食鹽
步驟5
大火煮至鍋裡的食鹽融化，形成食鹽水
步驟6
煮好的食鹽水倒在一個乾淨無水無油的容器裡，放在一邊晾至水溫約40～50度左右
步驟7
切好的蒜薹放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時
步驟8
用漏勺把泡好的蒜薹控水撈出
步驟9
撈出的蒜薹平攤在乾爽的案板上，放在通風處把蒜薹表面的水分吹乾
步驟10
鍋內放油燒熱，放入生薑絲煸出香味
步驟11
放入1湯匙豆瓣醬
步驟12
放入1湯匙黃豆醬
步驟13
接著倒入小半碗清水
步驟14
用鏟子攪動醬汁，使醬汁與水融合，轉小火熬煮
步驟15
煮至醬汁燒開，變得濃稠，關火
步驟16
熬好的醬汁倒在倒在乾淨無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼
步驟17
吹乾的蒜薹放在乾淨無水無油的密封容器中，倒入冷卻的醬汁
步驟18
蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏儲存即可
步驟19
醃好的蒜薹第一天做好第二天就可以食用，用乾爽的筷子把蒜薹夾出放在容器內，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，濃郁的醬香味
步驟1
蒜薹摘去根部，用淡鹽水浸泡10分鐘，用清水沖洗乾淨，控幹表面水分
步驟2
控幹水分的蒜薹用刀切成寸斷
步驟3
鍋內放入清水，大火燒開
步驟4
加入少量食鹽
步驟5
大火煮至鍋裡的食鹽融化，形成食鹽水
步驟6
煮好的食鹽水倒在一個乾淨無水無油的容器裡，放在一邊晾至水溫約40～50度左右
步驟7
切好的蒜薹放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時
步驟8
用漏勺把泡好的蒜薹控水撈出
步驟9
撈出的蒜薹平攤在乾爽的案板上，放在通風處把蒜薹表面的水分吹乾
步驟10
鍋內放油燒熱，放入生薑絲煸出香味
步驟11
放入1湯匙豆瓣醬
步驟12
放入1湯匙黃豆醬
步驟13
接著倒入小半碗清水
步驟14
用鏟子攪動醬汁，使醬汁與水融合，轉小火熬煮
步驟15
煮至醬汁燒開，變得濃稠，關火
步驟16
熬好的醬汁倒在倒在乾淨無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼
步驟17
吹乾的蒜薹放在乾淨無水無油的密封容器中，倒入冷卻的醬汁
步驟18
蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏儲存即可
步驟19
醃好的蒜薹第一天做好第二天就可以食用，用乾爽的筷子把蒜薹夾出放在容器內，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，濃郁的醬香味